Jabukovača je nisko alkoholno piće koje je nedavno postalo osobito popularno. To je, zapravo, s okusom jabuke, gaziranim, laganim vinom. Sada ćemo vam reći kako kuhati jabukovače kod kuće i za to ćemo razmotriti nekoliko recepata.
Kušni jabuk od jabuka
Za pripremu jabuka od jabuka kod kuće postoji mnogo jednostavnih recepata. Možete upotrijebiti apsolutno bilo koje voće, glavno zrelo i sočno.
sastojci:
- jabuke;
- šećer;
- voda.
priprema
Od neopranih jabuka odrežite oguliti i dodajte bocu od 3 litre u sloju od 2-3 cm. Jabuke bi trebale biti neoprane jer su na vrhu kože divlji kvasac, započeti fermentacijski proces. Ali sve kontejnere, naprotiv, trebaju biti savršeno čiste, čak i bolje sterilizirane. Pročišćene jabuke prolaze kroz juicer (mljevenje mesa), iscijediti sok i razrijediti vodom: 2 dijela soka za 1 dio vode. Voda ne mora nužno biti iz slavine, tj. umjetničkih, proljetnih ili dobro pročišćenih. Ispuni smo kožu s primljenim nektarom, prelijevši dva prsta na vrh. Stavili smo boce ispod hidrauličkog zatvarača s posebnim poklopcem ili stavili na vrat vratiti jednokratnu gumenu rukavicu i stavili je u topao tamno mjesto.
Za nekoliko dana započinje proces fermentacije, koji će trajati od mjesec dana do dva. Nakon tog vremena, kvasac će se spustiti na dno, a jabukovača će biti uklonjena, kože će plutati prema gore. Uz pomoć cijevi potrebno je pažljivo odstraniti čisti sloj tekućine, koji je u sredini, bez dodirivanja sedimenta na dnu. Sidro ulijemo u kontejner u kojemu će zrenuti (taj proces se naziva karbonizacija). Izlijevanja može dodati šećer, ako vam se sviđa, nije dovoljno (3 litre - 100-200 grama šećera). Sada stavite dobro zatvorene boce ili bocu na hladnom mjestu (podrum ili hladnjak) tijekom 1,5-2 mjeseca.
Tijekom tog vremena, kvasac će se opet nagomilati i tada će biti moguće lagano proliti jabukove u boce u kojima će biti spremljene. Mora biti hladno mjesto.
Za isti recept kod kuće, možete pripremiti i jabukove od krušaka. Samo trebate uzeti u obzir da su kruške često slađe od jabuka, a glavna stvar je ne pretjerati sa šećerom.
Recept za domaće jabuke od soka
Ovo je najlakši recept za jabukovače kod kuće
sastojci:
- sok od jabuka 100% razjašnjen - 2 litre;
- Suhi kvasac - 0,5 tsp.
- šećer - 6 tbsp. žlice.
priprema
U čistim posudama (trostruko bocu) sipati sok od jabuka, kvasac preliti toplom vodom (polusampon) i ostaviti 15 minuta. Kad se kvasac otopi, ulijemo ih u sok i stavimo je pod vodu, ostavljajući da luta na toplom mjestu. Dani za 6-7 jabukovača i nekoliko dana kvasca će se istjecati. Pažljivo je spojite cijev i sipajte u čiste boca. Dodajte šećer - 3 žlice. žlice po litri. Boce su dobro začepljene i ostavljaju na karbonizaciju 10 dana na hladnom mjestu. Kvasac koji je ostao u jabukru reagirao bi sa šećerom, otpuštajući ugljični dioksid, čime je zasićen tekućina, jer boce su čvrsto zatvorene, i nema kamo otići. U tom slučaju može se pojaviti mala količina sedimenta, pa pažljivo ulijte jabuk - peleta ne smije ući u staklo ili ga uliti u dekantru ili druge čiste boce s čvrsto zatvorenim poklopcima. Ovaj jabuk može biti pohranjen oko godinu dana.
Recepti za domaće jabukove od suhe jabuke s cimetom
sastojci:
- Osušene jabuke - 1 kg;
- voda - 10 litara;
- šećer - 0,8 kg;
- grožđice - okus;
- cimet - okus.
priprema
U pripremljenom čistom spremniku (keg ili bocu) izlijemo sušenje i šećer i ulijemo toplu kuhanu vodu. Pokrijte ga krpom i stavite ga u hladnu sobu na dan za dva ili tri. Čim se tekućina počne fermentirati, dodajte grožđice i malo cimeta. Željezom se prenese na fermentaciju na toplom mjestu i stavimo je pod vodu. Pa on luta nekoliko tjedana. Nakon što primijetite da je proces fermentacije gotov, možete sipati cider u čiste boce i čvrsto začepiti. Za piće, piće će biti spremno za nekoliko tjedana. Snaga gotovog proizvoda ovisi o količini šećera, pa ako želite jakije piće, možete dodati više šećera - 200 grama po litri.