Recept za govedinu s solanom krastavacem

Azu od govedine s ukiseljenim krastavcima, kao i svako staro tradicionalno nacionalno jelo, ima mnogo varijacija i sorti, od kojih svaka sa sigurnošću tvrdi da je najautentniji. Nudimo dva recepta za ovu veličanstvenu tatarsku jelo. Unatoč razlikama u skupu komponenata i načinu pripreme, obje varijante u različitim regijama smatraju se ispravnim i originalnim.

Kako kuhati azu od govedine s slanim krastavcima u Tataru - recept

sastojci:

• govedina pulpa - 570 g;
• tijesto od rajčice - 35 g;
• pšenično brašno - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• rafinirano biljno ulje - 55 ml;
• slani krastavac srednje veličine - 2-3 kom .;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 zuba;
• mljevena smjesa paprike - štipanje;
• sol - pincem.

priprema

Počevši od pripreme Azu u Tataru, isperite celulozu, umočite ga od vlage i izrežite u male, uredne male blokove. Slama ili kriške odrezane kisele mrkve i šljive.

Sada, u kotao, debeli zidni posudica ili tava, zagrijte biljno ulje bez mirisa i položi pripremljeno meso u njemu. Dajemo kriške smeđim, a zatim dodamo sjeckani luk i prenesemo zajedno s mesom sve dok nije prozirno. Nakon toga stavljamo u komadiće sjeckani krastavci, tijesto od rajčice, adzhika i nasjeckani zubari od češnjaka, dodati brašno otopljenu u maloj količini vode i miješati. Dotjeramo jelo ukusu soli i tla s mješavinom paprike. U ovoj fazi moguće je dodati druge začine po želji. Pokrili smo jela s poklopcem, smanjili intenzitet topline na minimum i izmjerili azu s mesom i kiselim krastavcima sve dok se govedina ne bude spremna i mekana.

Kako napraviti govedinu auze od govedine s ukiseljenim krastavcima i krumpirom?

sastojci:

• govedina pulpa - 570 g;
• gomolja krumpira - 570 g;
• tijesto od rajčice - 35 g;
• svježa rajčica ili u svoj sok - 2 kom .;
• pšenično brašno - 35 g;
• adzhika classic - 10 g;
• rafinirano biljno ulje - 55 ml;
• slani krastavac srednje veličine - 2-3 kom .;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 2 zuba;
• čili paprika - 1 mali štip;
• mljevena smjesa paprike - štipanje;
• svježe zelje od peršina ili korijena;
• sol - pincem.

priprema

Tehnološki proces ovog recepta azu nešto je drugačiji od prethodnog. Prvo pržimo pripremljene male kriške govedine biljno ulje, a zatim ga napunite vrućom vodom i ostavite da posuti pod poklopcem na maloj toplini dok mekana. Nakon toga, dodajte vatru, neka vlaga ispariti i založiti zemlju žarulja i ulijte u brašno. PomijeÅ¡ajte sve pažljivo, dodajte rajÄ ene rajÄ ene rajčice, rajčicu, odrezane kiselke i rajčice sedam minuta, uzbudljivo. U zasebnoj tavi pržite krumpire s slamaricama, sol i papar, i prenesite je na meso. Pecite sve zajedno ispod poklopca još pet do sedam minuta, a zatim dodajte nasjeckani melunko zeleni peršin ili koristan i klinčić češnjaka, pomiješajte i pustite da azu napunite deset minuta.