Prednosti i štete kiselog mlijeka poznate su još iz davnih vremena. Iako naši preci nisu znali o vrijednom sastavu kiselog mlijeka, cijenili su ovo piće i koristili ga za liječenje određenih bolesti.
Grupa fermentiranih mliječnih proizvoda smatra se vrlo korisnim i preporučuje se za svakodnevnu uporabu. Najpopularnija pića s kiselim mlijekom su kefir , jogurt i ryazhenka. Sva ta pića pripremaju se istom tehnologijom: bakterije lactobacillus se dodaju svježom mlijeku i proizvod se fermentira na toplom mjestu. Kao rezultat toga, dobiveni su proizvodi, puno korisniji od svježeg mlijeka.
Što je korisno za kiselo mlijeko?
Pitanje je li moguće piti kiselo mlijeko, nije ništa. Svježe piće kada bakterije ulaze u nju postupno mijenja svojstva na bolje. U tom smislu, mlijeko se može nazvati jedinstvenim proizvodom, jer kad bakterije ulaze u druge proizvode, one se razmažuju.
Korištenje kiselog mlijeka je u takvim svojstvima:
- Tijesto je bolje apsorbira kiselo mlijeko od svježeg mlijeka. Stoga, ljudi koji su netolerantni od svježeg mlijeka mogu ga piti.
- Ovo piće poboljšava probavu, pomaže očistiti crijeva, ublažiti zatvor, disbiju, sprječava nastanak plina.
- Redovita uporaba kiselog mlijeka povećava broj korisnih bakterija u crijevima, poboljšavajući obranu tijela.
- Od kiselog mlijeka se bolje apsorbira kalcij . Osim toga, ovo piće sadrži vitamine B, vitamini A, E i D topljivi u mastima, minerali fosfor i magnezij.
- Kiselo mlijeko je dobar izvor esencijalnih aminokiselina. Količina tih tvari u kiselom mlijeku je 7-10 puta veća nego u cjelini.
- Za one koji žele izgubiti težinu, važno je znati koliko kalorija u kiselom mlijeku. S masenim udjelom od 2,5%, sadržaj kalorija u piću iznosi 60 jedinica.