Američka pita od jabuka pripremljena je na osnovi mrvice kratke tijesto, koja također pokriva vrh delicije s tkani uzorak. Vjerojatno je to američka verzija deserta koja se može nazvati najslikovitijim, ali ne samo ljepotom učinila je tako poznatu ovu pita od jabuka - široke varijacije u okusu deserta otvaraju polje za eksperimente već iskusne kuhare.
Američki recept za Apple Pie
Počnimo s naj tradicionalnijom verzijom deserta, koja se sastoji isključivo od shortcake, i kao ekscipijent koristi punjenje jabuka iz jednostavne mješavine šećera, muškatnog orašća i cimeta.
sastojci:
Za test:
- brašno - 245 g;
- maslac - 110 g;
- ledena voda - 60 ml.
Za punjenje:
- granulirani šećer - 85 g;
- brašno - 25 g;
- mljeveni cimet , muscat - 1/2 čajnu žličicu svaki;
- jabuke - 1,4 kg;
- maslac - 45 g;
- grožđice - 65 g.
priprema
- Budući da se test pijeska mora odmoriti na hladnoću prije valjanja i oblikovanja pite, sa svojim gnječenjem počinjemo recept.
- S mješalicom ili nožem, pretvorite brašno i maslac u mrvice, a zatim ulijte ledenu vodu i skupljajte tijesto u jedan kvržicu.
- Zamotajte film, ostavite ga na polici hladnjaka.
- Ispraznite jabuke iz jezgre i odsiječite ih od korijena.
- Izrežite jabuke na tanke kriške, pospite začinima, šećerom i brašnom, a potonji apsorbira suvišnu vlagu koja će se osloboditi od jabuka kada se peče.
- Dodajte grožđice za punjenje jabuka.
- Namotajte 2/3 tijesta u sloj jednake debljine, stavite je u kalup, širite vrh punjenja i stavite komadiće ulja na nju.
- Preostali treći valjak i podijelite u trake.
- Postavite trake na vrh i uvijte ih jedan s drugim.
- Pecite kolač na 220 stupnjeva 45-50 minuta.
Pita od jabuke
Amerikanci rijetko dodaju svježi sir u pečene robe, pa se ovaj recept ne može nazvati autentičnim. U svom okviru, sir nije dio punjenja, već je dio testa, što ga čini vlažnim i lomljivijima.
sastojci:
Za test:
- brašno - 295 g;
- maslac - 145 g;
- sir - 165 g;
- ledena voda - 145 ml.
Za punjenje:
- jabuke - 940 g;
- smeđi šećer - 95 g;
- brašno - 35 g;
- Tlo cimet - 3/4 tsp.
- mljeveni đumbir, muškatni oraščić - 1/2 čajnu žličicu svake;
- Maslac - 55 g.
priprema
- Spojite sve sastojke za tijesto zajedno u posudu za miješanje.
- Nabavite zamotan omot i ostavite ga na hladnoću za vrijeme punjenja.
- Nasjeckajte jabuke na tanke kriške, prije uklanjanja voća iz jezgre.
- Kombinirajte komadiće jabuka s biljem i šećerom, dodajte brašno.
- Podijelite tijesto na pola. Roll jedan od polovica i staviti ga u kalup.
- Rasporedite punjenje, stavite kriške maslaca i pokrijte tortu s drugim slojem tijesta.
- Pecite kolač na 190 stupnjeva 40 minuta.
Američka pita od jabuka od pijeska i peciva
Unutar receptorskog pita, različiti tipovi tijesta mogu se međusobno kombinirati, uzimajući nove teksture i okuse na izlaz. U ovoj kolača, kombiniramo pijesak i lisnato tijesto s laganim punjenjem matice i jabuke.
sastojci:
- list kolača;
- limenka tijesta;
- jabuke - 940 g;
- bademi - 75 g;
- maslac - 55 g;
- granulirani šećer - 55 g;
- Ground cimet - 3 tsp.
priprema
- Temelj kolača bit će list od kratkog kolača, pa stoga prije nego što kuhate američku pita od jabuka, lagano ga gurnite i rasporedite na dnu kalupa.
- Za punjenje, kombinirati tanke kriške jabuke isklesanih iz sjemena i oguliti s cimetom, granuliranim šećerom i sjeckanim bademima.
- Dijelite punjenje u tijestu od pijeska, na vrhu komada maslaca.
- Sada gurnite pecivo tijesto i podijelite ga na trake.
- Twist trake na površini, a zatim stavite kolač u predgrijani 190 stupnjeva peći za 40 minuta.