Chahokhbili je jedno od najpopularnijih jela gruzijske kuhinje. Ova mesna gula tradicionalno je kuhana od fazana - nacionalne ptice Gruzije. Zato ime - u gruzijski, "hohobi" znači fazan. Ali danas nije tako lako dobiti fazan, stoga je chahohby češće pripremljen od piletine, njegovog bliskog rođaka. Međutim, nitko ne utječe na pripremu takvih gulaš od drugih vrsta mesa: janjetine, govedine i svinjetine. Samo to mora biti dovoljno mlada i debela. Najvažnije je promatrati osnovno načelo kuhanja chakhokhbili: "suho" prženje mesa na početku i poslije - kuhanje u povrću bez dodavanja vode. I, naravno, začina. Ako su "u redu", uspjet ćete!
Kako je zaliha od svinjetine?
sastojci:
- Travnjak za svinjsko meso - 600 g;
- tijesto od rajčice - 250 g;
- luk - 4 komada;
- korijander - 4 grane;
- češnjak - 4 češnja;
- peršin - 4 grane;
- bosiljak - 2 grane;
- zeleno bilje - 3 grančice;
- hops-suneli - 1/2 st. žlice;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Meso je isprano, umočeno ručnikom i izrezano na male dijelove preko vlakana. Prosijite u prethodno zagrijanu posudu s debelim dnom i pržite na laganoj vatri 20 minuta. Izolirani sok je isušen, dodajte luk odrezan na pola prstena i gulaš 10 minuta, miješajući i sipajući sok od mesa. Kad vlaga isparava, zapalite vatru i pošaljite na meso sitno sjeckani luk i tijesto od rajčice. Sutra ispod zatvorenog poklopca još 15 minuta. Nakon soli, papra, dodajte začine, sitno nasjeckane zelje i češnjak. Umiješajte i pustite pripremljeno jelo za pola sata.
Chahokhbili od govedine
sastojci:
- govedina - 500 g;
- brašno - 1 tbsp.
- luk - 3 komada;
- češnjak - 4 češnja;
- rajčice - 5 kom .;
- crveni papar - 1 cm;
- korijander, peršin - 1 hrpa;
- sol - okus.
priprema
Pripremljeni govedinski rezati i pržiti u suhoj teglji, posipani brašnom. Dodajte žaru s kockicama i pirjati još 10 minuta. Rajčice su oprane kipućom vodom, oguljene i mljevene u kaši. Dodamo meso uz češnjak i čašu vruće paprike prolazi kroz tisak. Pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, pospite sitno nasjeckanim biljem, pustite da kuhati i ukloniti iz topline.
Chahokhbili od pileta u gruzijskom
sastojci:
- piletina - 1 komad;
- luk - 4 komada;
- peršin, korijandar, bosiljak, tarhun - 1 hrpa;
- češnjak - 3 češnja;
- rajčice - 4 kom .;
- Umak umak - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 1 čajna žličica;
- sjeme korijandera - 1 čajna žličica;
- hops-suneli - 1 čajna žličica;
- lišće timijana - 1 čajna žličica;
- šafran - 1 prstohvat;
- svježe mljeveno crni papar - 1 prstohvat;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Kako pravilno pripremiti chahokhbili? Pileći trupac obmalivaem, operu, promakivaem papirnati ručnik i nasjeckajte na komadiće. Stavite meso u pečenu gusku i pržite ispod poklopca na polaganom vatri 5 minuta. Odvucite tajni sok i pecite 10 minuta, a zatim dodajte žlicu maslaca, narezanu lupu i malo sokova od piletine. Kad je luka mekana, utrljajte češnjak u malteru solom i začinima, dodajte ga mesu i ulijte preostali sok. S paradajzom smo oguliti, izrezati u kocke i poslati ga na gusku. Pecati ispod poklopca je još pola sata. 5 minuta prije spremnosti dodamo umak od satsebeli i zelje.
Kako napraviti chahohby u loncu?
sastojci:
Za 1 pot:
- piletina - 150 g;
- maslac - 30 g;
- luk - 1 komad;
- rajčice - 2 kom .;
- zeleni luk - 1 kom .;
- paprika bulgarian - 1/2 kom .;
- peršin - 3 grane;
- korijandar - 2 grane;
- češnjak - 2 češnja;
- hops-suneli - 1/4 žličice žlice;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Na dnu lonca stavite maslac, zatim piletinu, kockice s lješkama, bugarski papar i opaljen, bez kože, rajčice, nasjeckanog češnjaka, hops-suneli. Solim, papar, pokrijte poklopcem i pošaljem na pola sata u pećnici. 5 minuta prije spremnosti dodamo sjeckani zelje. Poslužite s kiselim vrhnjem.