Kolač "Crna šuma", aka Schwartzwaldova torta odrezane je recept koji je, nakon svega, rođen 1930. godine u Njemačkoj, desert za nekoliko godina stekao je popularnost bez presedana širom svijeta, osvojivši srca gurmana i samo slatki zub. Čokoladni kolači prema tradicionalnom receptu natopljeni su višnjom "Kirsch", podstavljeni su slatkim trešnjama i ukrašeni šlagom, pa, kako se oduprijeti ovom desertu?
U ovom članku naučit ćete pripremiti kolač "Crna šuma" prema klasičnom receptu. Naravno, glomazni recept i složena tehnologija kuhanja trebat će puno vremena i truda, ali vjerujte mi, ova torta vrijedi svaki trenutak!
Čokoladni kolač "Black Forest" - recept
Cherry kolač "Black Forest" prema klasičnom receptu priprema se na temelju dvije vrste kolača: pijeska i keksa, čije su sastavnice opisane u sljedećem receptu. Ako želite ukloniti kratko tijesto iz receptora, jednostavno smanjite količinu maslaca, brašna i šećera za pola.
sastojci:
Za tortu:
- brašno - 270 g;
- šećer - 1 ½ st .;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 200 g;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- tamna čokolada - 100 g;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- bademi - 50 g;
- liker "Kirsch" - 120 ml.
Za punjenje:
- jamac trešnje - 360 g;
- trešnja - 200 g.
Za sirup:
- sok od višnje - 150 ml;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- češnja - 1 kom .;
- cimet - ½ st. žlica.
Za ukras:
- koktel trešnje;
- šlag;
- crna čokolada.
priprema
1. Počnimo kuhati jednostavnim sastojcima - sandcakes. Za njih je potrebno miješati do homogenosti 100 g mekog maslaca, 170 g brašna i ½ tbsp. šećer. Stavili smo tijesto na tavu za pečenje, probijali ga vilicom na cijelom području i peći na 170 stupnjeva 20-25 minuta.
2. U međuvremenu, možete napraviti kuhanje keksa: mekani maslac šišuti zajedno s šećerom, postepeno ulijevajući "Kirsch" i tuče žumanjke.
3. Zatim dodajte smjesi rastopljena crna čokolada, bademi, mljevene u prah, brašno, 2 žlice. žlice škroba i prašak za pecivo, sve je opet temeljito izmiješano.
4. Pomičite bijele vrhove bijele vrhove sa žličicom šećera, dodajte zračnu masu tijestu tijesta, lagano miješajući pokrete od vrha do dna.
5. Raspršite tijesto od biskvita po obliku i pecite na 170 stupnjeva - 35-40 minuta (nemojte otvoriti pećnicu, inače će se kolači naseliti!).
6. Dok su kolači pečeni - pripremamo sirup: miješamo 2 žlice sok od višnje s škroba, stavimo šećer u preostali sok i stavimo budući sirup na peć. Čekamo da se mješavina soka i šećera počne kuhati, zaspimo za ½ st. žlica cimeta i bocu pupoljak 5 minuta, za miris, nakon čega ga izdvajamo iz smjese.
7. Mješavinu od škroba i trešnje dodajte gotovom sirupu s tankim kapljicama, temeljito promiješajte.8. Hladne kolače s kolačima impregnirane višnjom "Kirsch", ako se ne pronađe "Kirsha" - pripremite gusti sirup šećerne trešnje i ulijte votku u nju.
9. Pokrijte pekarsku tortu s slojem trešnje ili skuhama.
10. Sve su trešnje ravnomjerno raspoređene na sve kolače.
11. Na vrhu višnje stavili smo debeli sloj šlagom (ne zaboravite da nećete ostaviti malo za dekor).
12. Sljedeći sloj - trešnja sirup, također se distribuira na sve kolače.
13. Sada možete sakupiti tortu: prvi sloj - pijesak, a zatim alternativni slojevi keksa s kremom i trešnjom.
14. Ukrasimo kolač "Black Forest Cherry" s šlagom, čokoladnim čipovima i čitavim koktelom.
Prije posluživanja, desert treba biti infuziran oko 6 sati, nakon čega se može uživati sa zadovoljstvom. Bon appetit!