Satsivi - recept

Satsivi je najpopularnija jela gruzijske kuhinje, koja se temelji na umaku od oraha. Ovo jelo poslužuje se hladno i umak je marinada. Pod njom možete kuhati ne samo perad, već i meso, ribu, patlidžane i grah. Ovo jelo se kombinira sa svim povrćinskim posudama, koja samo naglašavaju paletu arome i okusa satsivi s mesom i lagano razrjeđuju njegov pikantan ukus. S obzirom na nutritivnu vrijednost ovog jela, možemo sa sigurnošću reći da se može hraniti s malom količinom male tvrtke prijatelja.

Satsivi umak od piletina u gruzijskom - klasični recept

sastojci:

• piletina - 1,6 kg;
• pileća juha - 450 ml;
• jezgri od oraha - 2 predmeta;
• ulje "seljak" - 110 g;
• luk - 2 glava;
• brašno - 45 g;
• češnjak (srednja glava) - 1 komad;
• žumanjka jajeta (sirovo) - 3 komada;
• vinsko vino - 90 ml;
• svježi cilantar - 30 g;
• hops-suneli - 5 g;
• cimet - 5 g;
• češnja - 5 g;
• curry - prstohvat;
• sol - okus;
• papar gorak (capsicum) - 1 kom.

priprema

Pripremljena polovica polovica (obrađena i izljevena) kuhati 35 minuta nakon vrenja, uklanjanje pjene s površine bujon. Zatim prebacite piletinu iz bujona na lim za pečenje, dodajte sol, maslac i pecite u pećnici sve dok ne kuhate. U procesu pečenja povremeno prati trupac sa sokovima koji su odvojeni na posudi za pečenje.

Da biste pripremili umak, morate pažljivo zgnječiti luk i staviti je na uljanu brašal dok se ne postigne prozirnost, zatim dodajte brašno i pržite 2-3 minute. Ova se masa postupno otopi s vrućim bujonom, koji se sastoji od pripreme piletine i, neprekidno miješajući, kuha na niskoj toplini. Zatim naizmjenično unesite ocat, sitno sjeckani i zdrobljeni zeleni, kao i lupkani hops-suneli. Sol dodati okus. U gotovom umaku stavite parsirani piletinu i kuhajte 7 minuta. U međuvremenu, zrnca oraha, karanfata i cimeta za mljevenje s čilom, preliminarno su izbrisali čašu iz sjemenki, pomiješati s sirovih žumanjaka, currya i bujona, sve dobro za mljevenje, dodajte umak s piletinom.

Poslije kuhanja, posudu treba ostaviti da se ohladi najmanje 8 sati. Inače će to biti obični obrok s umakom.

Satsivi recept iz purana razlikovat će se od sličnog od piletine samo kuhajući trupla puretina u prvoj fazi kuhanja.

Satsivi od pileta u gruzijskom - jednostavan recept

sastojci:

• piletina - 1700 g;
• luk (srednja veličina) - 3 kom .;
• ulje "Farmer" - 45 g;
• pšenično brašno (vrhunska ocjena) - 85 g;
• bujon (po mogućnosti pilić) - 550 ml;
• orasi (zrna) - 255 g;
• češnjak - 1 češnja;
• set začina (za piletinu) - 10 g;
• piletina jaja (žumance) - 4 kom .;
• vinski ocat (od crvenog grožđa) - 115 ml.

priprema

Kuhajte piletinu dok ne kuhate. Izbjegavajte ulje, podmažite maslacem i pošaljite na prethodno zagrijanu pećnicu na 195 stupnjeva dvadeset pet minuta. Povremeno je potrebno pretvoriti piletinu i vodu s sokom, koji se oslobađa prilikom prženja mesa. Žarulje fino usitniti i malo popraviti na maslacu. Ne uklanjajte se iz vrućine, dodajte žlicu brašna i pažljivo pomiješajte sve, uklanjajući grudice. Nemojte prestati miješati, sipati tanki tok vruće juhe. Kuhar mora biti 20 minuta.

U zasebnoj tavi, orah je potrebno uništiti zajedno s češnjakom i začinima. Grinjite do homogene konzistencije. Dodajte žumanjke i vino ocat. Još jednom, pomijeÅ¡ajte temeljito i zagrijte i postupno ponesite pirÄe luk. Ukloni iz vrućine bez vrenja. Umak prelijte pticu u komadiće.