Gljive su univerzalni sastojak koji se harmonično kombinira s raznovrsnim proizvodima. Mogu se konzumirati svježe, pržene, marinirane, zamrznute i čak sušene. I danas ćemo razmotriti kako zavariti bogatu, aromatičnu juhu od šumskih gljiva.
Krema od juhe od gljiva
sastojci:
- svježe med agarije ili gljive - 320 g;
- krumpir - 65 g;
- luk bijeli luk - 45 g;
- voda za piće - 510 ml;
- mliječne masti ili mlijeko - 210 ml;
- maslac - 5 g;
- začini - okus;
- svježe zelje - po želji.
priprema
Gljive se prerađuju, peru i kuhaju 20 minuta. Krumpir se čisti, izreže u trake i lagano kuha u drugoj zdjeli, puni vodom. S lukom smo uklonili ljuske, izrezali ih u kocke i smeđivali ih na rastopljenom maslacu dok se ne pojavi zlatna nijansa. Zatim dodajte gotove med agarike, pažljivo pomiješajte spatulu i upaljajte povrće oko 20 minuta na maloj vatri. Kuhajte prženi krumpir i pržite u zdjelu mješalice, umutajte i širite rezani pire krumpir u lonac juhe, gdje su pripremljeni krumpiri. Sve se promiješajte u homogeno stanje, iskuhajte i uklonite posuđe s ploče. Na samom kraju uvodimo toplu kremu ili mlijeko, posadimo jelo sa začinima i poslužimo spremnu juhu svježih šumskih gljiva na stol.
Recept za juhu od šumskih gljiva
sastojci:
- smrznute šumske gljive - 340 g;
- Vermicelli tanki - 40 g;
- krumpir - 130 g;
- luk - 55 g;
- prosječno mrkva - 45 g;
- svježi kopra - po želji;
- začini - okus;
- filtrirana voda;
- kiselo vrhnje za posluživanje;
- biljno ulje - 10 ml.
priprema
Za pripremu ukusne i aromatske juhe, zamrznute šumske gljive unaprijed se vadite iz zamrzivača i stavite u posudu s vodom. Sadržaj kuhamo, smanjimo toplinu, prekrivamo poklopac i kuhamo oko 10 minuta. Gotovi gljive pažljivo izvadite buku, a juha ponovno kuhati. Krumpir se čisti, izrezati na trake i baciti u kipuće juha, podsalivaya na okus. U međuvremenu, obrađeni luk su fino usitnjeni i poslani u posudu za kuhanje grijana uljem. Zatim bacajte gljive, pomiješajte i grickajte 15 minuta, pokrivajući vrh poklopcem. Mrkve se čiste, usitnjene slame i bacaju u juhu. Bacite vermičele, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, pa pažljivo iscijedite pečenje od povrća, pomiješajte, posuđujte zacjeljivanje začinima, a zatim peku još 10 minuta. Posluživanje na stolu popunjavamo juhu šumskih gljiva s rezancima s kiselim vrhnjem i po volji sjeckani koparom.
Juha s divljim gljivama i rastopljenim sirom
sastojci:
- Svježe šumske gljive - 510 g;
- sir fused - 310 g;
- mladi krumpir je 170 g;
- mrkva - 55 g;
- luk od bijelog luka - 85 g;
- biljno ulje - 20 ml;
- začini i suho lišće;
- svježe zelje - za podnošenje;
- filtrirana voda - 2,5 litre.
priprema
Oprane i obrađene šumske gljive izrezane u male komadiće nožem. Stavite ih u posudu vode i stavite posuđe 30 minuta na peć. Povremeno smo uklonili pjenu iz pjene i na samom kraju dodali sol u bujon.
Bez gubitka vremena, očistimo krumpire, rastresimo tanke slamke i poslali ga u lonac s lovoricom. Obrađeni luk s mrkvama fino fino rastrgnuti i zagrijan na toplom ulju. Čim krumpiri postanu mekani, pažljivo smo raspršili prženje povrća i donijeli juhu od šumskih gljiva do kuhanja. Nakon začinjenja jela za okus bilo kojeg začina, stavite ribani sir i promiješajte dok se ne otopi. Uzmite jelo oko 5-7 minuta i odmah ga izlijte na tanjure, prskajući svaki posluživanje sa sjeckanim svježe bilje.