Recepti jela iz artičoke

Artičoka - ovo nije povrće, kako mnogi misle, već neotvoreni pupoljak kultiviranog rođaka čička. Mnogi su postupci pripreme artičoka, kao i recepata za jela iz ovog neobičnog biljnog cvijeta. Nevjerojatno je popularna u talijanskoj i francuskoj kuhinji od srednjeg vijeka. Od artičoka pripremaju salate i juhe, pite i pizzu, dodajte u paste, kruh i čak deserte.

Kako kuhati artičoke?

Izrežite artičoke u različitim fazama sazrijevanja. Vrlo mladi i nježni, manje kokošja jaja, jedu sirovo. Također, kao i srednji, mogu se očuvati i marinirati. Velika, veličina naranče, mora biti pivo i samo baza cvijeta ide na hranu. Pri rezanju artičoka, sjetite se da zbog velikog sadržaja željeza odmah one oksidiraju. Stoga, mjesta za rezanje treba odmah posuti sokom od limuna ili zadržati cvjetove u hladnoj vodi s dodatkom soka (3 litre 1 limun). Nož mora biti izrađen od nehrđajućeg čelika. Prsti, zamračeni artičokama, lako se mogu brisati s limunskim pilingom.

Priprema punjenih artičoka

sastojci:

priprema

Čistimo artičoke, uklanjajući male lišće na bazi. Izrežite stabljike, zamotajte ih u film i spremite ih u hladnjak za sljedeći recept. Škare uklanjaju vrhove mesnatog lišća, osobito ako imaju šiljaste kosti. U hladnoj vodi iscijedi sok od pola limuna i tamo bacamo pripremljene artičoke da se ne zatamnimo.

Pomiješajte kekse s sirom i jajima. Dodajte sol i nasjeckani peršin. Počinjemo ovu mješavinu artičoka između lišća. Da bi cvjetovi bili bolje otvoreni, možete ih više puta udariti s pločom za rezanje.

Punjena artičoka postavljena na temelj u tavi i ulijte oko trećine vode od limuna. Pokrijte i kuhajte 20-30 minuta (ovisno o veličini). Provjeravamo spremnost, nakon što smo utisnuli čačkalicu na mjesto gdje je postojala stabljika - to bi trebalo lako ući. Svojim omiljenim umakom poslužujemo artičoke, koji trebaju biti umočeni listovi mesa i povlačiti ih između zuba, izvlačeći nježno meso, postupno doći do najukusnijih - tsvetolozh.

Rižoto s rakom iz artičoke

sastojci:

priprema

Stabljika artičoka se čiste i izrezuju u prstenove. Također pripremamo mrkve. Pržite sjeckani luk u maslacu. Dodajte artičoke s mrkvom i pokrijte poklopcem. Kad se povrće postane mekano, prenesemo ih u zdjelu miješalice, slomimo ga i vratimo u posudu, ali uz rižu. Napunite posudu za meso. Stalno miješajte, kuhajte rižu oko 20 minuta, dodavajući bujon po potrebi. Nekoliko minuta prije spremnosti stavljamo žlicu maslaca i kad ugasimo vatru - "parmezan". Umiješajte rižoto i odmah do stola.

Kako kuhati artičoke u mikrovalnoj pećnici?

sastojci:

priprema

Artičoke temeljito ispiru pod jakim vodom. Uklonite vanjske tvrde lišće i stabljike. Izrezali smo dvije polovice. Zatim pospite sokom od limuna, solom. Stavili smo ga u toplinski otporni oblik. Pospite s mirisnim biljem, ulijte maslinovo ulje. Pecite oko 10 minuta, napajanje 700 W.

Marinirani artičoke - recept

sastojci:

priprema

Pripremite zdjelu hladne vode i sok jednog limuna, u kojoj ćemo staviti uklonjene artičoke. Sada možete voditi brigu o rezanju čudo-povrća. Prvo, čistimo stabljicu u podnožju cvijeta, odrežimo ga, ostavimo oko 2 cm. Uklonimo vanjske tvrde i trnovite lišće. Odrežite vrh pupka, otprilike trećinu, i izvadite nejestivu pahuljastu jezgru. Pogodno je napraviti žlicu.

Ovako pripremljen, svi artçokes, šaljemo kuhati u istoj limunskoj vodi, u kojoj plivaju, oko 30-40 minuta. Dok ne postanu mekani, ali nemojte se raspadati.

U međuvremenu, radimo punjenje goriva iz maslaca, soka od limuna, balsamskog octa i nasjeckanog peršina. Sve se to dobro muči u mješalici, solju i papiru.

Kuhani artičoke usjekle su na pola, sipali preljev i poslali u hladnjak. Za par sati, ukiseljene artičoke mogu se konzumirati kao zasebni zalogaj ili salata.