Carpaccio je popularno i nadaleko poznato talijansko jelo po cijelom svijetu. Predlažemo vam da danas kušate ukusni carpaccio od rajčice.
Carpaccio od rajčice i tikvica
sastojci:
- bosiljak - 80 g;
- češnjak - 2 češnja;
- Parmezanski sir - 40 g;
- borovih orašastih plodova - 40 g;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- tikvice - 1 komad;
- rajčica - 7 kom.
priprema
Bazil opran i sušen. Stavili smo nekoliko lijepih lišća zelene boje za ukrašavanje, a ostatak je zgnječen. Češnjak je odstranjen od ljuske, a parmezanski sir je isjeckan. Zatim prebacimo bosiljak, češanj i sir od borovica u zdjelu mješača, ulijte maslinovo ulje i pretvaramo sve u homogenu pire.
Tucucini i rajcice su oprani, osušeni, izrezani na tanke kriške i rasprostranili povrce na tanjuru u obliku šindre. Prelijte na vrh s malom količinom kuhanog umaka i ukrašite carpaccio rajčice s listom bosiljka. Preostali umak se ohladi i poslužuje se odvojeno.
Recept za carpaccio rajčice
sastojci:
- zeleni luk - 1 hrpa;
- rajčice - 3 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- peršin, kopar - 1 hrpa;
- bjelog vinskog octa - 2 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- začini.
priprema
Dakle, prvo uključite tanjur, stavili smo posudu s vodom na koju smo ga navukli. Onda uzmemo rajčicu, operi ih i ucrtamo na svaki plod. Nakon toga, stavite pripremljene rajčice u zdjelu i zapalite kipućom vodom. Prozračite rajčice nekoliko minuta, a zatim ih nježno izvadite uz pomoć buke i prenesite u drugu zdjelu napunjenu hladnom vodom.
Hladne rajčice postavljene su na ploču za rezanje, lagano umočene papirnatim ručnikom, nježno odstranjuju kutikulu, odrežu stabljike i naizmjence rezaju voće u tanke prstenove. Lijepo smo prekrili na veliku plitku posudu, prskajte povrće s maslinovim uljem i nastavite do sljedećeg koraka.
Češnjak se očisti, opere zajedno s biljem pod hladnom vodom, potresan i sitno isjeckan, i češljevi češnjaka stisnuti kroz tisak. Zatim dodajte sol, papar, dodajte malo maslinovog ulja i bijelog octa. Sve izmiješajte s vilicom sve dok se sol potpuno ne otopi, nakon čega zalijemo zdrobljenje u istu posudu. Ostavimo pripremljenu smjesu da stoji oko 5 minuta, tako da mirisna tekućina daje zelenim biljem pikantan i malo kiselovit ukus. Zatim stavite preljev na rajčice i poslužite carpaccio na stol.