Artičoke, čiji su recepti tipični za talijansku kuhinju, poznati su po svom originalnom ukusu i impresivnom arsenalu vrijednih hranjivih svojstava tijela. Učenje kuhanja tih čudnih biljaka moći ćete dotaknuti dio Italije i cijeniti sve najbolje aspekte.
Kako kuhati artičoke?
Posude za artičoke razlikuju se, prije svega, toplinskom obradom i kad se detaljna studija okupe u različitosti.
- Artičoke kuhaju, pržite, ispeći u pećnici, poslužujući se raznim jednostavnim ili više finim umacima.
- Svježe, pržene, kuhane, pečene ili marinirane pupoljke dodaju se svim vrstama salata, pizza, tjestenine.
- Artičoke su ukusne u punjenom obliku, kao dio biljnih pilaf, rižota, raguta ili lula.
- Budući da su se okupili za pripremanje jela iz artičoke, treba odabrati recept od kvalitete, stupanj zrelosti raspoloživog pupoljka. Za toplinsku obradu treba upotrijebiti bilo koje artçokse prikladne za zrelost i veličinu, koje treba pravilno pripremiti i osloboditi suhih lišća. Srednje i male pupoljci se koriste za mariniranje, a mala i mala artičoka mogu se koristiti svježe.
Kako kuhati artičoke?
Da biste razumjeli kako pripremiti artičoke kod kuće, pomoći će vam preporuke za kuhanje. Kako biste izbjegli zamračivanje pupova, koristite emajlirane posuđe. Nakon kuhanja ili prije nego što se treba odvojiti nejestiv tvrdog lišća i fleecy jezgre, ostavljajući pulp pod i mekani lišće. U vodi s limunovim sokom ili bijelim vinom potopite prije kuhanja ili dodajte komponentu pri kuhanju proizvoda.
sastojci:
- artičoke - 2 komada;
- voda - 1 1;
- limun - 1 komad;
- sol.
priprema
- Pripremljene artičoke natopljene vodom s limunovim sokom 1 sat.
- Ulijte voće u kipućoj slanoj vodi i kuhajte 20-30 minuta.
Kako kuhati artičoke u pećnici?
Dalje o tome kako pripremiti artičoke u pećnici. Ovom vrstom toplinske obrade moći će se maksimizirati zasićenost okusa i koncentracija korisnih elemenata koji se nalaze u njoj, a kada kuhani jednostavno odite u bujon. Kao umak možete poslužiti smjesu koja se temelji na prirodnom jogurtu ili bilo kojem drugom po vašem ukusu.
sastojci:
- artičoke - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- jogurt - 120 ml;
- majoneza - 1 čajna žličica;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 2 zuba;
- sol, papar.
priprema
- Na artičoku odsiječe stabljike do baze i vrha, uklonite tvrde lišće
- Stavite voće na krišku limuna, položenu na foliju.
- Vinski pupoljci s limunovim sokom, omotani folijom.
- Pecite artičoke u pećnici 1 sat na 180 stupnjeva.
- Pomiješajte preostale sastojke s popisa, pomaknite se malo, poslužite s artcsokes sa rezultirajućim umakom.
Punjena artičoka
Puno artičoke su recepti koji imaju desetke svih vrsta varijacija. Pripravak može biti svježi meso, svježe ili slano povrće, pomiješati s sirom, zelenim. Da biste napunili umjesto predloženog umaka, možete koristiti rajčicu, kiselo vrhnje ili umak od vrhnja od rajčice.
sastojci:
- artičoke - 6 komada;
- umak od mesa - 300 g;
- luk - 1 komad;
- peršin - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sok od limuna - 50 ml;
- voda 20 ml;
- cimet - 0,5 tsp.
- šećer - ¼ tsp;
- sol, papar.
priprema
- Pripremite artičoke, odrežite vrh oko trećine, otvorite nekoliko listova, izvadite sredinu.
- Pripremite voće u zakiseljenoj vodi sve dok mekano.
- Pržite mljeveno meso s lukom, sezoni, pomiješajte s peršinom, napunite mješavinom artičoka, stavite u lonac ili kotao.
- Pomiješajte vodu s maslacem, sokom od limuna, cimetom, šećerom, dodavanjem soli i papra, prelijte na artičoke.
- Pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte 30 minuta.
Salata s artičokama
Nakon konzervirane artičoke, receptima za pripremu ukusnih salata pomoći će kvalitativno diversificirati svečani jelovnik ili dnevnu prehranu. Prikazana verzija snacka je lako diversificirati, koristeći druge vrste umjesto predstavljenog citrusa ili zamjenom s komadićima avokada, manga.
sastojci:
- artičoke konzervirane - 100 g;
- sir jednostavan - 50 g;
- pulpa od grejpa i naranče - 50 g;
- med i sok od limete - 1 tbsp. žlica;
- sol, mljeveni piment, maslinovo ulje.
priprema
- Artičoke su izrezane na kriške, a sir je izrezan u kocke.
- Segmenti grejpa i naranče očišćeni su od bijelih filmova, izrezani na nekoliko dijelova.
- Stavite sastojke na jelo, ukrašavajte zeleno.
- Izmiješajte sok od limete, med, slatki papar, maslinovo ulje i sol, prelijevajte salatu s likovnim čokoladama u konzervi i poslužite.
Artičoke u ulju
Ako postoji potreba za nabavkom artičoka za buduću uporabu, recepte u ulju će biti prikladne za tu svrhu što je moguće više. Rezultat će biti začinjeno voće, koje se može poslužiti kao zasebni zalogaj, dodati salati ili drugom jelu. Poželjno je upotrijebiti rafinirano maslinovo ulje.
sastojci:
- mladi artičok - 1 kg;
- maslinovo ulje - 3 šalice;
- bijeli vinski ocat - 4 šalice;
- limun - 1 komad;
- češnjak - 2 zuba;
- ružmarin, kopar, mažuran (bilje) - 0,5 pramen;
- čili paprike - 2 kom .;
- Sol, sjemenke koromača i grašak crnog papra - 1 tbsp. žlica;
- lovor - 2 kom.
priprema
- Artičoke se čiste, polažu, pospite limunovim sokom, stavljaju se sat vremena u posudu hladne vode, u koju se stisne preostali sok.
- U ocatu dodajte sol, sjemenke kopra, papriku, lovor, stavite u kuhanje.
- Stavili su voće u marinadu, kuhali 10 minuta.
- Dodajte zelje, češnjak, čili, kuhajte još 5 minuta.
- Prijenos artičoka iz marinade u sterilne posude i ulijte kipuće ulje.
- Artičoke u ulju - kuhanje recepata koji zahtijevaju infuziju u hladnjak za najmanje 4 sata.
Tjestenina s artičokama - recept
Posebno će se svidjeti oni koji vole artičoke, recepture za tjesteninu uz sudjelovanje konzervirane u ulju ili marinade. Komponente uključene u jelo skladno nadopunjuju cjelokupnu paletu okusa, pretvarajući naizgled obični svakodnevni kulinarski sastav u izvrsno remek-djelo.
sastojci:
- Artichoke konzervirane - 250 g;
- paste - 250 g;
- srdele - 6 kom .;
- kapara - 2 tbsp. žlice;
- limun - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 2 zuba;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- sol, papar.
priprema
- Mrljajte češnjak, peršin i srdele filete.
- Pomiješajte luk, kombinirajte s kaprima, izrezujte artičoke i sok od limuna.
- Kuhajte tjesteninu, stavite ga natrag u cjedilo, držite nekoliko žličica bujona.
- Dodajte artičoke s kaprima i lukom, peršinom s inćunima.
- Gotova tijesto s artičokolama nadopunjuje juhu, ulijeva se uljem i odmah se hrani na stol.
Carpaccio od artičoka
Artičoka, način pripreme koji isključuje toplinsku preradu, čuva svoje jedinstvene vrijedne osobine i vitamine što je više moguće. Carpaccio povrća može se poslužiti jednostavno umakom ili nadopunjen maštovitim rezanjem za ukusnu okus grickalice s rezanom parmezanom, rucumom i boksom.
sastojci:
- artičoke svježe - 250 g;
- Parmezan - 30 g;
- rucum - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- sok od limuna - 80 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- balsamsku kremu i bijeli balsamski ocat - svaki po 30 ml.
priprema
- Pomiješajte sok od limuna maslacem, balzamom i ocatom.
- Artichoke se čisti, isjeckan s tanjim krišama, pomiješan s umakom, širen na posudu.
- Dodajte narezanu parmezan, rucu i battargo i poslužite se za stolom.
Artičoka na rimski način - recept
Artičoke na rimskom načinu - recepte za kuhanje, koje su obilježje talijanske kuhinje, koje se izvode u ovoj ili onoj verziji u bilo kojem restoranu u Rimu. Rezultat će biti izvrstan i ukusan jelo koje se može poslužiti vrućim ili hladnim na vlastitu ili kao pratnju mesnih prerađevina.
sastojci:
- artičoke - 8 komada;
- peršin - 1 hrpa;
- rucum - 10 g;
- češnjak - 2 zuba;
- limun - 1 komad;
- maslinovo ulje - 0,5 čaša;
- mentol, sol, papar.
priprema
- Artičoke se čiste, spuštaju u zakiseljenu vodu s limunovim sokom.
- Mljajte češnjak, peršin, metvicu, pomiješajte s maslinovim uljem, dodajte sol i papar.
- Otvorite lišće voća, iskrivite sredinu, dodajte pripremljeni umak od maslaca i zelenila, vratite lišće na svoj izvorni položaj.
- Okrenite voćnu glavu dolje, ulijte ostatak umaka, dodajte vodu.
- Pripremite artičoke u rimskom pod poklopcem na mirnoj vatri 1 sat.
Kako kiseliti artičoke?
Marincirane artičoke bit će izvrsna kućna priprema, koju možete jesti, dodati salatama, pizze, umacima za tjesteninu. Nakon što je izvršio jednostavan i pristupačan recept, bit će moguće sačuvati za buduće vrijedne plodove i uživati u njihovom ukusu tijekom cijele godine.
sastojci:
- artičoke - 2 kg;
- voda - 1 1;
- ocat - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- zeleni peršin, celer;
- limun - 1 kom.
priprema
- Artičoke se čiste izrezivanjem sredine i rezanjem stabljike, te stavljaju u kiselinu s vodom s limunovim sokom.
- Kuhajte vodu s dodatkom soli, šećera, octa i ulja, kuhajte u marinadi artičoke 5 minuta.
- Češnjak, zeleno lišće stavlja se na dno sterilnih limenki, a zatim puni artičoka.
- Ulijte marinadu, sterilizirajte posude 15 minuta, pluto.
Rižoto s artičokama - recept
Artičoka, čija je priprema nemoguća bez tehnike talijanskih recepata, često se dodaje rižoto, dajući posudu posebnom ukusu. Riža bi trebala biti u ovom slučaju izuzetno okrugla, idealno različiti carnaroli ili arborio. Umjesto parmezana, bit će još jedan tvrdi pikantni sir.
sastojci:
- artičoke - 5 komada;
- riža - 250 g;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 2 zuba;
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- Parmezan - 70 g;
- bijelo suho vino - 150 ml;
- biljna juha - 2 litre;
- mažuran, sol, papar, sok od limuna.
priprema
- Artičoke se čiste, izrežu u četvrtine i uranjaju u vodu s limunovim sokom.
- Pržite polovicu luka u maslinovom ulju.
- Dodajte artičoke, ulijte u vrećicu bujica, gulaš 20 minuta, dodavši na kraju mažuran.
- Na maslacu maslac pržite ostatak luka.
- Zaspati rižu, pržiti 2 minute.
- Ulijte vino, pustite da ispari, stavite artičoke.
- Zdjelu se dodaju bujon, dajući svaki put da se vlaga apsorbira.
- Za pripremljeni rižoto s artičoka dodajte malo maslaca, ribani parmezan.
Pizza s artičokama - recept
Zaista talijanski će dobiti pizzu s artičokama. Sastav punjenja u ovom slučaju nadopunjuju se gusjenicama, umjesto kojih možete uzeti dagnje, školjke ili druge plodove mora. Ako nema kiselih artichokes, možete kuhati do natječaja, uz dodavanje začina i aditiva za okus svježe mlade pupoljke.
sastojci:
- tijesto za pizzu - 500 g;
- marinirano artičoke - 400 g;
- škampi - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- umak od rajčice - 150 g;
- češnjak - 1 zub;
- bosiljak.
priprema
- Izlijte tijesto na ravnu kolač, koji je premazan umakom, dodajući slomiti češnjak.
- S gornje strane stavite narezane artičoke, škampi i kriške mozzarelle, pošaljite parisonu u pećnici zagrijane na 200 stupnjeva 15-20 minuta.
- Pripremna pizza ukrašena je bosiljakom.