Hummus - tako da se na Bliskom istoku naziva slanutak i hladan lagani obrok koji se priprema iz ovog vrlo slanutka.
Korisna i terapijska svojstva humusa spominju se u izvorima antičkih vremena. Na primjer: sudski liječnik Nero-Dioscorides propisao je rimskom caru dijetu slanutak za liječenje želučanih bolova i šuga. Danas je ovaj proizvod vrlo popularan među vegetarijancima, kao izvor visokokvalitetnih biljnih proteina, koji je bliski sastavu životinje.
Humus je dobar i loš
Prednost humusne posude određena je svojstvima proizvoda koji čine njegov sastav. Evo nepotpunog popisa onoga što je bogat:
nezamjenjive polinezasićene masne kiseline - utvrditi kolesterol, niži arterijski tlak, promicati gubitak težine;- vitamini skupine B (B1, B4, B5) stabiliziraju razinu šećera u krvi, podržavaju genetske procese u stanicama, poboljšavaju funkciju mozga, neophodni su za kardiovaskularne i endokrine sustave;
- Folna kiselina - nužna je za biosintezu proteina, rad koštane srži, podržava imunološki sustav, pomaže u asimiliranju vitamina B;
- biljno vlakno ;
- elementi u tragovima (željezo, mangan, molibden);
- nezaobilazna aminokiselina - triptofan, koja sudjeluje u sintezi "hormona sreće" serotonina.
Osim toga, sastav humusa je maslina (izvor vitamina E ) i sezam (sadrži velike količine kalcija) ulja, sok od limuna (vitamin C).
Kao što se može vidjeti iz svega navedenog, humus je iznimno korisno jelo. Jedina štetnost koju može donijeti je smanjiti težinu vaše figure: hummus je vrlo ukusan, ali vrlo visok kalorijski jelo (300-400 kalorija). A ako ga jedete s pita ili lavash ... Dakle, tradicionalni humus nije najbolja opcija za prehranu.