Pokušajte ovu neobičnu hladnu juhu gazpacho, a mi ćemo vam reći kako kuhati pravilno i ukusno.
Hladno, juha od rajčice gazpacho - klasični recept za kuhanje
sastojci:
- zrelih rajčica - 650 g;
- Bugarski papar (veliki) - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mladi krastavci - 2 kom .;
- sok od rajčice - 400 ml;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- svježi korijander - 0,5 greda;
- češnjak - 2 zuba;
- vruća crvena paprika - 1/3 tsp;
- stolni ocat - 1 čajna žličica;
- sol - okus.
priprema
Rajčice su uronjene u već kipuću vodu i samo 2 minute blanširanja. Bacite plod u dubokom cjedilu, uklonite tanku hrenu i, uzimajući mali nož, uklanjaju se s mjesta od pedunki. Peel mesnati papar slučajno izrezati na komade i stavite ga u veliku zdjelu miješalica. Nekoliko rajčica je slomljeno u kocke, a ostatak je podijeljen na kriške i poslan paprike. Polovica mladog krastavaca i luk je izrezana u iste kocke poput rajčice i širimo ih na njih. Preostalo povrće samovoljno je izrezano i zajedno s klinčićima češnjaka, korijander zelenila, stavljamo u istu zdjelu miješalice. Sve dobro mlatite (mljeveno) i ulijte smjesu u metalni sito, kroz koji ga i obrišite. Ulijte pripremljeni sok od rajčice pripremljen unaprijed, pospite svježe da se kušate solom, dodajte začinjeno paprike, dodajte svježi sok limuna i ocat. Stavili smo kockice povrća i premjestili ih na zajedničku masu rajčice i rajčice. Juhu se poslužuje s dobro začinjenim krutonima .
Španjolski gazpacho juha je najbolji recept za kuhanje kod kuće
sastojci:
- rajčica - 12 komada;
- svježi krastavci - 4 kom .;
- Bugarski papar (crveni) - 4 kom .;
- mladog češnjaka - 3-4 zuba;
- kruh (ustajali, bijeli) - 4 kriške;
- luk - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- vinski ocat - 30 ml;
- kuhanje sol - 1 tbsp. žlica;
- peršin - 0,5 gomila.
priprema
Češnjak očistiti i širiti zube na dno maltera, posipane kuhinjskom soli i štipaljkom. Razbijemo suhe komade bijelog kruha, raširimo ih u istom mortu, dodamo maslinovo ulje i nastavljamo trljati sve dok ne dođe do homogene šupljine.
Sipli se fino shchikuem, stavite ga u malu duboku ploču, vrhom s ocima od vode i dok smo ostavili na stranu. Nekoliko minuta blanching u kipuće vode rajčice, nakon čega smo lako ukloniti kožu iz voća i ukloniti mjesto iz stabljike. Zatim ih podijelite na 4 jednaka dijela kako biste očistili celulozu od sjemena. Krastavci se čiste od zelene kore i podijele voće na 4-5 proizvoljnih dijelova. Bugarski crveni papar dobro je podmazan suncokretovim uljem i stavljen na lim za pečenje, poslan 10-12 minuta u pećnici s pećnicom od 200 stupnjeva. Zatim ga prebaci u duboku zdjelu, pokrimo ga, a nakon 4-5 minuta uklonimo lako oguljenu hranu i uklonimo jezgro zajedno s sjemenkama. Svježi peršun izrezati ćemo u nekoliko prikladnih dijelova.
Sada se sve pripremljeno povrće i zelenilo polažu u zdjelu miješalice i nakon pažljivog mljevenja ulijemo sve u jednu posudu. Na kraju ove homogene mješavine rasijepljivali smo luk, koji je uliveno u vinski ocat i homogena masa iz morta. Pomiješajte prekrasnu juhu i pošaljite ga u hladnjak 3-4 sata.
Prilikom posluživanja, razrijedite gazpacho s malom količinom vode i pospite dobro začinjenim krušnim mrvicama.