Juha piti - popularno tradicionalno jelo azerbajdžanske kuhinje, ima vrlo svijetle i neobične karakteristične okuse. Obično se juha od pita priprema od janjetine uz dodatak raznih povrća, pahuljica, šljive šljivovica, dunja, a ponekad i kestena. Uzmite za pripremu ovog jela, umjesto slanutak, uobičajene grašak koji se kuha u pire, a umjesto govedine nije vrijedan: onda će se jednostavno pokazati potpuno drugačijim jelom. Tradicionalni recept za pripremu juhe piti uključuje upotrebu posuda za posluživanje keramike (iako su moguće alternative). Proizvodi su položeni u slojeve lonaca.
Azerbajdžanska juha od mesa od janjetine - recept
sastojci:
- mlada janjetina - 150-180 g;
- krumpir - 3-4 kom. prosječna veličina;
- grašak slanutak (nagut) - 0,5 artikala;
- ovaca (bolje od kurdiusa) - 15-20 g;
- luk - 1 kom .;
- šljiva (ili šljiva, ili drugi šljiva, bolje je sourish) - 2-4 kom .;
- papar crveni pikant svjež - 0,5-1 pod;
- hops-suneli - okus;
- sol;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 1 češnja;
- svježe zelje su različite (peršin, korijandar, dragulj, itd.).
priprema
Izračunavanje proizvoda se daje za 1 porciju.
Breskve slanutak se isperu i natopaju u hladnoj vodi barem jedan sat za 4 ili bolje - noću. Pažljivo operemo meso, osušimo ga čistom krpom i izrežemo u malim komadima (približna gram težina 30-50). Stavili smo ih u posude od svega 3-4 komada, napuniti vodom, lagano dodati malo soli, zatvoriti posude s poklopcima (ako nema pokrova, zatvoriti ih folijom) i staviti u pećnicu zagrijanu na srednju temperaturu, 40-50 minuta, tako da je meso dobro Vrije. Nakon toga dodamo u svakom loncu sitno nasjeckanu masnu masu, oguljenu i narezanu krumpir, sjeckani luk, šljivu (ili šljive), grašak, rajčicu, začine i paprike. Sve miješamo, prekrivamo poklopce i stavimo je u pećnicu 20 minuta, a na stol poslužimo u loncima, sezoni s nasjeckanim češnjakom i mirisnim svježim biljem.
Za juhu od krumpira poslužujemo krumpirima ili kolačima od sira .
Možete pripremiti malo drugačiju juhu.
Još jedan recept za pripremu pita juhe
sastojci:
- mladi ovčetina - oko 600 g;
- luk - 2 kom .;
- grašak slanutak (nagut) - 2 predmeta;
- ovaca (bolje pržena) - oko 80 g;
- krumpir - 4 kom. prosječna veličina;
- trešnja šljiva - 12-16 komada;
- dunja svježa - 1 komad;
- crvena paprika - 2 kom .;
- rajčica crvena zrela - 4 kom .;
- crvena vruća paprika svježa - 2 mahuna;
- Začini za bujon (paprika, grašak, češnja) - okus;
- sol;
- češnjak - 4 češnja;
- svježe povrće (korijander, peršin, dragulj, itd.).
priprema
Proračun proizvoda se daje za 4 serviranja.
Rezane janjeće kriške u tavi ili loncu za kuhanje i kuhajte u maloj količini vode s lukom, lisnatim listovima, klinčićima i paprom graškom dok mekano meso. Pažljivo uklonite pjenu i masnoću s buke. Izvadimo meso iz bujona, filtar za juhu.