Često vam kažemo o neobičnim, ali vrlo ukusnim jelima. Ne tako davno smo razgovarali o tome kako napraviti manti . Sada saznajemo još jedno kulinarsko remek-djelo koje nam je došlo iz istočne kuhinje - uzbečki khanum. Njegov recept je tako jednostavan da ga čak i novakinja može kuhati. I za svu svoju jednostavnost, hrana se može poslužiti savršeno na svečanom stolu. Već smo vam rekli kako pripremiti khanum u multivarhu , sada pričajte o uobičajenim receptima.
Kako kuhati uzbečki khanum?
Pripremite valjak beskvasnog tijesta obično u mantisu ili parobrodu. Apsolutno, naravno, imat ćete pitanje: kako kuhati khanum, ako nema ni jednog niti drugog? Uzmite uobičajenu posudu, napunite je vodom i stavite vrh cjedilo. Ovdje vi i "mantyshnitsa", a time i recept khanuma, koji vam nudimo, možete čitati do kraja.
Khanum s krumpirom - recept
Za punjenje možete uzeti i povrće i meso. Nema ograničenja. Klasični recept khanuma pripremaju se s krumpirom, ali možete ga miješati s mesom ili kuhati samo mesom i lukom. Oni koji vole povrće, vole khanum s bundom, mrkvom, jajetcima. Ili možete jednostavno masirati tijesto s kiselim vrhnjem i staviti ga u rolu.
sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- voda - 180 ml;
- sol - 1 čajna žličica.
Za punjenje:
- krumpir - 800 g;
- sol, papar - okus;
- luk - 3 komada;
- biljno ulje.
Za umak:
- rajčica - 6 kom .;
- češnjak - 1-2 češnja;
- slatki paprika - 1 kom .;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar, zelje - okus;
- luk - 1 komad;
- šećer - 1 čajna žličica.
priprema
Prvo pripremamo tijesto za khanum. Prosijite u zdjelu brašna, dodajte sol, biljno ulje i lagano dodajte vodu. Pomiješajte tijesto žlicom, a zatim nastavite mijesiti ruke 5-6 minuta. Uvaljati u kuglu, prekriti filmom i ostaviti 40 minuta.
U međuvremenu pripremamo punjenje za khanum. Prema receptu, imamo krumpir, stoga ga očistimo od kora i izrežemo na tanke slamke (možete ga rešetkati na velikom rešetku). Luk obrati tanke poluge, dodati krumpir, sezonu s paprom (ne sol!) I miješati. Tijesto je podijeljeno na dva jednaka dijela, jedan dio je prevučen u tanki sloj i podmazan biljnim uljem. Polovica punjenja se polaže na tijesto, polazeći od rubova (od jedne do oko 7-10 cm), sol i ulijte dvije žlice ulja. Mi se pretvaramo u neobuhvatan svitak. Na isti način pripremamo drugi valjak. Dno šljiva je masiran biljnim uljem i pažljivo je položio val khanuma. Dovodimo vodu u mantisku na kuhanje i postavimo khanum da se pripremi za 45-50 minuta.
Za umak, čist i fino usitnite luk i češnjak. U papriku brišemo jezgru i sjemenke, izrezali smo u kockice. Zagrijemo biljno ulje u tavi, stavimo luk, dodamo sol i pržimo 3-4 minute sve dok mekano. Zatim dodajte slatki papar i češnjak, pomiješajte i kuhajte još 1 minutu. Dodajte rajčice izrezane u male kockice (prethodno ljuštene), začini (fino s timijanom, bosiljak) i nastavite kuhati umak 15 minuta na maloj vatri povremeno miješajući. Solim, dodajte šećer, uklonite umak iz vatre, pustite da se ohladi i pospite finog sjeckanog peršina, korijena i bosiljka.
Također možete kuhati khana s mesom. Da biste to učinili, zamijenite polovicu krumpira s janjetinom (izrezati u male kocke ili mljeveno meso). A za ljubitelje povrća, preporučujemo da napravite khanum s bundom i mesom. Za recept ćete morati uzimati meso i bundu u omjeru od 50/50, bundeve izrezane na male kocke, i meso za mljevenje za mljeveno meso. Čak i oni koji ne vole bundu, gotovo ne osjećaju njegov okus, samo će dodati punjenje juiciness i nježnosti.