Risotto je jedno od najpoznatijih jela talijanske kuhinje. Njezina glavna komponenta je riža, koja se nadopunjuje s drugim sastojcima, na primjer, piletinom, škampima, povrćem ili gljivama.
Radi se o pripremi rižota s gljivama koje ćemo danas zaustaviti i ponuditi vam neke zanimljive recepte.
Risotto s gljivama u multivarijatu
Ako želite kušati pravi talijanski jelo kod kuće, reći ćemo vam kako pripremiti rižoto s gljivama i sirom.
sastojci:
- Kruška zrna riža - 2 predmeta;
- gljive svježe ili smrznute - 500 g;
- luk - 1 komad;
- voda - 3 predmeta;
- maslac - 100 g;
- bijelo suho vino - 1 predmet;
- tvrdi sir - 30 g;
- papar, sol - okus.
priprema
Luk i gljive prati i pržiti zajedno dok ne kuha. Prebacite ih u zdjelu multivarka, a zatim dodajte opranu rižu. Začinite solom, paprom, ulijte vodu i vino i dobro izmiješajte. Zatvorite poklopac i postavite način na "Pilaf". Kada čujete zvučni signal, otvorite poklopac, stavite komadiće maslaca na rižu i uključite program grijanja 10 minuta. Nakon toga, pospite rižoto s ribanim sirom, pomiješajte i poslužite za stolom vrućim.
Risotto s gljivama od kikirikija - recept
sastojci:
- Arborio riža - 300 g;
- luk - 100 g;
- suhe bijele gljive - 50 g;
- vino suho bijelo - 150 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- Parmezanski sir - 50 g;
- sol - ½ tsp.
priprema
Suhe gljive namočite u litru tople vode oko 30-40 minuta. U ovom trenutku, fino isjeckati luk i pržiti dok prozirno na maslinovo ulje. Zatim dodajte ispranu rižu na luk i pržite sve zajedno nekoliko minuta dok ne postane prozirna. Ulijte vino u tavu, pomiješajte sve i kuhajte dok tekućina potpuno ne isparava.
Nakon toga, prenesite gljive na rižu, i vodu u kojoj leže, zagrijte do gotovo kuhati, a zatim dodajte rižoto. Postupno sipati tekućinu, ali tek nakon što je prethodni dio potpuno apsorbirao rižu. Kuhajte dok ne postane mekana. Na kraju, soli rižota, pospite ribanim parmezanom, pomiješajte i jedite odmah, dok je vruće.
Rižoto s povrćem i gljivama - recept
sastojci:
- riža - 1 predmet;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 2-3 češnja;
- šampinjoni - 500 g;
- tvrdi sir - 30 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- soli, crnog i crvenog mljevenog papra na okus.
priprema
Peel mrkvu i luk, fino presijejte i pržite u biljnom ulju. Šampinjoni previše, izrezati na male komadiće i poslati luk s mrkvom. Stavite sve zajedno oko 3 minute i stavite u tavi. Rice temeljito isperite i dodajte povrće, a zatim ulijte kuhanu vodu. Trebao bi biti dva prsta iznad razine riže.
Slanom i paprom zdjelu, pecite na laganoj vatri dok ne kuhate i na kraju sipajte ribani sir i sitno nasjeckani češnjak. Umiješajte rižoto i jedite dok je vruće.
Rižoto s kozicama i gljivama
sastojci:
- riža - 1 predmet;
- škampi - 500 g;
- Osušene bijele gljive - 40 g;
- pileća juha - 3-4 komada;
- luk - 2-3 komada;
- češnjak - 4-5 zubobolja;
- lišće leševa - 4-5 kom .;
- vino - okus;
- biljno ulje.
priprema
Suhe gljive namočite u hladnoj vodi nekoliko sati. Škare škampi s vinom i dodajte ih zgnječenim češnjakom i ležaljkama. Donesite ih kuhati, izvadite iz topline i ostavite ispod zatvorenog poklopca 10 minuta.
Dobro isjeckajte luk i pirjite na niskoj toplini 5-7 minuta. Onda pošaljite rižu, uz miješanje, kuhajte 3-4 minute. Škampi ekstrakti i napije vino. Gljive se istezaju, ali tekućina u kojoj su bile, nemojte odbaciti. Na rižu, dodajte gljive i vino, i pecite, stalno miješajte dok ne potpuno isparite.
Nakon toga, sipati tekućinu iz gljiva, i opet kuhati dok ne bude potpuno isparila. Zatim uzmite jednu zalihu juhe, ulijte u rižoto i isparite dok riža postane mekana. Na kraju stavite škampi, promiješajte i pustite da se posudica stavi ispod zatvorenog poklopca još 5 minuta.