Galantine - tradicionalno jelo francuske kuhinje, kuhano od bijelog mesa, najčešće peradi. Danas ćemo vam reći nekoliko recepata od pataka galantina, koji će savršeno ukrasiti vaš stol.
Patka galantina s povrćem
sastojci:
- patka - 1 komad;
- špinat - 300 g;
- mrkva - 1 komad;
- jaje - 2 komada;
- kruh - 2 kriške;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- mlijeko - 0,5 predmeta;
- adzhika - 1 tbsp. žlica;
- začini.
priprema
Shvatimo kako napraviti galantinu patku. Pripremio je skriveno truplo pažljivo na leđima, ukloniti krila i noge kože. Tijelo je odijeljeno od kostiju i, zajedno s kruhom natopljenim mlijekom, okrenemo ga mesnim mesom. Gotovo mljeveno slano po okusu, paprom, dodajte sjeckani fino kuhana jaja, sjeckani kuhani mrkvi, špinat i mješavina. Rezultirajuća masa je položena na kožu, rubovi se spajaju i šivaju, dajući oblik valjka. Punjena patka trljao se s solom, stavila na pladanj sa zaostalim stražnjim tijelom, umočena kiselim vrhnjem, pomiješana s ajikom i pržena u pećnici na 240 stupnjeva kako bi nastala ukusna kora.
Zatim smanjite vatru, ponesite pticu na spremnost, a zatim ga ohladi. Prilikom posluživanja stola uklonimo konac, isječimo trupove u dijelove i stavimo ih na posudu. Poslužimo galantinu s kriškama raženog kruha, ukrašavajući se peršinom.
Patka galantina s pistacijama
sastojci:
- patka - 1 komad;
- suhe marelice, šljive - ako želite;
- pistacije - šaka;
- vino - 50 ml;
- začini.
priprema
S pažnjom je pažljivo otrgnula, pokušavajući ne oštetiti i staviti je u zdjelu. Zatim sipati mješavinu vode i muscat, kuhani u omjeru 1: 1 tijekom cijelog vremena, dok pripremamo nadjev. Meso iz ptice uvijanje kroz meso meso i podsalivaem okus. Pistača čist, veliki slatkica, šljive i suhe marelice oprali su se, odrezali na četvrtine i dodali sva sušena voća u mljevenom mesu patke. Osmislimo masu sa svojim omiljenim začinima i temeljito
Sada popunite ovu smjesu s kiselom kožom, ravnomjerno ga distribuirajući. Sve rupe i suze su šivan s končanicom, ili sječivo s čvrstim drvenim čačkalicama. Patka se izlije, stavite u rukav za pečenje, stavimo ga u kalup ili na veliku ploču za pečenje, a mi smo poslani da pečemo 1,5 sata u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva. Gotova galantina se hladi, bez niti i čačkalica, izrezati na komade i poslužiti kao hladan zalogaj.