Kako kuhati gljive?

Prije korištenja šumskih gljiva kao glavne ili pomoćne komponente jela, prvo ih treba kuhati, a gljive, pjege, crvenokose glave, russule i kanelice također se unaprijed upijaju nekoliko dana prije kuhanja. I to ne samo da ih dovedu do određene razine spremnosti. Proizvod koji se uzgaja u šumi može sadržavati toksine i štetne tvari, koji uglavnom idu u vodu pri nalijevanju i kuhanju.

Brojni recepti za pripremu ukusnih jela iz šumskih gljiva skrivaju pojedinosti o tome kako pravilno pripremiti komponentu gljiva od početka i novaka, neiskusnu ljubavnicu ili samo početnika u pitanju obrade šumskih stanovnika, teško je izvršiti taj zadatak.

Nakon što pročitate materijal iz našeg današnjeg članka, naučit ćete kako pravilno i koliko dugo je potrebno kuhati svježe, zamrznute ili sušene šumske gljive prije daljnje uporabe.

Kako kuhati suhe gljive?

Kada počnete kuhati suhe gljive , najprije ih temeljito isperite s onečišćenja s tekućom vodom, a zatim potopite četiri do pet sati u profinjenoj vodi. Tijekom tog vremena gljive će potrajati gotovo originalni volumen, a možete, po želji, rezati na komade željene veličine. Zatim stavite gljive u posudu s emajlom s istom vodom u kojoj su bile natopljene. Zagrijati do kuhati, po želji, dodati sol okusiti i kuhati na minimalan požar u prosjeku za jedan i pol sati, povremeno uklanjanje pjene.

Međutim, napominjemo da suhe gljive imaju intenzivniju okus i izraženiji okus od svježih, a ako želite omekšati, preporučujemo da malo drugačije učinite. Namočite sirovinu u početku u vodi, a nakon temeljitog ispiranja, operi se, napunimo čistom vodom i kuhamo do željenog stupnja spremnosti.

Kako kuhati smrznute gljive?

Smrznute gljive pripremljene su puno brže od one sušene. Dovoljno je samo ih odmrzavati, temeljito isperiti, a zatim ih kuhati u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja određuje se ovisno o vrsti, veličini i zrelosti gljiva. U pravilu, za to su dovoljno dvadeset do trideset minuta.

Kako kuhati gljive prije prženja?

Možete pržiti i svježe i zamrznute ili sušene gljive. Svježa sirovina temeljito se ispire, ovisno o vrsti, čistimo i upijamo, a onda kuhamo do pola pripravnosti. Zamrznute gljive prije kuhanja dodatni odmrzavanje, i osušiti natapanje prije oteklina i kuhati oko sat vremena.

Kuhajte gljive u cjedilu, dajte dobru prašinu, a tek onda stavite na suhu vruću tavu. Kada voda ispari, dodajte prethodno zagrijano ulje i pržite gljive dok ne budete spremni.

Kako kuhati bijele gljive?

Bijele gljive imaju širi raspon vremena kuhanja od ostalih predstavnika šumskog kraljevstva. Mladi mali gljivi će biti spremni za deset minuta, a zreliji će trajati mnogo dulje. Može potrajati od trideset minuta do jednog sata, ovisno o gustoći i veličini gljiva. Stoga je prije kuhanja bolje sortirati veličine bijelih gljiva. I provjeriti njihovu spremnost je vrlo jednostavna - samo pazite da su svi potonuli na dno lonca u kojem kuhaju.

Ako morate kuhati suhe ceps, zatim, kao u slučaju s drugim vrstama, prethodno potopiti za oko pet sati, a zatim kuhati na minimum vrućine za jedan i pol do dva sata, uvijek uklanjajući površinske pjene.