Patka s šljive - gotovo je poput patke punjene heljde - besmrtnom klasiku mnogih blagdanskih stolova. Mnoge varijacije na temu klasičnih recepata se ne događaju, ali iz tog razloga shvatimo kako napraviti patku s šljive u ovom članku.
Pripremite patuljku od patrona s šljive
sastojci:
- crveno vino - 500 ml;
- peršin;
- ležaljka - 1 komad;
- timijana - 3 grančice;
- češnja - 1 pupoljak;
- luk - 1 kom .;
- celer - 1 kom;
- mrkva - 1 komad;
- češnjak - 1 češnja;
- noge patke - 6 kom .;
- krem i maslinovo ulje;
- rajčica - 1 Četvrtak žlica;
- rakija - 2 tbsp. žlice;
- pileća juha - 1 predmet;
- sol, papar - okus;
- šljive - 12 kom.
priprema
U brašnom ulijte vino, dodajte peršin, lovor, češnja, majčina dušica, sjeckani luk, celer, češnjak i mrkve. Stavili smo nogu patke u pećnicu i protrljali posuđe tako da je patka prekrivena marinadom. Pokrijte brašno s poklopcem i ostavite pticu 6 sati u hladnjaku.
Uklonimo patku iz marinade i osušimo papirnatim ručnicima. U tavi zagrijavamo ulje i pržimo patku do zlatno smeđe.
U drugoj posudi zagrijte maslac i pržite povrće i bilje iz marinade oko 2-3 minute. Dodajte rajčicu, rakiju, marinadu vina i pomiješajte sve. Pecite povrće 3 minute.
Napunite svu juhu, stavite patku, šljive, sezoni solom i paprom. Pecite jelo u pećnici 1,5 sata na 150 stupnjeva, poslužujući se za stolom. Ako želite kuhati patku s šljive u multivarquet za ovaj recept, stavite povrće i patka u zdjelu za 2 sata u "Quenching" način.
Patka punjena heljda i suhe šljive
sastojci:
- polovica patka - 1,5-2 kg;
- Šljiva - 1 šaku;
- kuhana heljda - 1 ½-2 st .;
- sol, papar - okus;
- maslac - 100 g;
- zelje - za ukrašavanje.
priprema
Patka moja trupla i osušite je. Na dnu čine dva reda paralelnih rezova uz strane. Trljamo pticu solom i paprom. U rezovima smo stavili šljive.
Preostale bobice su parene i slomljene. Rezano sušeno voće pomiješano s vrućim heljinom, lagano slano i velikodušno napunite kašu maslacem. Napunite šupljinu patke heljinom i suhe šljive, na kraju stavljamo još jedan mali komad maslaca. Foliju folijom folijom stavimo u predgrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.
Pecite patku 1 sat, uzmite pticu svakih 15 minuta i zalijevajte je s dodijeljenim mastima. Nakon sat vremena, uklonite foliju i ostavite pticu u pećnici sve dok se ne formira zlatna kora. Probijemo meso i pogledamo sok koji se ističe - ako je jasno - patka je spremna služiti.
Patka punjena rižom i šljive
sastojci:
- cijela patka - 1,5-2 kg;
- sol, papar;
- rezani celer - 1 predmet;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- maslac - 1/4 stoljeća;
- kuhana riža - 2 predmeta;
- peršin;
- šljive - 10 komada;
- suhe marelice - 10 kom .;
- soja umak - 4 tbsp. žlice;
- senf - 2 tbsp. žlice;
- med - 1 tbsp. žlica.
priprema
Sušene šljive i sušene marelice su pari s toplom vodom 2-3 minute. Izrezujemo suhe voće i umiješamo ih s rižom. U maslacu, pržite haringe i zelene luk dok prvo postane mekano. Dodajte preljev u rižu, sol i papar, dodajte peršin.
U maloj zdjeli pomiješajte umak od soje, senf i med. Trljamo marinadu patku i stavimo je u rižu sa suhim marelicama. Šupljina je šivan, ptica je smještena u rukav za pečenje i poslana u peć na 160 stupnjeva na sat i pol. Nakon toga, izvadimo patku pečenu šljive u rukavu iz pećnice, maskirajte ga s medom marinadom i pecite dok ne postanu zlatno smeđe i potpuno kuhani. Patka, pečena sušcima i sušenim marelicama, poslužila je na jelo ukrašenom lišćem.