Nevjerojatan indijski pilaf biriani

Poznato je da postoji mnogo opcija za kuhanje pilaf , a svaka od njegovih mirisnih i hranjivih sorti ima svoje osobine kuhanja. U ovom članku željeli smo podijeliti s vama recepte indijskog pilafa Biriania, što nije teže pripremiti od već poznate uzbekske sorte ove jelke.

Klasični Biriani pilaf

Reprodukcija izvornog receptusa indijske hrane nije tako lako u našim uvjetima, ali najbliža opcija je sasvim moguća i pristupačna gotovo svakoj domaćici.

Tradicionalni biriani pripremaju se s lokalnim indijskim garam-masala začinima, koje ćemo također naučiti raditi vlastitim rukama.

sastojci:

Za pilaf:

Za garam-masala:

priprema

Počnimo kuhati s mješavinom začina garam-masala, jer trebate sagorjevati sve začine u tavi, osim đumbira, kako biste uklonili sjeme kardamom iz filmova i samljeti mirisnu smjesu s mješalicom ili u mortu.

Sada možete ići na najviše biriani. Luk izrezati na pola prstena, meso od piletine se čisti od masti i filma i izrezati na velike komade. Dodajte pileće ribani đumbir i češnjak, malo tla čili, sušeni metvice, polu garam masala i cilantro na okus. Začini bi trebali pokriti svaki komad mesa, nakon čega se može natočiti prirodnim jogurtom. Posljednji u marinadi su sok od limuna i kurkuma. Koko bi trebala marinirati oko pola sata.

Nakon što je isteklo vrijeme, sjeckani luk zakiseljeni su u maslacu dok se ne smeđe.

Stavili smo posudu na vatru s dvije čaše vode, sol i kuhajte. U gazeću vrećicu stavili smo nekoliko lovorovih listova, papra, zira i klinčića. Kuhajte rižu zajedno s začinima oko 4-5 minuta.

Pirjajte piletinu u maslac, rasporedite rižu zajedno s polukrugima luka. Zaspavamo u rižu preostale garam-masale i ulijimo oko pola vode. Pokrijte kotao s rižom i piletinom ručnikom, a zatim pokrijte. Čim se voda u kotlu počnu kuhati (nakon 7-10 minuta), požar treba spustiti i ostaviti pilaf kuhati još 20-25 minuta.

Posluživali su biriani s hladnim jogurtom ili svježim povrćem.

Jednostavna inačica birianina s piletinom

Ako ste spremni odstupiti od tradicije kuhanja pilaf, pokušajte kuhati biriani na ovom jednostavnom receptu za današnju večeru.

sastojci:

priprema

Rice se potopiti u toploj vodi, a zatim isperite hladnom. Mi rastopimo maslac i pržimo na pola prstena luka s lovorovim listom i drugim začinima oko 10 minuta. Pospite luk s kurkuma i dodajte sjeckani pileći i curry tijesto. Čuvamo sve na vatri sve dok se miris ne pojavi.

Riža u brašnu pomiješana s grožđicama i prelijte pileći juhu. Pokrijte brašno s poklopcem, stavite tekućinu u snažno kuhanje, a zatim smanjite toplinu na minimum i kuhajte još 5 minuta. Dajemo rižu 10 minuta pod poklopcem, pomiješamo s nasjeckanim korijandarom i poslužimo uz piletinu i badem pahuljice.