Rajčice s bosiljkom su poput kruha i maslaca u svijetu svježeg povrća i zelenila. Tako su savršeno spojeni jedni s drugima da se mogu kombinirati u apsolutno svakom jelu: od talijanskog klasika do domaćih kiselinama i priprema. Primjer toga će biti nekoliko originalnih i ukusnih recepata.
Rajčice s bosiljkom i češnjakom za zimu
Kad se spominje rajčica i bosiljak, prva sorta dolazi od umaka koji se pripremaju na temelju ove kombinacije. Nekoliko limenki ovog umaka može se pripremiti za buduću uporabu, a izvan sezone koristiti kao osnova za širok izbor jela: od juhe od rajčice i grickalica, do pizza i mesnih jela.
sastojci:
- rajčica - 4,3 kg;
- šećer - 55 g;
- sol - 15 g;
- Balzami ocat - 15 ml;
- lišće bosiljka - 2 olovke;
- svježi timijan, peršin - 4-5 grana;
- sok od limuna - 55 ml;
- češnjak - 7 zuba.
priprema
Rajčice izrezane unakrsno, uranjati u kipuću vodu i ostaviti da se blanch za oko minutu. Nakon nekog vremena, uklonite ih i uklonite, a zatim ih odvojite samovoljno i prilično velikom. Stavite svježe bilje i rajčicu u posudu od nehrđajućeg čelika, ulijte sve sok od limuna, dodajte sjeckani češnjak i sol šećerom. Stavite sljedeći umak na srednju toplinu i ostavite žvakanje dok se rajčica ne počne kuhati. Razviti kriške rajčice s mješalicom, sezom umakom s ocem i prelijte preko čistih staklenki. Pokrijte svaku posudu limenke i pošaljite za sterilizaciju. Vrijeme zadnjeg ovisi o odabranoj metodi i količini upotrijebljene ambalaže.
Osušene rajčice s bosiljkom
Ako ste već osušili rajčicu i glavni zadatak je dodati okus, tada će ovaj recept doći do spašavanja. Zahvaljujući malom broju bosiljka lišća, sušene rajčice će postati aromatski i ukusniji s vremena na vrijeme.
sastojci:
- suncem sušene rajčice - 4 predmeta;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- lišće bosilje - ¼ st.
priprema
Dobro isperite staklenke i temeljito ih osušite. Stavite sloj sušenih rajčica na dno, pokrijte ih s nekoliko grana bosiljka. Ponovite slojeve dok ne napunite staklenku, a zatim ulijte s maslinovim uljem, pazeći da potpuno pokrije kriške rajčice. Namotajte limenke s poklopcima i spremite obradak na hladnoću.
Konzervirane rajčice s bosiljkom za zimu
sastojci:
- hrpa svježeg bosiljka;
- rajčica - 1,3 kg;
- češnjak - 3 zuba;
- lisnato lišće - 4 komada;
- šećer - 15 g;
- jabučni ocat - 35 ml.
priprema
Počnite pripremiti jednostavnu marinadu. Donesite oko litre vode do kuhanja i bacajte u njega grančice bosiljka. Ulijte u ocat, dodajte lovorovca, šećer i pola žlice soli. Uklonite marinadu iz vatre i napunite ih rajčicom. Ostavite da se ohladi. Možete širiti mahune na čistim limencima, te ponovo navesti marinadu i napuniti ih sadržajem limenki. Odmah zapakirajte spremnik s prethodno steriliziranim poklopcima. Rajčice s bosiljkom za zimu bez sterilizacije ostavljaju se sve dok se potpuno ne ohladi u obrnutom obliku, a tek tada se stavljaju u skladište.
Marinirane rajčice s bosiljkom
Očuvanje rajčice s bosiljkom nije jedini način da povrće unese vrtoglavu aromu ovog začina. Kao alternativa, brzo ćemo dati mariniranu rajčicu, zahvaljujući kojoj će povrće biti spremno za pola sata.
sastojci:
- balsamic ocat - 55 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- rajčica - 780 g;
- češnjak - 2 zuba;
- šećer - 10 g;
- zelenilo bosiljka i korijandera - 2 tbsp. žlica.
priprema
Pomiješajte ocat zajedno s maslacem, češnjakom i zelenilom. Rajčice su podijeljene na pola i napunjene pripremljenom marinadom. Nakon miješanja ostavite rajčice na hladnoću pola sata, a zatim poslužite.