Iako se mante mogu vrlo grubo nazvati velikim khinkalima, kuhati ih kao pivo khinkali ne dolazi upravo zbog veličine, ali i zbog nježnosti tijesta. Glavna suptilnost kuhanja khinkali je parenje, zahvaljujući kojem tanko tijesto obuzdava sve sokove mesa od punjenja i jelo se ispostavlja autentično. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako pripremiti Manti u dvostrukom kotlu, upoznati se s klasičnim receptima i varijacijama na temu drugih naroda.
Manty je recept u dvostrukom kotlu
Naš poznanik s ovim čudesnim jelom započinje svojim autentičnim razlikama. Appetizing i sočne mantas na tanki tijesto tradicionalno su pripremljeni s punjenje ovčetina i masni sir, ali ako klasični sastojci za punjenje nije mogao naći - zamijeniti ih mješavinom govedine i masnoće svinjetine.
sastojci:
Za test:
- brašno - 600 g;
- voda - 110 ml;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- mljeveno meso (ovčetina, govedina) - 600 g;
- bijeli luk - 350 g;
- masnoće od lana - 30 g.
priprema
Prvo ćemo napraviti test jer, kako bi se tijesto lakše izbacilo, treba ga ostaviti nakon miješanja najmanje 20 minuta.
Nakon prosijavanja brašna, pomiješajte ga s dobrim ukusom morske soli i ulijte je na stol ili u duboku zdjelu. U sredini brijega napravimo "bunar" u kojem vozimo jaje i napunimo s gotovo toplom vodom. Postupno brišući brašno s rubova, gnječiti elastično i gusto tijesto, gurnuti ga i ostaviti da se odmori.
Prosijamo mljeveno meso mesačem mesa zajedno s kurdyukom i velikodušnim prstohom soli i papra. Dodajte sjeckani luk na meso.
Namjestite tijesto na debljinu milimetra, podijelite ga u kvadrate (oko 12x15 cm) u središte svake od kojih smo se proširili na žlicu mljevenog mesa. Štitimo rubove plašta omotnicom, a zatim spojimo kutove ove omotnice jedni s drugima.
Koliko kuhati manti u dvostrukom kotlu ovisit će o njihovoj veličini, tako da se manti kuhani prema ovom receptu pripremaju za kipuću vodu oko 40 minuta, a poklopac je zatvoren sam po sebi.
Lijeni plašt u dvostrukom kotlu
sastojci:
- tijesto (vidi prethodni recept);
- mljeveno meso - 480 g;
- bijeli kupus - 400 g;
- bijeli luk - 130 g;
- biljno ulje.
priprema
Nakon grijanja male količine biljnog ulja u tavi, pržite kupus s lukom sve dok mekano. Nakon što se povrće omekša, stavite ih na tanjur, ohladite i pomiješajte s mljevenim mesom. Začini i želja dodaju se začini, ali glavni - soli i svježe mljevena paprika - moraju biti prisutni u zdjelici bez iznimke.
Namjestite tijesto u tanki sloj i podijelite punjenje na njegovoj površini. Presavijte tjesteninu u valjak i odrežite ga na kriške od 4-4,5 cm. Stavili smo svaki od ovih komada u masiranu šalicu višesmjernog papira i kuhali nekoliko pola sata.
Turski Manti: recept za kuhanje u dvostrukom kotlu
sastojci:
Za test:
- brašno - 230 g;
- biljno ulje - 90 ml;
- jaje - 1 kom.
Za nadjev:
- janjetina - 150 g;
- bijeli luk - 70 g;
- lišće od metvice.
Za umak:
- šećer - 5 g;
- suhi čili;
- češnja češnja - 2 kom.
- rajčice - 4 komada;
- kiselo vrhnje ili jogurt.
priprema
Pomiješajte brašno s solom, jajem i maslacem (40 ml), postupno sipajući 125 ml tople vode mekom, ali ne ljepljivom
Za mljeveno meso, kombinirajte narezane luk s janjetinom i svježe mentolje, dodajte malo soli.
Nakon zagrijavanja preostalog ulja, pržite papar i češnjak pola minute, zatim stavite rajčicu i pričekajte da se pretvore u debeli umak.
Namjestite tijesto, podijelite na male kvadrate, stavite punjenje u sredinu i stegnite rubove. Kuhajte mantle nekoliko 15-20 minuta, a zatim stavite na tanjur i sipajte umak od rajčice i kiselo vrhnje.