Postoje dvije glavne skupine ugljikohidrata:
- Jednostavni ljudi još uvijek zovu ugljikohidrate brzo. To je ime dobio zbog visoke stope asimilacije od strane tijela. Njihova uporaba u hrani izaziva velike skokove u razini šećera u krvi. Brzo ugljikohidrati trebaju biti ograničeni na osobe s povećanom tjelesnom težinom i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Izostavljanje jednostavnih ugljikohidrata iz prehrane zauvijek je nemoguće, jer njihov nedostatak može uzrokovati umor i inhibiciju brzine reakcije.
- Složeni ugljikohidrati sadrže škrob, vlakno i glikogen u svojoj strukturi. Razdvajanje molekule složenih ugljikohidrata popraćeno je znatno većim troškovima energije od raspadanja jednostavnih ugljikohidrata. Stoga se vjeruje da uporaba složenih ugljikohidrata nije opasnost za ljude koji promatraju lik.
Koja hrana sadrži najmanju količinu ugljikohidrata?
Najmanji sadržaj ugljikohidrata u hrani promatra se među povrćem. Svježe povrće, voće i zelje sadrže prosječno oko 5 grama ugljikohidrata na 100 g proizvoda. Promatrajući dijetu s niskom razinom ugljikohidrata, preporučljivo je uključiti u prehrambene mliječne proizvode - kefir, sir , skuhani mlijeko. Također, niski sadržaj ugljikohidrata opažen je u plodovima mora. Valja napomenuti da školjke i morske kale praktički nemaju masnoća u njima. Pileći filet, mlada govedina i morska riba imaju najniži sadržaj ugljikohidrata od 0,3-3,0,7%.
Razmotriti detaljan popis low-carb proizvoda:
- svinjetina, govedina, janjetina (što znači čisti proizvod, kuhani ili kuhani bez dodavanja umaka i drugih) - 0%;
- igra, piletina i kunića za par - 0%;
- srce i jetra govedine - 0%;
- jetra peradi - 1,5%;
- kobasice proizvodi - 0,5, 2%;
- jaje - 0,5%;
- riba, škampi, kavijar - 0%;
- jastozi - 1%;
- dagnji - 5%;
- rakovi - 2%;
- tikvice - 3,1%;
- celer (zeleni dio) - 2,9%;
- kupus, pepelar - 5.7%;
- gljive - 3,3%;
- šparoga, salata, špinat - 3,7%;
- rajčice - 3,4%;
- Krastavci - 3,6%;
- boja kupusa - 5%;
- kozji mlijeko - 4,5%;
- kravlje mlijeko - 4,8%;
- kiselo vrhnje 10% masti - 3,2%;
- svjež sir - 1,8%;
- jogurt (nezaslađen) - 3,8%;
- mljeveno mlijeko - 4,1%;
- brynza - 0%.
Važno je znati da dijeta koja uključuje samo ove namirnice može dovesti do nedostatka ugljikohidrata, a zauzvrat vodi ozbiljnim sustavnim poremećajima. Stoga, primjenjujući nisku razinu ugljikohidrata, trebali biste se obratiti nutricionista koji može slikati pravilnu i uravnoteženu prehranu.