Khachapuri je vrlo ukusno, sočno jelo i možete ga jesti ne samo uz snack sa jelo, ali isto tako uživati u ukusu baš kao da. A ako ne vjerujete, zajedno s nama skuhajte najbolji khachapuri u Tbilisiju, koji se može napraviti za samo 5 minuta, a užitak jela koji ste kušali dugo će ostati.
Ukusni khachapuri u Tbilisiju
sastojci:
- matzoni 250 ml;
- Pšenično brašno - 750 g (za tijesto) i 1 tbsp. žlica (za punjenje);
- kokošja jaja - 1 kom. (za test) i 1 kom. (za punjenje);
- sol - jedan štip;
- hrana soda - 0,5 tsp.
- Suluguni sir - 450 g;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- biljno ulje - 3-4 st. žlica.
priprema
Pšenično brašno treba odmah prosijati u duboku, udobnu zdjelu. Napravimo malo brašno na stranama, kao da radimo rupu u njemu. Stavimo ga u matzoni, zbog čega će tijesto dobiti ugodan, hrabar okus. Zatim se vozimo u svježem jajetu, dodamo sodu i solimo solom soli. Sada svi ovi sastojci ritmički se miješaju s čistim rukama i tako dobivaju mekano, ali prilično ljepljivo tijesto. Dok pripremamo punjenje, neka tijesto ostane u zdjelici za ovo vrijeme.
Za mljevenje sira suluguna koristite veliku rešetku, kroz koju ćemo ga utrljati u tanjur. Dodajte sir odijeljen od ljuske jajeta, sipajte žlicu brašna, ulijte vodu i temeljito promiješajte cijeli nadjev. Izgledalo je da je homogeno, viskozno, a iz nje izrađujemo velike kugle.
Na stolu, ulijte malo biljno ulje, stavite tijesto na ovo mjesto i napravite ga. Tada ga kopamo rukama na loptice, otprilike jednako loptama sira. Uzmimo jedan komad tijesta i pritišće dlan na površinu stola, zamijesimo ga vršcima prstiju u ravnom kolaču i stavimo u njega zdjelu punjenja sira. Rubovi tijesta se podižu prema gore i vežu ih, kombinirajući ih u snop. Opet, pritisnite dlan vaše ruke okrećući khachapuri naopako i ponovno oblikujući kolač. Na potpuno suhom i vrućem tikvicu pržite khachapuri u Tbilisiju na 4-5 minuta s obje strane. Povlačenjem iz tava, obilno širiti torta maslacem.
Recept khachapuri u Tbilisiju na kefiru
sastojci:
- pšenično brašno - 800 g;
- masni kefir - 300 ml;
- kokošja jaja - 1 kom. za tijesto i 1 kom. na punjenju;
- sol sol; 1 čajna žličica;
- soda za pečenje - 2/3 tsp.
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- "Ruski" sir - 250 g;
- Adyghe sir iznosi 250 g;
- zelje od kopra - 1 hrpa;
- Maslac - 120 g.
priprema
Punjenje, napravimo od dvije vrste sira, koje prolazimo kroz rešetku s velikim rupama, dodamo njima sjeckani zeleni kopar i sve zajedno zajedno s jednim sirovim jajima.
U zdjelu izliti masni jogurt, dodati biljno ulje, natrijev klorid, soda za pečenje, piti kokošje jaje i promiješati redovitom vilicom dok ne bude ujednačen. Postupno sipajte 500 grama pšeničnog brašna ovdje i odmah promiješajte, miješajući tijesto. Onda širite rezultirajući tijesto na dobro prekrivenoj površini tablice brašna i pomiješajte u njoj preostalu količinu brašna, ali