Omlet, izvorno, jelo francuske kuhinje, jest pržionica u tavi mješovitih i lagano pretučenih jaja. Klasični recept za francuski omlet ne podrazumijeva dodavanje mlijeka, vode, piva, brašna, šećera, povrća i voća. Takva jela, koja se sada zovu ujedinjujuća riječ "omlet", također su poznata u drugim zemljama, to je tradicionalna mogućnost za doručak, ručak ili noćni snack. Različite nacionalno-regionalne varijante omleta uključuju druge proizvode tipične za određeno mjesto, a metode za pripremu omleta također se razlikuju na neki način.
Recite kako pripremiti omlet s lignjem (takvi recepti, naizgled, potječu iz područja morske obale, gdje uvijek postoje svježi plodovi mora).
Brza omletnica s lignjem, porilukom i zelenilom u mediteranskom stilu
sastojci:
- lignje - 1 mala (polovica);
- jaje od piletine - 2-3 kom .;
- Poriluk - nije mlado deblo;
- jaka bijela vina (Madera, sherry, muškatni oraščić) - 2 žličice.
- maslac, prirodno ili maslinovo ulje;
- svježe bilje (peršin, korijander, ružmarin).
priprema
Tijelo lignje prekriveno je kipućom vodom i oguljeno, uklonjeno hrskavice. Stavimo truplo u kipuću vodu i kuhamo 3 minute, više (inače će lignje biti teško). Bacamo je u tanjur i operu, hladimo hladnom vodom. Lignu smo odrezali tankom kratkom slamom.
Izrežite pola duž stabljike poriluka i izrežite svaku polovicu (ili jednu polovicu, ili samo bijeli dio, kako vam se sviđa) s tankim polu-prstenima (dijelimo ih rukama).
Dobro zalijepite zelje.
Razbijemo jaja u zdjelu, dodamo vino, malo namotati ili viljušku (ako dodate 1-2 čajne žlice pšenice ili ječmenog brašna, omlet će biti veličanstveniji).
Zagrijte ulje u tavi i lagano ispeći isječeni lignje i poriluk. Napunite smjesom jaja i brzo, ali ravnomjerno pospite vrhom s nasjeckanim biljem. Smanjite vatru do najmanjih i pokrijte posudu s poklopcem. Nakon nekoliko minuta, omlet će biti spreman (vizualno pratiti). Bit će to dobro, isključivanje vatre, posipati vruće omlet s ribanim sirom i pokriti tavu s poklopcem 1-2 minute. Sir treba samo spojiti, ali ne i strujati. Za omlet možete poslužiti lagano nezaslađeno vino.
Slijedeći približno isti recept, pripremite omlet s lignjem i škampom.
priprema
Prije ulijevanja pecenih jaja u tavu s lignjama i lukom (ili bez nje), isjeckajte i pržite nekoliko komada mesa od škampa (moraju se prethodno zavariti i oprati). Najprikladniji su srednji mali škampi.
Bujna, bogata omletnica s lignjem, ribom i biljem u njemačko-skandinavskom-baltičkom stilu
sastojci:
- lignje - 1 komad mala trupla (ili 150-200 g velikog lignja mesa);
- riblji fileti - oko 200 g;
- luk - 1 kom .;
- jaje piletina - 4-5 komada;
- lagano pivo - 2-3 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 1-2 tbsp. žlice i malo više;
- crni papar u prahu;
- maslac, prirodan;
- svježe zelje su različite.
priprema
Lignje se očisti, kuha i rezati na isti način kao što je opisano u prvom receptu (vidi gore). Riblji filet osuši se ubrusom, izrezati na prilično tanke komade, lagano masnu, pospite paprom i puniti u brašnu.
Mi smo jaja jaja s brašnom i pivo (po mogućnosti mješalica), ne bi trebalo biti gruda. Toplina ulja u tavi i lagano pržiti luk i sjeckani lignje. Širili smo dijelove ribe odozgo i brzo, ravnomjerno raspoređujući, ulijte smjesu jaja. Vrh s usitnjenim sitnim zelenilom. Smanjite toplinu na minimum i prekrite poklopcem. Nakon nekoliko minuta (5-8, o tome), omlet će biti spreman (vizualno kontroliramo). Ako prskaju pripremljeni omlet s ribanim sirom, to će biti još ukusnije. Poslužite ovom hranjivom posudom čašom piva i / ili čašom Kummel (gutljaj votke), ili nekom jakom tinkturom.