S obzirom da postoji mnogo recepata za pripremu raznih obnavljanja, predlažemo da se za zimu od krastavca.
Krastavci za juhu od kiselog salata za zimu
sastojci:
- mladi krastavci - 3,6 kg;
- rajčica - 1,8 kg;
- Bugarski papar - 900 g;
- luk - 900 g;
- mrkva - 900 g;
- biserno ječam - 700 g;
- suncokretovo ulje - 140 ml;
- voda za piće - 140 ml;
- stolni ocat - 140 ml;
- kuhanje sol - 2,5 tbsp. žlice;
- šećer - 2,5 tbsp. žlica.
priprema
Rajčica, zajedno s krastavcima vrlo pažljivo oprana i slomiti ih ne vrlo male kocke. Mrkve najprije čiste, isperite vodom i obrišite kroz najveću gratet. Uklonite stabljiku paprika sa sjemenkama, a fetus je nasjeckani vrlo tanke slamke. Izbrišemo sve luk i što je manje moguće s shinkuemom.
U tavi sipati suncokretovo ulje i malo zagrijavanja, širite zdrobljene rajčice. Gotovo odmah dodamo vodu, pospite svjeţom kuhinjskom soli s šećerom i, nakon miješanja, kuhamo mast rajčice. Zatim stavljamo u krastavce, ribane mrkve, slame bugarskog papra i luk. Uz perlukki, namočenu nekoliko sati, iscrpljujemo svu vodu i mi prenosimo žitarice u posudu s povrćem. Kada se gorivo puni, smanjite vatru na minimum i ugasite je najmanje 35 minuta. Zatim ulijte ocat od kvalitetnog octa i kuhajte preljev još 7-8 minuta.
Distribujemo cijeli sadržaj posude u sterilizirane staklenke. Zatim, do potpune zaustavljanja, zapečatimo ih poklopcima.
Krpeljsko odijelo za zimu u Solyanki
sastojci:
- svježi krastavci - 2,4 kg;
- luk - 350 g;
- češnjak - 7 zuba;
- mrkva - 350 g;
- peršin, kopar - 0,5 grupa;
- granulirani šećer - 2,5 tbsp. žlice;
- kuhanje sol - 2 tbsp. žlice;
- ocat - 90 ml;
- suncokretovo ulje - 180 ml.
priprema
Odbojeni krastavci zajedno s ljuštenom lukom izrezani su u male kocke približno iste veličine što je više moguće. Zatim, kroz najveći gratet, obrišite sve potrebne mrkve. Čišćenim zubima mladog češnjaka pritisnut je tiskom. Kombiniramo sve ove zdrobljene povrće u jednu veliku zdjelu, pospite ih šećerom, solom, pospite suncokretovim uljem, a zatim izliti stolić octa, dodamo sitno nasjeckane zelje i dobro se pomiješajte. Sad stavite čašu na hladnije mjesto i ostavite ga tamo 3,5-4 sata. Nakon isteka vremena, stavili smo sok koji je pokrenuo punjenje na ploči za kuhanje uključene ploče i kuhati na slabu vatru oko 25 minuta.
Ravnomjerno raspodijelite preliv od krastavaca na sterilne staklene posude i pokrijte ih s pripremljenim poklopcima s ključem.
Začinjena juha od krastavaca i rajčice za zimu
sastojci:
- Krastavci - 2,6 kg;
- rajčica - 1,8 kg;
- luk - 1,2 kg;
- mrkva - 800 g;
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- šećer, sol - 1,5 desertnih žlica;
- stolni ocat - 0,5 artikala;
- lišće lišća - 3-4 kom.
priprema
Rajčice su temeljito oprale, odrezane na kriške i pustile ih kroz veliki šiljak električnog mlina za mljevenje. Izrežite najmanji kocke od ljuštivog luka i stavite sve na dno velike nehrđajuće posude u vrućem suncokretovom ulju. Zatim ćemo ovdje predstaviti mrkve, izrezati na tanke slamke, a kada se povrće postane malo zlatno, širili smo na njih zgnječeni svježi krastavci. Odmah stavite povrće s sokom rajčice, nakon što stavimo ocat, pospite šećerom s finom soli i dodamo ukupnu težinu lišća lovora, pa sve polažemo pola sata. Spremni za posluživanje od krastavaca i rajčica može se čuvati zimi u pripremljenim posudama.