Kao i svi klasici, Plov ima desetke, pa čak i stotine različitih recepata. S vremena na vrijeme ne biste trebali mijenjati tehnologiju kuhanja, već složenost jela: odaberite meso od mesa, govedinu, svinjetinu ili perad kao dodatak mesu, dodajte raznolikost povrća i promijenite sastav zacina - sve to će vam omogućiti da s vremena na vrijeme izmijenite recept dugotrajnog jela. Sve tajne ukusnih pilaf pokušat ćemo otkriti dalje.
Recept za ukusnu pilaf
Za početak analize pilaf recepata, preporučujemo da se priprema na osnovi janjetine - klasičnog mesa za mnoge recepte orijentalnih jela. Za pilaf je bolje odabrati komad srednje masti, izrezati iz ramena ili rebara.
sastojci:
- janjetina - 1,2 kg;
- riža (dugačak zrno) - 380 g;
- biljno ulje - 135 ml;
- mrkva - 180 g;
- luk - 210 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
- glavica češnjaka;
- vruće čili paprike.
priprema
Prije nego što napravite ukusnu pilaf, izrežite janjetinu u velikim kockama i pržite nekoliko okretaja koristeći obilje prethodno zagrijanog biljnog ulja. Prijenos janjetine u zasebnu posudu, te na ostatke maslaca i masnoća, spremite velike komade mrkve i luk. Kad se povrće skuha, dodajte ih meso i zdrobljeni kumin, a zatim sipajte vodom kako biste ih pokrili. Ostavite janjetinu na minimalnu vatru oko sat i pol, a nakon nekog vremena, ulijte rižu i ulijte dovoljno vode da bi zrnca prekrivena tekućinom nekoliko centimetara. Kada se iznad površine apsorbira suvišna voda, stavite glavu češnjaka i vruće paprike u središte riže, napravite oko 10 rupica po čitavom području posuđa, a zatim pokrijte poklopcem i ostavite da pilaf propadne još 25 minuta.
Isti ukusni pilaf može se zavariti u multivarhu, nakon čega nakon dodavanja riže i tekućine promijenite način rada iz "Pečenje" na "Pilaf" i pričekajte zvuk.
Kako je ukusno kuhati pile od svinjetine?
Također je moguće napraviti pilaw od svinjetine, ovdje, kao u slucaju s ovčetinom, bolje je odabrati komad mesnatog mesa, tako da je jelo vrlo mirisno, ali ne pretjerano teškim.
sastojci:
- riža - 360 g;
- glavica češnjaka;
- svinjetina - 890 g;
- luk - 160 g;
- mrkva - 220 g;
- kumin, korijandar - 2 žlice. žlice;
- borovica sušena - 1 čajna žličica;
- grašak crnog papra - 5-6 kom.
priprema
Četka velikih komadića svinjetine u obilju biljnog ulja, zatim dodajte prstenove od luka i ribane mrkve. Pričekajte dok povrće ne dostigne polu-pripremljenost, a zatim sve pospite pirećim kuminom, korijandrom, paprom i žitaricama. Ulijte u vodu kako biste pokrili sadržaj posuđa, a zatim ostavite sve da kuhate 45 minuta. Nakon nekog vremena ulijte u temeljito opranu rižu, stavite glavu češnjaka u sredinu i ulijte svu vodu 2 cm iznad razine riže. Pokrijte posudu s poklopcem i ostavite na laganoj vatri pola sata.
Kako je ukusno kuhati pile od piletine?
Za one koji žele smanjiti kalorijski sadržaj pilaf, nude recept za prehranu za jelo s pticom. Možete koristiti uobičajenu piletinu, patku, puricu ili prepelicu.
sastojci:
Za marinadu:
- tjestenina od češnjaka i đumbira - 2 tsp.
- jogurt - 150 ml;
- zemlja kardamom - 1/2 tsp;
- Osušena mint - 1 čajna žličica;
- vruća čilija - okus.
Za pilaf:
- meso od piletine - 530 g;
- luk - 260 g;
- kardamom - 5 kom .;
- štapići od cimeta - 2 kom .;
- lisnato lišće - 2 komada;
- pupova od karanfika - 2 komada;
- riža - 290 g.
priprema
Skupite sve sastojke za marinadu i umočite piletinu u komadiće. Nakon nekoliko sati, izvadite meso i pržite dok ne postane smeđe u obilju maslaca. Na piletinu dodajte komade mrkve i luk, a zatim kardamom, cimetom, klinčićima i lovorom. Kada smjesa ispušta miris, ulijte svu vodu da se pokrije, i ostavite da pola sata polaže. Nakon nekog vremena, ulijte u opranu rižu, dodajte vodu 2 cm iznad razine zrna i ostavite još 25 minuta.