Kupusni kimchi

Svi znaju kako je ukusna i zdrava pahuljica, ali ne i svi znaju da na sličan način možemo kuhati Peking, kao i naš uobičajeni bijeli, ali korejski stil, zvan kimchi kupus, a sada ćemo vas posvetiti putu njezine pripreme.

Kupusni kimchi - recept od kineski kupus na korejskom

sastojci:

• kupus Peking - 1 glavu (2 kg);
• jabuka - 1 komad;
• kruška - 1 komad;
• rižino brašno - 20 g;
• voda - 2 1;
• sol - 0,5 šalice;
• šećer - 50 g;
• paprika u prahu - 30 g;
• luk - 20 g;
• luk zelena - 25 g;
• Bugarski papar - 1 kom .;
• rajčica daikon - 50 g;
• češnjak - 6 zuba;
• crveni papar - 5 g;
• umak od ribe - 30 ml;
• đumbir - 1 cm.

priprema

Kochan bi trebao biti podijeljen na 4 dijela, jer smo na pola samo prepolovljeni u podnožju i podijelimo se rukama u dva dijela, a zatim dijelimo polovice. Ako je to učinjeno na taj način, tada će većina lišća ostati netaknuta. Ostavite 250 ml vode, a ostatak izliti iz soli, ostavljajući 10 grama umaka. Pomiješajte i dodajte kupus s odrezanim, stavljamo ugnjetavanje na vrh i ostavimo 12 sati na sol. Ako je postalo mekano i lišće se ne slomi kada je savijeno, znači da je dobro slano. Isperemo tekućom vodom, širimo ga u sito s rezanjem prema dolje, tako da su naočale suvišne.

Prilikom pripreme umaka, za to namjestimo rižinu brašnu u čašu vode (možete ga sami napraviti od riže u mlinu za kavu) i kuhati dok ne postane debela, izvadite iz vatre dodajte sol, šećer, papriku, mljeveni papar, mješavinu. Luk, češnjak, đumbir, jabuka, kruška i bugarski paprike se čiste i pretvaraju u pire u mješalici uz dodatak umak od ribe. Ovaj umak ima vrlo specifičan ukus i nije uvijek lako kupiti, pa ga možete zamijeniti sojom. Rotkvica i zeleni luk odrezani su u trake i pomiješani s tjesteninom od povrća i paprene mješavine. Sada umaknite umak na svaku listu kupusa, dodajte ga na pola i stavite u kontejner, ostavite ga 3-4 dana na hladnom mjestu.

Kako kuhati korejski kimchi iz bijelog kupusa?

sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg;
• papar gorak - 1 pod;
• korijander - 5 g;
• Bugarski papar - 2 komada;
• češnjak - 3 zuba;
• mrkva - 1 komad;
• zeleni luk - ½ greda;
• peršin - ½ greda;
• umak od soje - 20 ml;
• šećer - 20 g;
• sol - ¼ šalice.

priprema

Izrežite kupus u lišće i ulijte ih solom, stavi ih jedan na drugoga, ulijte hladnu vodu ona je potpuno pokrivala kupus. S vremena na vrijeme okrećemo plahte, čim postanu prozirne i mekane, onda je prosalt završen. Ispusite suvišnu vodu, iscijedite kupus i pričvrstite se u cjedilo. U međuvremenu stavite gorak papar u miješalicu (koji ne voli oštre sjemenke), ljušteno luk, češnjak, papriku, peršin, umak od soje, korijander i šećer, i sve mljeti u tijesto. Izrežite zelene luk i mrkve slamčicama, pomiješajte s žbukom i razmazite svaku listu kupusa, dodajte ih jedan s drugim i ostavite marinama nekoliko dana. Prije posluživanja, izrezati na manje komade.