Danas, kada je meksička kuhinja postala vrlo popularna u europskim zemljama, a ne samo u mnogim restoranima, poslužuju se jela kao što su enchilados, fajitas, burritos, tortillas, pesto umaci, Tabasco, mol i salsa. Posebno su popularne tortile, koje služe gotovo svim mesnim i povrtnim jelima, umotane u salate. Netko misli da su tortile obične kolače, poput pita kruha, pića ili focaccia. Ali to nije tako: tortile su pripremljene drukčije od svih ostalih. Priprema treba započeti izborom brašna. Za ukusne tortile koriste se samo visokokvalitetni pšenični brašno i fino mljeveni kukuruzno brašno s crvenkastom ili svijetlo žuto-narančastom bojom.
Kako kuhati tortile?
Zapravo, ništa nije komplicirano u procesu, tortila kod kuće spremna je vrlo brzo i lako. Prvo, probajte pola čašice pšeničnog brašna, a odvojeno ista količina kukuruza. Pomiješajte pšenicu i kukuruzno brašno, dodajte 1 čajnu žličicu bez klizanja soli i noktiju sode ili praška za pecivo. Još jednom prosijati smjesu, sastaviti ga s klizačem, napraviti utor, dodati čašu vode na sobnoj temperaturi i gnječiti tijesto. Kada se svi brašna "zgrabite", dodajte 2 žlice. žličica maslaca - povrće ili kremasto - kušati - i nastaviti gnječiti sve dok se tijesto ne odstoji od ruke. Neka mu ostane pola sata ispod salvete. Podijelite tijesto na 10-12 kriške, svaka ulažite u tanku tortu i pržite na obje strane u toploj i suhoj tavi za prženje.
Tortile iz kukuruza
Torta od kukuruza izvrsna je zamjena za kruh, pogotovo zato što možete regulirati njegov sastav i kalorijski sadržaj. Za kuhanje kukuruznog tortila, prosijite 3 šalice brašna od kukuruza, dodajte veliki prstohvat soli i čajnu žličicu praha za pecivo ili pola žličice sode. Sve dobro izmiješajte. Da biste napravili tijesto za tortile, možete koristiti mlijeko, sirutku, kefir, vodu - dobit ćete tijesto različite mekoće i torte će biti s različitim kalorijama. Tekućine trebaju uzeti čašu, ne smije biti hladno. Ulje, opet, utječe na okus i sadržaj kalorija u posudi. Možete koristiti maslac, "svjetlo" ulje ili suncokret nerafiniran, bez mirisa. Ulja uzimaju 5 žlica. žlice. Zamijesite elastičnu, ne stavljajte se na površinu tijesta, podijelite u dijelove. Roll loptice, pokriti ih čistim ručnikom i ostaviti oko 40 minuta. Namjestite tijesto u tanke kolače. Na suhoj vrućoj tavi, s obje strane, grizite tortile dok se ne pojave ružičasti prostori.
Dodajte sir
Ako želite dobiti ukusnu tortilu s neobičnim okusom i ugodnom strukturom, uzmite 1 čašu pšenice, kukuruza i raženog brašna. Kombinirajte brašno i posijte nekoliko puta. Dodajte sol, prašak za pecivo, ½ tsp čili papar, prst cayenne papra, malo kurkuma ili curry, sjeckani suhe bilje. Ulijte čašu tople vode i dodajte čašicu ribanog tvrdog sira na veliku rešetku. Ako je sir slan, ne dodajte sol. Ulja u ovom receptu su manje - 2 tbsp. žlice povrća bez mirisa. Tijesto će postati prilično strmo. Kada počiva, izvucite kolače i pržite na suhom vrućem teglju. Tortillas će biti oštri, s bogatim okusom sira.
Tortile od krumpira
Vrlo ukusna jela - tortilja s krumpirom. Potrebno je 1 veliki luk, 5 gomolja krumpira, 6 velikih piletina, mlijeko ili kiselo vrhnje - ½ šalice, koliko