Ako pokušate pitati ljude u različitim regijama što je kurik, najvjerojatnije ćete se iznenaditi. Na jugu, kavez se zove kavez. U središnjim regijama i na sjeveru zemlje kurik je pita. Kako se ovo jelo razlikuje od ostalih pite toliko da ima svoje ime? Prvo, takva kolača se smatra ritualom i služila za vjenčanje, simbolizirajući bogat život mladenaca. Drugo, kurik je imao posebnu oblogu - za razliku od ravnih, visokih, napuhanih, pite i otvorenih pita. Treće, Kurik je nužno bogato ukrašen ukrasima, koji su bili izrađeni od komada tijesta. Konačno, Kurik je imao nekoliko slojeva punjenja: kuhana krupica, meso, gljive ili povrće - između kojih su nabavili specijalno pečene palačinke. Danas može biti bilo koje: pileće meso, meso pataka, guske, golubovi, grožđice i jarebice, govedina i ovčetina, gljive i još mnogo toga za izradu kurika. Želite naučiti kuhati kurik?
Prva faza. palačinke
Priprema čak i najjednostavnijeg kurnika nije lagan proces, koji zahtijeva puno vještina i vremena. Prvo trebate ispeći palačinke. Mogu biti na mlijeku ili na vodi. Pomiješajte 1 jaje, 1 čajnu žličicu šećera, prstohvat soli. Namotajte dobro, ulijte oko pola litre mlijeka ili vode (možete pola i polove), postupno dodajte prosijanu brašnu da biste napravili tijesto od palačinke (oko jedne i pol šalice). Dodajte 4 žlice. žlice biljnog ulja, dobro izmiješajte i stavite u grijanu tavu, masirane masom, pržite palačinke. Oni bi trebali biti prilično zbijeni, palačinke od čipke ne odgovaraju.
Druga faza. Tijesto i nadjev
Dok se palačinke hlade, zamijesite tijesto. Ploča iz kvasca tijesto je lakše pripremiti. Da biste to učinili, ulijte 30 g suhog kvasca s čašom tople vode, dodajte umjetnost. žlicu šećera, dobro promiješajte. Nakon 10 minuta, prenesite ovu smjesu s 300 g prosijanog brašna, gnječite tijesto. Neka izađe. U međuvremenu, pripremite punjenje. Ako želite dobiti stvarno ukusno curry, koristite 4-5 slojeva: krumpir, meso, gljive, luk, jaja. Možete kuhati kurik s mesom, kombinirajući, na primjer, pileće meso, teletinu i ovčetinu ili meso peradi i divljači. Možete kuhati i lean verzija - kurik s krumpirom i gljivama. Za punjenje, oguliti krumpir i izrežite ih na tanke ploče, izrezati meso u tanke duge kriške ili proći meso meso s velikim mlaznice. Luk se može polagati i sirovi (sitno sjeckani) i lagano uliti u ulje. Gljive se mogu koristiti kao sirove - one se moraju lagano ugasiti, ohladiti i slane.
Treći stupanj. zbor
Dakle, sve je spremno, ali još uvijek nije jasno kako izvući kurik iz svega ovoga. Prvo, podijelite tijesto u 2 nejednake dijelove: stavite tijesto u kolač promjera malo većeg od oblika u kojem ćete peći tortu. Na tijestu, stavite prvu nadjev, na primjer, sitno sjeckani pile. Pokrijte s palačinkom. Postavite drugu nadjev - sitno sjeckana kuhana jaja s zelenilom. Pokrijte drugu palačinku. Sljedeći sloj je luk zakiseljen maslacem, opet palačinke, a zatim gljive. Izbušite veći dio tijesta u krug, napravite male rezove na stranama (to je poput sunca ili cvijeta). Pokrijte kolač i zakrpe rubove. Kurik dugo je pečen na sporoj vatri - oko sat vremena.
Svečana mogućnost
Kurnik može biti pravi ukras blagdanskog stola, ako se tijesto kuha maslac i mlijeko. Možete kuhati kurik na kefir ili sirutku. Palačinke su pržene na isti način kao u prethodnom receptu, ali tijesto je pripremljeno drugačije. Rastopiti paket maslaca, dodati prstohvat soli i sipati soda limun sok. Stavite pola šalice masnog jogurta, dodajte što više brašna kako biste postigli glatko tijesto. Bolje je koristiti malo punjenje masnoća za takvu pita.
Ne razlikuje se od prijašnjih receptura kurikike od lisnatog tijesta - umjesto kvasnog tijesta ili tijesta na kefiru, koristite puff. Kolač će postati hrskav i mrvljiv, ali ne zaboravite da se lisnato tijesto mora pažljivo izbaciti, a to se gori, pa ga uzmite s marginom.