Glava crvenog kupusa razlikuje se od bijele relativno male težine i visoke gustoće lišća. Crveni kupac sazrijeva kasnije od bijelog kupusa i voli hladnoću. Nakon žetve, glava crvenog kupusa zadržava gustoću dugo vremena.
Sastav i prednosti crvenog kupusa
Kalorijski sadržaj crvenog kupusa je vrlo nizak i jednak je samo 26 kcal u 100 grama. Ovaj proizvod obogaćen je mineralima i vitaminima. Sadrži ugljikohidrate , dijetalna vlakna, organske kiseline, impresivnu količinu proteina i malu količinu masti. Što je korisno crveni kupus za ljudsko tijelo? Prije svega, vrijedno je napomenuti da je sadržaj beta-karotena u njemu četiri puta veći nego kod bijelog kupusa. Također, bogat je vitaminima PP, A, E, H, C, B. U velikom broju ovog kupusa nalaze se minerali poput kalcija, cinka, kalija, magnezija, fosfora, selena, natrija i željeza.
Prednosti i štete crvenog kupusa izravno ovise o njegovom sastavu. Karakterističnu boju daje joj supstanca antocijana, koja ima svojstvo antioksidiranja. Antocijanini ne samo da jačaju kapilare, nego također daju elastičnost. Stoga, crveni kupus je koristan u kardiovaskularnim bolestima. Antocijanini također stabiliziraju stanje tkiva kože i kolagena. Dakle, ovaj kupus može se smatrati jednim od izvora mladosti. Anthocyanines liječiti određene bolesti očiju, spriječiti razvoj leukemije i blokirati učinak zračenja.
Ali to nije sve korisna svojstva crvenog kupusa. Njegovi phytoncides ograničavaju aktivnost tuberkuloze, a sok se liječi mnogim oboljenjima dišnog sustava. Redovita uporaba ovog kupusa značajno poboljšava funkcioniranje štitnjače i bubrega. To je zbog visoke razine sadržaja u njemu
Visoki sadržaj selena ima blagotvoran učinak na štitnjaču. Također, ovaj mineral pomaže zasićenju stanica kisikom, uklanja teške metale i toksine, podupire imunitet i sudjeluje u metabolizmu. Prisutnost cinka osigurava održavanje mozga. Poboljšava crijevnu mikroflora celulozu i mliječnu kiselinu, kojom je i ovaj kupus bogat. Uklanjaju višak kolesterola, što je važno za ljude koji žele izgubiti težinu.