Govedina se koristi za kuhanje mnogih jela. Razmukli meso trebao bi biti načinjen od obloge, a ne od žlijezda. U idealnom omjeru mljeveni mljeveno meso se sastoji od 80% masnoća i 20% masti. Kalorični sadržaj mljevenog mesa na 100 g proizvoda je 254 kcal. Vrlo često u kuhanju koriste mljevenu govedinu uz svinjetinu. Kalorijski sadržaj svinjskog mesa mljevenog mesa je puno veći i iznosi čak 314 kcal.
Korisna svojstva i sastav mljevenog mesa
Govedina goveda bogata je vitaminima A, B, K. E i velikim brojem elemenata u tragovima, koji imaju blagotvoran učinak na cirkulacijske, živčane i genito-urinarne sustave. Posude kuhane na osnovi mljevene govedine, trebale bi se koristiti za bolesti kože, anemija, kod oporavka od ozljeda. To je korisnije za zdravlje i lik jede jela kuhana za par. Ovom metodom kuhanja, mljeveno meso zadržava gotovo sva korisna svojstva i sadrži manje kalorija. Na primjer, kalorijski sadržaj mesa od mljevenog mesa za parenje je samo 152 kcal.
Koliko kalorija u mljevenoj jabučici ovisi o načinu kuhanja. Osim parnih jela, 100 grama proizvoda sadržavat će 254 kcal. Ova količina kalorija od mljevenog mesa uzrokovana je velikim udjelom masti. Stoga, mljevena govedina je prilično hranjiv proizvod.
20% mljevenog mesa je masnoća, 17% su proteini koji se lako probavljaju i sadrže aminokiseline potrebne za tijelo. Važno je napomenuti da kada pržite ili kuhate, većina bjelančevina se ne pohranjuje u mljevenom mesu jer ne podnosi toplinu. Od njega ostaje samo elastin i kolagen , koji su proteini vezivnog tkiva i služe u izgradnji ligamenta i hrskavice. Takvi proteini će ostati čak i u prženim kravama.