Darnitcki kruh

Za mnoge je proces nastajanja kruha kod kuće neshvatljiv i teško implementirati. No u stvari, u tome nema ništa komplicirano, a ako slijedite jednostavne preporuke, kuhani kruh možete ispeći u dvije točke. Potrebno je malo strpljenja i slobodnog vremena.

Danas ćemo vam reći kako peći Darnytsia kruh u kruha i ponuditi recept za proizvod prema GOST u pećnici u kvasac.

Darnytsia crni kruh - recept u proizvođaču kruha

sastojci:

• brašno, raž prosijan - 160 g;
• pšenično brašno, prosijan - 315 g;
• pročišćena voda - 300 ml;
• maslinovo ulje ili suncokret bez mirisa - 40 ml;
• šećer ili heljda med - 35 g;
• kamena gruba sol - 25 g;
• kvasac suho - 1 ½ tsp.

priprema

1. Ovisno o zahtjevima proizvođača vašeg proizvođača kruha, stavljamo tekućine ili suhe sastojke u kantu uređaja. Voda se najprije mora zagrijati na temperaturu od 37 do 39 stupnjeva.
2. Prije upotrebe treba prosijati brašno i pšenično brašno.
3. Ako koristite med kao zaslađivač, onda ga stavimo zajedno s tekućim sastojcima, ako je šećer, a zatim dodajte kristale zajedno sa solju, suhim kvascem i brašnom.
4. Peći Darnytsia kruh bolje na programu "glavni", pri odabiru načina "srednje kore".
5. Na kraju programa uklonimo pripremljeni kruh iz kante, pokrimo ga ručnikom i pustimo da se ohladi par sati.

Darnitsk kruh na kvasac - recept u skladu s GOST-om u pećnici

sastojci:

• mljeveno brašno - 140 g;
• pšenično brašno prvog stupnja, prosijan - 195 g;
• pročišćena voda - 195 ml;
• kamena gruba sol - 7 g;
• kvasac, prešano svježe (po izboru) - 20 g;
• kvasac - 290 g;

Za starter:

• bilo koji aktivni starter - 1 tbsp. žlica;
• raženi brašno - 165 g;
• pročišćena voda - 170 ml.

priprema

Za pripremu Darnitsa kruha prema GOST-u, često se koristi samo aktivni kvasac bez kvasca. Ako imate jedan, a vi ste 100% sigurni u izvrsna svojstva podizanja, trebate ga pravilno pripremiti i osigurati kvalitetan dugotrajan probni otisak.

1. Zatim, u početku pomiješajte žlicu startera sa 55 grama raženog brašna i 60 mililitara pročišćene vode i ostavite toplo (30 stupnjeva) oko tri i pol sata.
2. Nakon nekog vremena, dodajte ostatak brašna i vode, pomiješajte i pustite da se kvasac istodobno stavi, pružajući željenu temperaturu.
3. Od ukupnog volumena fermenta potrebno nam je 290 grama.
4. Sada možete početi miješati tijesto, dodajući sol, kao i potrebnu količinu vode i brašna (pšenica i raž).
5. Vrijeme dokazivanja pri korištenju samo startera mora biti najmanje četiri sata, ali može se značajno smanjiti dodavanjem tekućeg kvasca tijestu. Za njihovu pripremu, dva sata prije predloženog miješanja, prešani kvasac miješamo s vodom i pšeničnim brašnom.
6. Ostavimo masu za fermentaciju u vrućini, a kada se miješamo dodamo tijesto zajedno s preostalim brašnom, vodom i kvascem.
7. Tijesto na kvascu i tekući kvasac dovoljno je da izdrži fermentaciju u vrućini oko sat i pol, nakon čega možete ukrašavati kruh, dajući mu pravi oblik na uljnoj posudi za pečenje ili stavljajući podlogu kruha u uljni oblik.
8. Ostavite radni dio za pristup pri toplini oko sat vremena, a zatim podmazujte vrh vodom i stavite proizvod u zagrijanu pećnicu 235 stupnjeva za četrdeset pet minuta.
9. Kad je spreman, kruh je posuti vodom s atomizera, pustite da se ohladi i možemo uzeti uzorak.

Bez obzira na recept za kuhanje domaćeg kruha koji odaberete, u svakom slučaju dobit ćete ukusan i zdrav proizvod koji je posebno ugodan za jesti, shvativši da je pripremljen vlastitim rukama.