Polendvitsa je neodgovarajući predstavnik bjeloruske kuhinje. To je slana mesa s naknadnim sušenjem. Za njegovu pripremu koristite samo prirodne začine i bez pojačivača okusa, boja i ostalih štetnih sastojaka.
Kako pravilno ubrizgati polandvitsu kod kuće?
sastojci:
- svinjetina nije masna (ponajprije miris) - 950 g;
- sol je velika - 2 žlice. žlice;
- češljeva češnjaka - 5 kom .;
- šećer - 15 g;
- Lavra - 2 lišća;
- slomiti kumin - 1,5 tsp.
- zemlja crnog papra.
priprema
Proces kuhanja pendela kod kuće počinje s filama koji se isperu i osuše. Temeljito namazajte sol, stavite u tavu pod pritiskom. Ispraznite spremnik sa sadržajem 4 dana. Zatim uzmite filete, potopite ostatak vlage ubrusom. Češnjak, proliti kroz tisak, mljeveno lovor i nasjeckajte meso češnjakom, lovorom, paprom i kuminom.
Gaulet preklopite dvaput i omotajte ga mesnim listovima (rubovi također pokrivaju). Na vrhu rezultirajućeg komada vezanog užeta i objesite da se osuši na prilično toplom i dobro prozračenom mjestu. Sušenje može trajati do tjedan dana. Vrh polydwitz će se dobro sušiti, ali unutar njega će ostati mekana.
Da bi gotova jela bila suha, sigurno je dulje stajati. Gotova guma za žbuku čvrsto je umotana u pergament i spremljena u hladnjak.
Slanu funta u slanoj vodi kod kuće - recept
sastojci:
- komad svinjetine (može biti filet) - 900 g;
- šećer - 35 g;
- senfni oštar "ruski" - 45 g;
- peršin i kopar - 45 g svaki;
- češnja češnjaka - 1-2 kom .;
- Laurushka - 2 lišća;
- naranče i gorušice - 1 žličicu;
- sol je velika - pola šalice;
- klice - 5 pupova;
- voda filtrirana - 3 litre.
priprema
Stavite sol, začine i šećer u vodu, kuhajte. Pažljivo izrežite pahuljice, uklonite film i odredite u spremniku, zaljev se hladi s solnom otopinom. U ovom obliku, meso treba stajati u hladnjaku oko deset dana. Zatim izvadite meso, temeljito oprati i upiti višak vlage ručnikom. Sjeckajte zelje i utrljajte češnjak na melonu, kombinirajte ih. Pa, sa svih strana, pokrijte meso, stavite je u pergament i ostavite ga u spremniku 24 sata bez uklanjanja u hladnjak. Zatim odstranite od mesa mješavinu začina, zamotajte buduće polentvitsu u nekoliko slojeva gaze, vezati sa žicom i odredite da se osuši, visi (isključivo u nacrtu) 10-14 dana. Ovakav način pečenja grožđa zasigurno će vam više nego kupovati, čak i najskuplji kobasica u trgovini.