Kruh s grožđicama

Bogata kruhom i grožđicama - idealna je opcija za jutarnje tost s pekmezom ili kuhanje kolača s maslacem i ribom. Pripremiti takav kruh kod kuće nije teško, ali je potrebno dovoljno vremena, tako da smo strpljivi i idemo kuhati crni kruh s grožđicama.

Kruh "Mariinsky" s grožđicama

sastojci:

• raženi brašno - 300 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• suhi instant kvasac - 1 1/2 tsp.
• suhi kvasac - 8 g;
• malt smjesa - 7 g;
• grožđice - 1 šaku;
• korijandera - 1 čajna žličica;
• šećer - 2 tbsp. žlice;
• sol - 2 žličice.

priprema

Obje vrste brašna su prosijane, temeljito izmiješane i izrađene u središtu suhe mješavine "dobro". U zdjelu ulijemo suhi kvasac soli i šećera, te korijander. Imajte na umu da svaki od tih sastojaka ne bi trebao doći u dodir s drugom. Starter i malt smjesa se razrjeđuje s vodom i izlije u središte bušotine. Mi gnječimo elastično tijesto, zalivši grožđice u procesu gnječenja. Mi smo ostavili pripremljeno tijesto za fermentaciju 30 minuta, nakon čega smo od njega stvorili kolač i stavili ga u posudu za pečenje. Dajemo testu da se podigne još 30 minuta. Peći kruh 15 minuta na 200 stupnjeva, a nakon 45 minuta na 180.

Da biste pripremili takav kruh s grožđicama u proizvođaču kruha, odaberite način rada "Kosi kruha" i "Srednje" boje kore.

Suho kruh s grožđicama

sastojci:

• raženi brašno - 500 g;
• pšenično brašno - 400 g;
• kvasac suho - 3 tsp.
• grožđice - 130 g;
• mlijeko u prahu - 6 tbsp. žlice;
• smeđi šećer - 100 g;
• maslac - 100 g;
• sol - 1 čajna žličica.

priprema

Napunite kvasac sa 500 ml tople vode, razrijedite šećerom i ostavite 10-15 minuta. Mi prosijamo brašno, koristeći štapić pomno pomiješan sa suhim mlijekom i solom. U središtu suhe mješavine, napravite "dobro" i iscijedite u vodu s kvasacom i rastopljenim maslacem, prelijte grožđice i nastavite s gletanjem tijesta. Najprije umiješajte vodu s brašnom u središtu bušotine s vilicom, a zatim počnite raditi s rukama.

Tijesto je prekriveno vlažnom salvukom i ostavljeno toplo 1 sat. Iz tijesta koje se pojavljuje formiramo kruh i pustimo da se ponovno digne za 45 minuta, nakon čega smo kriški križića presijecali i podmazali vodom. Posipajte vrhom slatkog kruha s grožđicama i brašnom i pecite na 180 stupnjeva 1 sat.

Da biste napravili kruh s grožđicama u multivarquet koristeći ovaj recept, stavite tijesto u zdjelu i uključite "Heated" način za 10-15 minuta s otvorenim poklopcem, nakon čega je uređaj zatvoren, a mi postaviti način "pečenje" za 60 minuta. nakon isteka vremena, okrenite kruh preko druge strane i pecite još 40 minuta.