Oni koji su jednom pokušali ovu delikatnost vjerojatno neće zaboraviti na nevjerojatan ukus. Riječ je o baklavi - jelu azerbajdžanske kuhinje. Jaki, mirisni i neobično ukusni. Također je popularna, poput armenske baklame . Sad se često može naći u slastičarnicama, ali ćemo vam reći kako kuhati baklavu u Azerbajdžanima.
Recept za azerbajdžanske baklve
Recimo za pripremu azerbajdžanskih baklva na prvi pogled može se činiti prekompliciranim. No, mi ćemo vam sve reći tako detaljno da ćete zasigurno dobiti pravo remek-djelo.
sastojci:
Za test:
- brašno - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- mlijeko - 150 g;
- maslac - 50 g;
- suhi kvasac - 6 g;
- sol - prstohvat;
- šećer - 1 čajna žličica.
Za punjenje:
- orasi - 250 g;
- šećer u prahu - 250 g;
- maslac - 250 g;
- kardamom - 0,5 žličice;
- cimet - 1 čajna žličica;
- vanilije.
Za glazuru:
- jaja - 1 komad;
- orasi - 100 g.
- Za sirup:
- med - 150 g;
- vruća voda - 100 ml.
priprema
Pripremimo tijesto za kvasac: stavimo kvasac i 1 žlica šećera u toplo mlijeko. U drugoj posudi, pomiješajte prosijano brašno, jaja, kiselo vrhnje, maslac i sol. Kada kvasac luta i pjena nastaje na vrhu mlijeka, ulijte smjesu u drugi spremnik s proizvodima i gnječite tijesto. Morate gnjaviti dok ne prestane držati ruke. Ukloni se tijesto oko jedan sat na toplom mjestu.
Pripremamo punjenje: pomiješaj zemlju oraha s praškom u prahu. Dodajte kardamom i cimet. Drugi dio punjenja je maslac, koji se mora otopiti prije upotrebe.
Tijesto je podijeljeno na 12 dijelova. Jedan od njih bi trebao biti nešto veći od ostalih. Tanko razmašeni ovaj dio, ovaj bi test trebao biti dovoljan da pokrije oblik - dno i stenochki, a poželjno je da tijesto još uvijek vise oko 2 cm. Podmažite ovaj sloj uljem, pospite s preljevom. Preostali dijelovi također se izvlače, samo veličina mora odgovarati veličini kalupa. Zamjenjujemo slojeve tijesta i nadjev. A tijesto koje visi, položili smo na pretposljednji sloj. Podmažite rubove s pretučenim jaješcima. Pospite sa punjenjem i stavite zadnji sloj tijesta. Vrh s baklava jaje.
Pokrijte baklavu ručnikom i ostavite minuta za 15 minuta. Poslije toga šaljemo ga u predgrijanu pećnicu. Nakon 15-20 minuta izvadimo oblik i ulijemo rastopljeni maslac preko zglobova dijamanata. Gotovo na samom kraju pečenja, kada baklava već počinje postati pokrivena crvenom korom, ponovo ga izvadimo iz peći i vodimo s umakom od meda. Sada će trebati samo trećina. Ponovno šaljemo baklavu u pećnicu i pečemo dok ne budemo spremni. Zatim ga izvadimo, pustimo da se ohladi, a tek onda podijelimo dijamante i svaki makayam u sirup. Završena je kuhanje azerbajdžanskog baklava.