Iznenađujuće, ono što smo nazvali Forshmak - hladno predjelo od sjeckanog haringa - izvorno je vruće snack, što bi moglo uključivati ne samo haringa (i prženu), već meso koje je pečeno krumpirom i vrhnjem. Tijekom vremena, jelo se preselilo u židovsku kuhinju i tako je bilo fiksirano u umovima masa, poput ribljeg tijesta, tradicionalno posluženo na kruhovima. U nastavku ćemo razmotriti sve varijante klasičnog receptora forshmaka iz haringe, koji se priprema prema židovskoj tehnologiji.
Klasično sjenilo na hebrejskom
sastojci:
- velika haringa;
- maslac - 180 g;
- mlijeko - 40 ml;
- kolač - 3 kriške;
- ocat - 15 ml;
- luk - 90 g.
priprema
Slice listića od prve svježine ne prestaju na kriške i popunjavaju se mlijekom. Kada mrvica apsorbira vlagu, prosijite kruh preko mesnatog mlina i pomiješajte s ocem. Napravite veliku haringu i uklonite preostale kosti iz fileta. Izrežite ribu u što manje komada. Ručno namazati luk i kombinirati ga s ostalim sastojcima. Namjestite smjesu s uljem na sobnoj temperaturi, a zatim ohladi klasični forshmak prije nego se širite na kruh.
Forshmack od haringa - klasični recept s mrkvom
sastojci:
- herring fileti - 380 g;
- kolač - 3 kriške;
- mrkva - 70 g;
- mlijeko - 210 ml;
- jaja - 3 komada;
- luk - 110 g.
priprema
Pazite da u zrnjelom filetu ne ostane nikakav kamen, a zatim ga prenesite mesnim mesom. Isto tako, mrkve, prije iskuhavanja. Sjeckani luk i luk, po mogućnosti rukom, kao sjeckani luk mogu učiniti preveliku mekoću. Kuhajte jaja i nasjeckajte ih. Baton napunjen mlijekom i ostaviti da se omekša, a zatim iscijediti višak vlage i dodati komade u smjesu haringa zajedno s jajašcima. Temeljito promiješajte, idite na degustaciju.
Forshmack haring - klasični recept s krumpirom
Ako se autentični forshmak priprema uz dodatak kruha, tada u ovoj varijanti glavna jela veziva su gomolji škrobnih krumpira. Zbog dodataka krumpira, Forshmak gubi svoju lakoću, ali postaje hranjiv.
sastojci:
- velika haringa;
- krumpir - 60 g;
- jabuka - 60 g;
- maslac - 55 g;
- luk - 55 g;
- jaje - 1 kom.
priprema
Prije nego što pripremite klasični forschak od haringa, podijelite trupove u filete i uklonite kosti od njega, a zatim presijekajte ribu. Kuhajte krumpir i nasjeckajte. Utrljajte jabuku na finu ribu. Mrkati luk. Kuhajte jaje i izrezajte ga u male dijelove što je više moguće. Kombinirajte sve pripremljene sastojke zajedno i umutite s omekšanim maslacem.
Klasična haringa s grubim mesom s rastopljenim sirom
sastojci:
- velika haringa;
- prerađeni sir - 110 g;
- maslac - 90 g;
- kokošja jaja - 2 komada;
- mrkva - 55 g.
priprema
Prvo, oguliti i kuhati mrkvu, a zatim stavite u zdjelu za miješalicu zajedno s mekim maslacem, rastopljenim sirom i narezanim lisnatim filetima. Zatim pošaljite i kuhajte jaja. Namjestite krzno sve dok ne postanete konzervan i poslužite na tost od bijelog kruha.
Židovski Forshmak - klasični recept
sastojci:
- velika haringa;
- kiselo jabuka - 55 g;
- luk - 90 g;
- jedan kruh - 3 kriška;
- maslac - 75 g.
priprema
Odvajanje fileta haringa, mljeveno je zajedno s kiselom jabukom. Luk prolazi mesom za mljevenje uz kriške kruha. Pomiješajte sve sastojke zajedno, a zatim umutite u mekom maslacu.