Ako se radi o takvim tradicionalnim receptima kao što je "Medovik", onda granice koncepta klasika mogu biti vrlo zamagljene. Jednostavan kolač od meda naučio je kuhati kućanice širom svijeta, što je dodatno kompliciralo potragu za autentičnim receptom. Prikupili smo neke od najpopularnijih varijacija "Medovika", što se može smatrati klasikom.
Kolač "Medovik": klasični recept
sastojci:
Za tortu:
- med - 50 g;
- granulirani šećer - 120 g;
- maslac - 50 g;
- jaja - 3 komada;
- soda - 3 g;
- brašno - 480 g.
Za kremu:
- kiselo vrhnje - 1 l;
- šećer u prahu - 320 g;
- masnoća kreme - 240 ml.
priprema
Počnimo s pripremanjem kolača. U tavi stavite med, dodajte šećer i maslac. Čim masa postane homogena i kristali šećera otopljeni, smjesa se može ukloniti iz vatre i, uz brzo i trajno miješanje, dodati jaja. Jaja treba dodati jednu po jednu kako ne biste na kraju dobili kajgana jaja. Sada je skrenuti soda i brašna, dodajte suhe sastojke i pomiješajte gustu i ne ljepljivu tijestu.
Podijelite tijesto u 8 jednakih dijelova i svaku od njih ulijte u krug debljine od oko 4 mm. Kako bi krug bio idealan, upotrijebite nož kako biste odrezali suvišno tijesto s rubova, stavljajući ploču preko sloja. Prebacite "palačinke" na list papira i pecite na 180 ° C 4-5 minuta, sve dok se rubovi ne zasule. Također djelujemo sa svakim sljedećim kolačima. Bilje su također pečene i slomljene u mrvicu - idu na dekor.
Sada je to krug vrhnja. Klasični recept za "Medoviku" pripremamo s kiselim vrhnjem i stoga uzimamo litru kiselog vrhnja i ulijemo u duboku posudu te ga pomiješamo sa šećerom u prahu. Masna krema tuku se do stvaranja stabilnih vrhova, dodajte ih kiseloj vrsti, promiješajte.
Svaki kolač našeg klasičnog "Medovika" podmazujemo kiselim vrhnjem, a pokrivamo ih i kolačima izvana. Mišemo "Medovik" s mrvicama i stavimo ga natopljenom u hladnjak za noć.
"Medovik" - klasični recept s kondenziranim mlijekom i maticama
Ovaj recept je modifikacija klasičnog "Medovik" kolača, koji je savršeno ukorijenjen. Od prethodnog se razlikuje prisutnost kondenziranog mlijeka u sastavu i maticama, dodajući različite teksture.
sastojci:
Za tortu:
- jaja - 2 komada;
- granulirani šećer - 175 g;
- soda - 4 g;
- med - 30 g;
- maslac - 100 g;
- brašno - 350 g.
Za kremu:
- kiselo vrhnje - 400 g;
- kondenzirano mlijeko - 150 g;
- orah - 120 g.
priprema
Prije nego pripremite "Medovik" prema klasičnom receptu, temperatura peći mora biti 160 ° C. Nakon toga možete početi pripremati tijesto. Pomiješajte med, šećer, maslac i soda u tavi sautom preko vatre. Dopuštamo se da se smjesa potpuno otopi, a zatim ga odstrani od vatre i tuku joj jaja, kontinuirano miješaju. Dodajte brašno u tijesto i pomiješajte sve dok ne postane homogena masa. Ako je potrebno, možete sipati brašno u tijesto ako se drži na rukama.
Podijelite tijesto u dijelove, čija veličina određuje broj željenih slojeva,
Dok se kolači ohlade, imamo vremena pripremiti kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. Jednostavno ga čini jednostavnim: kiselo se kreme pretuču s kondenziranim mlijekom s mješačem, a trećinu mljevenih matica dodaju kremu. Svaki kolač podmažite nastalu kremu, a ostatak se distribuira sa strane i na vrhu kolača. Posipajte klasični kolač "Medovik" s preostalim maticama i pustite da se natapri u hladnjaku najmanje 4 sata, ali idealno za 8-10 sati, tada će kolač biti vrlo vlažan i otopiti u ustima.