Manty - recept

Mantas su tradicionalna jela azijske kuhinje, a proizvodi su tijesta i sočne mesne prerađene hrane.

Nevjerojatno ukusna hrana zahtijeva određene značajke koje se moraju primijetiti prilikom stvaranja punjenja, a tijesto se može koristiti kao normalne knedle.

U našim receptima ćemo vam detaljno reći kako napraviti pravi manti.

Klasična mantica s mesom - recept

sastojci:

Za test:

• brašno - 650-700 g;
• voda - 300 ml;
• jaje - 1 komad;
• sol - 10 g;

Za punjenje:

• meso (pulpa) - 950 g;
• masnoće ili masne masti - 200 g;
• Ribe od krumpira - 200 g;
• luk - 500 g;
• zir - 15 g;
• mljeveni korijander - 15 g;
• crni mljeveni papar - 10 g;
• sol - 10 g;
• biljno ulje za podmazivanje.

priprema

Recept za izradu testa plašta je prilično jednostavan. Pšenično brašno se prosijava i određujemo u duboku zdjelu, namočimo u jaje i dodamo hladnu vodu, prethodno otapajući sol. Umiješamo prilično gusti elastični, ne ljepljivi tijesto. Pokrijte ga mokrim ručnikom ili zamotajte filmom hrane i ostavite ga za glutenovo otjecanje barem sat vremena.

U međuvremenu, pripremite punjenje. Prolazimo kroz meso za mljevenje s velikom rešetkom ili izrezano u malo meso i mast ili masnu masnoću. Čistimo i vrlo sitno nasjeckali luk, uklonimo gomile krumpira iz kože i razbijemo što je više moguće. Možete, naravno, preskočiti povrće kroz veću ribu, ali okus pripravljenog jela gubi malo od toga. Začinite s mljevenom solju, mljevenom paprom, korijanderom, zira i dobro promiješajte.

Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova, mi izvaliti od njih sličnost kobasica i izrezati ih u male fragmente. Njihov je omot od debljine od jednog do dva milimetra, usredotočimo se na punjenje i zakrpe rubove. Prvo se pridružimo suprotnim rubovima u sredini, a zatim zatvaramo formirane repove. Možete samo okrenuti rubove na vrh i pritisnite ga u obliku vrećice.

Umočite dno svakog proizvoda u biljno ulje i postavite na roštilj mantine ili parobrod. Kušamo ljude, ovisno o veličini od četrdeset pet do pedeset pet minuta.

Manty s mesom i bundom - recept u multivarhu

sastojci:

Za test:

• brašno - 650-700 g;
• voda 325 ml;
• maslac - 95 g;
• sol - 10 g;

Za punjenje:

• meso (pulpa) - 950 g;
• lardo - 100 g;
• bundeva - 200 g;
• luk - 750 g;
• zir - 15 g;
• mljeveni crveni papar (po želji) - okus;
• crni mljeveni papar - 10 g;
• sol - 15-20 g ili prema ukusu;
• biljno ulje za podmazivanje.

priprema

Zagrijte vodu na temperaturu od oko šezdeset do sedamdeset stupnjeva, bacajte soli, maslac i pomiješajte dok se ne otopi. Zatim u malim obrocima ulijemo prethodno prosijani brašno i gnječimo gusti i elastični tijesto koje se u potpunosti ne drže za ruke, a ne plutaju. Zatvorimo ga s filmom za hranu i ostavimo je u toplini četrdeset do pedeset minuta.

Za punjenje prethodno ispranog i sušenog mesa, lardo, ljušteno luk i bundeva izrezati u vrlo male kocke. Da bi meso bilo lakše podnijeti pri rezanju, možete ga zamrznuti. Pomiješajte sve zdrobljene sastojke, dodajte sol, zemlju crnu i po volji crveni papar i ziru i dobro promiješajte.

Iz tijesta smo kobasice, izrezali ih u jednake kockice i izvucili ih dok ne dobijemo tanku ravnu tortu. Stavili smo na njega središte punjenja, najprije smo popravili suprotne rubove, a zatim pritisnite dolje preostale praznine i zatvorite preostale suprotne krajeve proizvoda. Jednostavno možete oblikovati vrećice tako da ih zalijepite i zatvarate rubove kolača.

Umočimo dno manti u biljno ulje i stavimo na rešetke aparate za parenje. U svojstvu multivarčera ulivamo vodu, postavimo postolje, zatvorimo uređaj i kuhamo oko pedeset minuta, odabirom parnog načina za meso na zaslonu uređaja.

Na spremnost smo uzeti manti na jelo i služimo s omiljenim pikantnim umakom i svježim zelenilom.