Vegetarijanski svijet je toliko raznolik da njezini predstavnici, koji pripadaju istoj obitelji, pa čak i slično izvana, mogu radikalno razlikovati način na koji se koriste. Prije nego što odaberete "vrhove ili korijene", potrebno je saznati kakvu vrtnu kulturu o kojoj govorimo.
Mangold - što je ovo?
Repice (uobičajene, šećer, stočna hrana) i grmovi su od zajedničkog pretka - divlje repa koje raste na Mediteranu. Bez obzira na podrijetlo, ova povrća su u stvari antipodi, prva se uzgaja za korjenaste usjeve, a druga - zbog lišća i peteljaka. Cikla je bila najpopularnija u drevnoj Rusiji i postala je tradicionalno jelo ruskog stola, dok je bob, čija su korist i šteta proučavana još u davnim vremenima, uvijek bila "europska", a zatim se pojavila u skupini Rusa, a zatim opet napuštena u zaborav.
Mangold je zeljasta dvogodišnja biljka. Ne podnosi teške mrazove. Međutim, ne-jestivi korijeni lako će zimovitosti u blagoj klimi koja će vam omogućiti da uživate ukusna sočna zelje u rano proljeće. Prekrasne grmlje s velikim glatkim ili rezbarenim lišćem, okupljene u gustim snopovima i svijetle šarenilice (crvene, žute, bijele, srebrnaste) čine ovu biljku pravi ukras parcela.
Mangold - sastav
Ljepota nije jedina vrlina ove biljke. Razlog za uzgoj bjelanjaka jest nutritivna vrijednost njezinih peteljina i lišća (nije bez razloga poznata kao "listopada"). 100 g ovog proizvoda sadrži:
- proteini: 1,8 g;
- ugljikohidrati 3,7 g;
- masti 0,2 g;
- dijetalna vlakna 1,6 g;
- voda 92,7 g;
- pepela 1,6 g.
Detaljnija analiza sastava omogućuje razumijevanje onoga što je korisno za chard.
- Mikroelemenata (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor).
- Mikroelemenata (željezo, mangan, bakar, selen, cink).
- Masne kiseline ( omega-3 i omega-6).
- Zasićene masne kiseline.
- Jednozasićena masna kiselina je omega-9.
- Linoleične i linolenske kiseline.
vitamini:
- A (RE);
- alfa-karoten;
- Beta-karoten:
- lutein, zeaksantin;
- vitamini skupine B ;
- C (askorbinska kiselina);
- E (alfa tokoferol, TE);
- K (filokinon);
- RR (NE).
Kako koristiti chard?
Chard je podijeljen na sorte uzgojenih radi lišća i sorti, čija je prednost peteljka. Iz brušenog lima možete pripremiti ukusnu zelenu salatu, možete kuhati juhu pomoću lišća umjesto kupusa, ili napraviti listove kupusa. Još jedna stvar cherepkovy chard, kao što postoje svoje stabljike, a ne mnogi znaju. Ove mekane sočne vrhove trebao bi biti izložen kratkom tretmanu topline: kuhati, pirjati, čak možete marinirati, poput krastavaca.
Mangold - korist
Zbog niskog sadržaja kalorija, čađa, čija je korisna svojstva zbog sadržaja tvari važnih za ljudsko tijelo i vitamine, neophodna je za prehrambenu prehranu i smanjenje težine. Smetnje ovog povrća:
- daje tijelu antioksidante;
- štiti jetru od toksina;
- povećava imunitet;
- smanjuje razinu šećera kod dijabetesa;
- potiče rad reproduktivnog sustava, preporuča se ženama u razdoblju menopauze;
- korisna u anemiji;
- poboljšava stanje kože, usporava proces starenja;
- jača kosti, preporučuje se ženama (za prevenciju osteoporoze ) i djece;
- je najbolja profilaksa nedostatka vitamina.
Mangold - kontraindikacije
Predoziranje vitamina šteti zdravlju. U slučaju povrće kulture Mangold, vitamin K može uzrokovati štetu, sadržaj koji gotovo 7 puta premašuje dnevnu normu. Ovaj vitamin, koji povećava viskozitet krvi i njegovu koagulabilnost, nužan je za brzo zaustavljanje krvarenja. Kao rezultat toga, bjelančevina, čija je korist i zla znanstveno potkrijepljena, kontraindicirana je kod pacijenata s tromboflebitisom i varikoznim venama.