S dolaskom topline, receptima jela koja se mogu kuhati na pikniku u prirodi ponovno postaju relevantni. Jedan od njih je pilaf u kotlu na ulozi, dijele vodeće položaje u ocjeni delicija ove vrste s sorti šiške kebab.
Kako kuhati pilaf u kotao?
Pilaf u kotlu na kocki je višestruki recept i može se kuhati različitim vrstama mesa uz dodatak povrća ili gljiva. Sve varijacije imaju opće tehnološke trenutke čije će poštivanje dati željeni ispravan rezultat na izlazu.
- Meso i biljni sastojci prženi su u vrućem ulju.
- Riža se temeljito ispire sve dok voda nije čista i natopljena 15 minuta.
- Voda prije dodavanja u kotao nužno je zagrijana do kuhanja. Tekućina treba pokriti sadržaj od 1-1,5 cm.
- Ispravna pilau u cvjetača se ne miješa nakon dodavanja riže i vode.
Pilaf od svinjetine u kotlu
Razumijevajući recept za pilaf s svinjetinom u kotao, potrebno je najprije izdržati točne omjere sastojaka i promatrati redoslijed polaganja u posudu s biljnim uljem zagrijavanim na vatri. Inače, tehnologija kuhanja vašeg omiljenog aromatičnog jelo je osnovna i jednostavna.
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- luk - 800 g;
- mrkva - 800 g;
- riža - 2 šalice;
- voda - 4,5 šalice;
- biljno ulje - 1 staklo;
- češnjak - 2 glave;
- žutika - 1 tbsp. žlica;
- začini za pilaf, sol.
priprema
- Svinjetina je izrezana, zalupljena u vrućem ulju i pržiti dok sokovi ne isparavaju.
- Dodajte isjeckan luk i mrkvu, kuhajte dok mekano, miješajući.
- Ulijte začini, rižu, bacajte glave češnjaka u cjelinu, ulijte u slanu kipuću vodu.
- Smanjite toplinu na minimum i kuhajte pilaf u kantu na kolcu 30 minuta.
Pilaf od piletine u kantu
Recepcija pilafa s piletinom u kotlu pretpostavlja uporabu kao osnova mesa bilo kojeg dijela ptice: filete, noge, bedra, krila ili cijelog dijela u dijelove. Među aditivima za okus, najviše su preferirani grožđice bez jama, sušene rajčice, češke češnjaka, zira, korijandera.
sastojci:
- Pileće meso - 1,2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 3 šalice;
- grožđice - 50 g;
- Sušene rajčice - 1 čajna žličica;
- biljno ulje - 150-200 ml;
- češnjak - 2 glave;
- zira - 3-4 žličice;
- korijandar - 2 tsp;
- papar, sol - okus.
priprema
- Pileći izrezati i založiti u kotao u vrućem ulju, pržiti.
- Dodajte luk i mrkvu, smeđe do mekoće.
- Posuti začini, dodajte češnjak, rižu i ulijte kipuću vodu nakon jedne minute.
- Smanjite toplinu i kuhajte pilaf s piletinom u kantu na vatri 20-30 minuta, nakon čega ih pustite da se još 10 minuta napuni ispod poklopca.
Goveđi pilaf u kantu
Recept za pilaf s govedinom u posudi razlikuje se od prethodnih dviju varijacija u tehnici izvršenja. Mješavina mesa koja se koristi zahtijeva dužu toplinsku obradu i mora se prethodno složiti prije početka dodavanja riže. Masa mandarina, po želji, može se zamijeniti biljnim uljem.
sastojci:
- govedina - 1,2 kg;
- luk - 700 g;
- mrkva - 800 g;
- riža - 3 šalice;
- masnih masnoća - 250 g;
- češnjak - 2 glave;
- zira - 3 žlice. žlice;
- vruće paprike - 1 pod;
- papar, sol - okus.
priprema
- Odrežite i zagrijte trbuhu, položite govedinu, pržite.
- Dodajte luk i mrkvu, ulijte pola zire i smeđe.
- Ulijte kipuću vodu, dodajte sol i pirjati dok mekano meso.
- Stavite češnjak, papar, rižu i ulijte u vruću vodu.
- Posipati pilaf u kotao na kolac s zira i napuniti 20-30 minuta mirnom toplinom.
Pilaf od ovčetine u kotlu
Za recept pilau s janjetinom u kotlu zadovoljan izvrsnim rezultatom, morate odabrati kvalitetno meso. Trebao bi biti svjež, od mlade životinje, s međuslojevima debelih bijelih. Takav proizvod neće imati specifičan neugodan miris, odbijajući mnoge, i napraviti jelo na krijes ukusna i mirisna.
sastojci:
- janjetina - 1,2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- masnih masnoća - 250-300 g;
- češnjak - 2 glave;
- začina za pilaf - 3 tbsp. žlice;
- papar, sol - okus.
priprema
- Zagrijavaju Kurdyuk, leže meso, smeđe.
- Dodajte začini, luk i nakon 5 minuta mrkvu.
- Ulijte 1 glavu češnjaka, ulijte malo kipuće vode, dodajte sol i ostavite sadržaj 20 minuta.
- Odbacite češnjak, dodajte novu, sipati rižu, sipati kipuću vodu i isprati pilaf s janjetinom u vatru na vatri uz mirnu toplinu od 30 minuta.
Kako kuhati pilaf iz patke u kotao?
Posebno ukusna, mirisna i zadovoljavajuća je pilaf od patke u kotlu. Količina biljnog ulja može se smanjiti ako meso peradi sadrži puno masti, a također smanjuje težinu hrane promjenom udjela vruće paprike u sastavu. Vrijeme i tehnika kuhanja mogu se razlikovati ovisno o zrelosti ptice: starijem mesu treba lagano ugasiti dodavanjem vode.
sastojci:
- patka - 1 komad;
- luk - 700 g;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 800 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- češnjak - 2 glave;
- začina za pilaf - 2-3 tbsp. žlice;
- vruće paprike, sol - okus.
priprema
- U vrućem ulju lažne komade peradi, smeđe i po potrebi, ispružene su vodom.
- Nakon isparavanja vlage, stavite luk i mrkvu, pržite.
- Dodajte začini, vodu, sol, položi rižu, glave češnjaka, paprike.
- Kuhajte hranu 30 minuta u tihoj vrućini.
Uzbekistanski pilaf na ulozi u Kazanu
Poznavatelji uzbečke kuhinje sanjaju okus prave pilau u kotao . kuhani u izvornom receptu. U ovom slučaju samo mesojeda, poput mesa i mesa na kosti, koriste se kao osnovica za meso, kombinirajući ga s masnom masnoćom. Nepromjenjivi začin je zira - bez nje, hrana gubi svoj šarm i originalnost.
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- luk - 500 g;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- masnih masnoća - 300 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- češnjak - 4 glave;
- zira - 2 tbsp. žlice;
- vruće paprike - 1 komad;
- sol - okus.
priprema
- U crvenom vrućem ulju, sjeckani Kurdyuk i meso, pržite.
- Dodajte luk, mrkvu, pržite 15 minuta.
- Bacite češnjak, čili, ulijte malo kipuće vode i ostavite je 10 minuta.
- Dodajte ziru, rižu, stavite u vruću vodu i očistite sadržaj 30 minuta.
Recept Tadžik pilaf u Kazanu
Karakteristična značajka Tadžik pilau je njegov značajni sadržaj masti i bogatstvo. Sve su komponente u ovom slučaju prihvaćene da poduzimaju jednako, uključujući masti. Ta činjenica zastrašuje mnoge i smanjuje broj potonjih, time lišavajući priliku da uživaju u autentičnom okusu delicija.
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- khyudychny mast ili biljno ulje - 1 kg;
- češnjak - 4 glave;
- natopljeni slanutak - ½-1 šalica;
- začina, sol, papar - po okusu.
priprema
- Zagrijte i kalcirajte masnoću, pržite luk, a zatim meso.
- Dodajte mrkvu, a nakon 10 minuta začin, slanutak, sol, malo vode i blanching.
- Stavite rižu, češnjak, papar, ulijte u vodu i isperite Tadžik pilaf u kotao 30 minuta.
Pilaf s pilafom i mesom u kantu
Sljedeći recept je pilau u kazanu za amatera, jer umjesto riže treba dodati biserno ječam u zdjelu, čiji okus nije posebno svidio mnogi. Međutim, nakon pokušaja delikatnosti u ovoj izvedbi, neki gurmani mijenjaju svoj stav prema ovom proizvodu i uvode ih u prehranu bez razmišljanja.
sastojci:
- meso - 1 kg;
- luk - 600 g;
- mrkva - 600 g;
- biserno ječam - 1 kg;
- biljno ulje - 250 ml;
- češnjak - 2 glave;
- zira i žutika, sušene rajčice - okus;
- sol, papar.
priprema
- U vruće pržiti, rezati meso, dodati luk, mrkva, zir, žutika, smeđa sastojaka.
- Dodajte ječam, pržite 15 minuta, zatim stavite kipuću vodu ili juhu, dodajte rajčice.
- Nagnite zdjelu do mekoće žitarica i mesa, ako je potrebno napunite kipuću vodu.
Pilaf s gljivama u kotlu
Ravni pilaf u kotlu, s pravim pristupom, ne može biti gori od analoga s mesom, koji u tom slučaju uspješno zamjenjuju gljive. Prilikom korištenja svježih ili zamrznutih stanovnika šume, hrana daje nevjerojatnu aromu, izvrstan, neusporediv okus i istodobno je hranjiv i zadovoljavajući.
sastojci:
- gljive - 1 kg;
- luk - 700 g;
- mrkva - 700 g;
- riža - 1 kg;
- biljno ulje - 300 ml;
- češnjak - 2 glave;
- zir i začini za pilaf - okus;
- sol, papar.
priprema
- Priprema pilafa u kazanu započinje pripremom povrća i gljiva, namakanjem riže.
- Pržite u biljnom ulju i narezanom povrću, gljivama, začinima, rižom, kipućom vodom i vlažite jela preko mirne toplote 30 minuta.