Pravilno pripremljena marinada za uljare će naglasiti sve prednosti ove vrste gljiva, dati će željene tonove na okus i napuniti predjelo željenim pikantnim bilješkama. Brojni recepti prepoznali su se kroz brojne kulinarske eksperimente, od kojih je najbolje prikazano u nastavku.
Kako pripremiti marinadu za uljarice?
Ako je krajnji cilj obrade svježe prikupljenih gljiva - mariniranog maslaca, ukusnih receptura marinade i dostupnih preporuka za njegovu pripremu i tehniku korištenja, pomoći će u rješavanju zadatka u najboljem slučaju.
- Sastav marinade za uljare može biti lakonski i obuhvaća samo standardni set soli, šećera, octa ili višekomponentnog i bogatog okusa. Marinirana mješavina ili gljive u staklenku mogu se nadopuniti lovorovom lozom, graškom paprike, klinčićima, sjeckanim češnjakom, lukom, zelenilom i drugim aditivima.
- Dodat je ocat prije nego li gljive ulije u kontejner s marinadom ili izravno u posudu. Aditiv se može koristiti u bilo kojoj koncentraciji, promatrajući proporcije ili ga zamijeni limunskom kiselinom.
- U pravilu, jedna litra marinade je dovoljna za konzerviranje dva kilograma nafte za zimu.
Marinirani mlaćenica - jednostavan recept
Jednostavna marinada za ulje predložene u nastavku će vam omogućiti da napravite billet koji se može kušati nakon nekoliko dana nakon kuhanja. Komorač se nalazi na dnu limenki, a ocat se ulijeva u završnu fazu nakon što se posude spremaju s marinadom. U hladnoću pohranjuju labavo pokrivene posude s užinom.
sastojci:
- voda - 2 1;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 6 tbsp. žlice;
- grašak crnog i slatkog mirisnog papra - 10 kom .;
- češnjak - 4 zuba;
- lovor - 4 komada;
- grančica ili suncobrana kopra;
- ocat - 1 tbsp. žlicu za svaku polu-litarsku posudu.
priprema
- U kipuću vodu dodaju se soli, šećer, papar i lovor.
- Bacite sitno nasjeckani češnjak i kuhajte smjesu 5 minuta.
- U banjama s koprima stavite prethodno kuhane gljive, prelijte marinadu, dodajte ocat, prekrivajte kapronske poklopce.
- Nakon hlađenja, obrada se prenosi na hladnoću.
- Nakon 2 dana, ukiseljeno ulje za brzo kuhanje bit će spremno za degustaciju.
Marinirano ulje - recept za zimu s octom
Još jedna jednostavna, ali ukusna marinada za ulja za zimu može se pripremiti koristeći proporcije iz sljedećeg receptora. U tom slučaju, gljive se kuhaju u slanoj vodi 15 minuta, a zatim u marinadi još 7 minuta, dodajući ocat na kraju kuhanja. Češnjak, grašak i lovor u ovom slučaju položeni su izravno u staklenke.
sastojci:
- voda - 2 1;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- mirisni i crni papar - okus;
- češnjak - 4 zuba;
- lovor - 4 komada;
- ocat - 3 tbsp. žlica.
priprema
- Voda je kuhana dodatkom soli, šećera.
- Gljive se stavljaju u marinadu za ulje.
- Nakon 7 minuta od trenutka ponovljenog vrenja, ulijevo se ulijevo i masa gljiva širi preko sterilnih limenki.
Marinirano masno s limunskom kiselinom
Mnogi vjeruju da je najfinije marinada za naftu ona koja se priprema bez sudjelovanja octa u bilo kojem obliku. U sljedećem receptu, uloga konzervansa i komponenti koja sadrži kiselinu odigrat će limunska kiselina. Začini koji se dodaju u limenke, zajedno s kuhanim gljivama , dodati će snack ekstra pikantnosti.
sastojci:
- voda - 1,5 litara;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 6 tbsp. žlice;
- mirisni i crni papar, zelje - okus;
- češnjak - 4 zuba;
- lovor - 8 komada;
- limunska kiselina - 2 tsp.
priprema
- Dno limenki položi se zelenim, češnjakom, lovorom i graškom paprike.
- Napunite spremnik s kuhanim gljivama.
- Kuhajte vodu sa soli, šećerom i limunskom kiselinom, stavite sadržaj marinade spremnika, koji se zatim steriliziraju 20 minuta.
- Zatvoreno hermetičko ulje, marinirano zimi s limunskom kiselinom, stavljeno prije hlađenja pod toplim pokrivačem.
Marinirani maslac u ulju
Dobivena je savršeno pohranjena i istodobno dobivena ukusno ukiseljena uljanog biljnog ulja. Začinjeni i mirisni zalogaj će se ponositi na mjestu na svečanom stolu ili napraviti nezaboravan obrok. Broj sastojaka izračunava se za jedan kilogram gljiva.
sastojci:
- voda 50 ml;
- biljno ulje - 150 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica ili okus;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- peršin i kopar - 1 hrpa;
- češnjak - 1,5 glava;
- ocat - 5 tbsp. žlice.
priprema
- Pripremljeni ljušteni uljani pržiti u ulju i staviti u staklenke, zalivši slojeve češnjaka i zelenila.
- U posudu s preostalim uljem, dodajte sol, šećer, vodu i ocat, zagrijte kako biste kristali otopili i kuhali, ulijte ulje uljem za uljane gljive u posudi s gljivama.
- Posude su sterilizirane 1 sat, zapečaćene.
Kiseli cimet mariniran s cimetom
Marinada za mlaćenice, čiji će recept biti opisan kako slijedi, priprema se uz dodatak cimeta, koji obogaćuje okus i aromu žbuke i čini ga pikantnim. U nazočnosti podruma ili mjesta u hladnjaku, posude s gljivama ne mogu se sterilizirati, i pohranjivati labavo s ukupnim plastičnim poklopcima.
sastojci:
- voda - 1 1;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 3-4 tbsp. žlice;
- cimet - 1 štapić;
- miris mirisa - 7 grašaka;
- lovor - 1-2 komada;
- Appleov ocat - 200 ml.
priprema
- Voda je kuhana dodatkom soli, šećera i začina, dodajte ocat i pripremili svježe gljive.
- Nakon taloženja, uljno ulje na dnu se širi preko limenki, sterilizira 20-30 minuta i zapečaćuje.
Marinirana maslata u umaku od rajčice
Neuobičajena kulinarska rješenja sve se više koriste u praksi, omogućujući vam da uživate u novom ukusnom ukusu hrane i billets. Ukusna marinada za uljane gljive za zimu, kuhana uz dodatak tijesta od rajčice, dati će gljive izvorne pikantne note i neobičan, ali vrlo upijajući okus.
sastojci:
- voda - 0,5 l;
- tijesto od rajčice - 400 g;
- biljno ulje - 150 ml;
- sol - 40 g;
- šećer - 100 g;
- češnjak - 4 zuba;
- lovor - 7 komada;
- ocat od jabuka - 80 ml.
priprema
- Pripremite marinadu s rajčicom za ulje, miješajući u tavi, tijesto, maslac, sol, šećer.
- Dodajte lovor, češnjak i ocat, dopustite da smjesa kuhati.
- Mliječne gljive stavljaju se u umak, kuhane 5 minuta, postavljene na limenke.
- Sterilizirajte posude 1 sat, kapa.
Piletkasti vrući marinirani zob
Ovaj recept za vruću marinadu nije jedini u zbirci, ali je jedinstven u korištenju proporcija sastojaka i jednostavnosti izvršenja. Ako želite, snack može biti pikantniji i aromatiziran, dodajući klinčićima pupoljak, kliješta cimeta ili svježeg zelenog bilja u lonac prilikom kuhanja.
sastojci:
- voda - 1 1;
- ocat - 100 ml;
- sol i šećer - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 zuba;
- lovor i grašak slatkog papra - 2 kom.
priprema
- Kuhajte pripremljene gljive, temeljito isperite.
- Pripremite brzu marinadu za ulja, kipuću vodu sa soli, šećerom, češnjakom i začinima, dodavajući ocat.
- Stavite gljive u posudu, kuhajte 7 minuta, uklonite s ploče i ostavite da se ohladite.
- Stavili su snack u limenke i stavili je u hladnoću.
Začinjeno mliječno začinjeno kiselo
Dalje o tome kako izliječiti masline za zimu , tako da su se pokazale oštrim za okus sa svijetlim pikantnim bilješkama. Potrebne karakteristike snacka će dati mahune vruće chili paprike, glave češnjaka i luk žarulje. Nije zabranjeno dodavanje svih vrsta začina u marinadu: lovor, grašak, češnja, muškatni oraščić, kardamom i drugi.
sastojci:
- voda - 0,5 l;
- biljno ulje - 0,5 l;
- ocat - 40 ml;
- sol - 50 g;
- šećer - 20 g;
- češnjak - 2 glave;
- luk - 3 kom.
priprema
- Gljive se kuhaju 10 minuta, ispiru pod tekućom vodom.
- Pripremite marinadu za uljare, kipuću vodu uz dodatak sjeckanog vrućeg papra, češnjaka, soli, šećera i željenih začina.
- Sipati luk u ulju, pijun u mješavini marinade, dodajući ocat i gljive.
- Nakon hlađenja, gljiva se prenosi u limenke, šalju se u hladnjak za infuziju i pohranu.
Marinirano uljem s senfom
Često možete pronaći recepte na kojima su pripremljeni, marinirani kod kuće, pripremljeni dodatkom zrna gorušice, dajući radni komad laganom pikantnom ukusu. U ovom slučaju snack je nadopunjen pikantnim senfom i prikladniji je za obožavatelje jela s impresivnom ostrinkom.
sastojci:
- voda - 1 1;
- senf - 3 tbsp. žlice;
- ocat - 20 ml;
- sol - 30 g;
- šećer - 30 g;
- češnjak - 4 zuba;
- lovor i papar - za okus.
priprema
- U kipućoj vodi, dodajte sol, šećer, lovor, papar, kuhajte 5 minuta, ulijte ocat.
- Na dnu limenki stavite nasjeckani češnjak, napunite spremnik s prethodno kuhanim gljivama dok ne budete spremni.
- Ulijte uljem s kipućom marinadom, pustite da se ohladi, dobro pokrijte s poklopcem i pošaljite na hladnoću.
Marinirane ulje na hladan način
Dolje je prikazan najbolji recept za marinirana ulja za zimu iz niza praznina na hladan način. Gljive se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, zbog čega čuvaju prirodni okus, aromu, dobivaju začin i začin zbog začina i začina. Predjelo će biti spremno za kušanje za otprilike mjesec dana.
sastojci:
- masno - 2 kg;
- 10 crnih pahuljica;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- kopra i ribizli ostavljaju - okus;
- češnjak - 6 zuba;
- lovor - 7 komada;
- voda.
priprema
- Pripremljeni ljušteni mlaćenica, stavite u tavu s šeširima dolje, zalivši slojeve soli, češnjaka, bilja i začina.
- Pritisnite masu s opterećenjem i ostavite ga pod sobnim uvjetima za jedan dan.
- Ako gljive izoliraju mali sok, ulijte malo hladnoe kuhane slane vode.
- Prijenos mliječne mase u banke tijekom 24 sata i stavite na hladnoću mjesec dana ili dulje.
Marinada za ulja s octenom esencijom
Još jedan vrlo ukusni recept za ukiseljene uljarice bit će predstavljen kasnije. Poseban šarm i miris zalogaja dodaju se korijanderu, dodano s ostatkom začina. Konzervativna komponenta u ovom slučaju je octena suština koja se dodaje u tavi na kraju mješavine za taljenje.
sastojci:
- voda - 1,2 l;
- octena esencija - 2 žličice.
- sol - 60 g;
- šećer - 30 g;
- korijandera - 1 čajna žličica;
- crni papar - 7 kom .;
- klinovi - 5 kom .;
- lovor - 4 kom.
priprema
- U vodi bacaju soli, šećer i sve začine, kuhajte 7 minuta.
- Ulijte suštinu, odmah uklonite posudu s ploče i sipajte rezultirajuće marinade kuhane gljive, raširene na obalama.
- Sterilizirajte posude 30 minuta, kap.
Zob u slatku i kiselu marinadu
Oni koji vole konzervirane grickalice s dobro osjetenim slatkim bilješkama, voljet će najprivlačnija marinada za mlaćenje zime, priprema sa sljedećim preporukama. Dodatni snack zasićenje će dati mrkve, a začinjen i oštar luk s češnjakom i začinima.
sastojci:
- voda - 1 1;
- ocat - 25 ml;
- sol - 40 g;
- šećer - 50 g;
- crni papar - 10 kom .;
- češnjak - 7 zuba;
- mrkve i luk - 1 kom .;
- lovor - 5-7 komada.
priprema
- Kuhajte ulje 10 minuta.
- Kuhajte vodu, dodajte sol, šećer, papar, lovor.
- Nanesite češnjak, mrkvu i luk, ulijte ocat, bacajte gljive.
- Kuhajte sadržaj posude 20 minuta, vruće pluto u steriliziranim posudama s kuhanim poklopcima.