Pravi ukrašavanje svakog svečanog stola je, naravno, punjena riba - ponos domaćice. Postoji mnogo recepata za popunjavanje morske, riječne i jezerske ribe, ali sve zahtijevaju prethodnu obradu trupova ribe, a tijekom pripremne faze često nastaju mnoga pitanja. U ovom članku ćemo reći i jasno pokazati kako pravilno staviti ribu i kako pripremiti nečisti trupac za ovaj proces.
Punjenje ribe
Ako ne znate kakvu ribu je bolje, onda izaberite bilo koju koja vam se sviđa, jer će za popunjavanje stanovnika obje svježe i slane spremnike savršeno odgovarati. Najpopularnije za punjenje koje se dugo smatraju: som, štuka, jeset, losos i šaran, ali općenito ne postoji posebna privrženost ovom principu, glavna stvar je da riba treba biti svježa i ukusna.
Stuff riba sve što vam se sviđa, od omiljenog povrća, do mješavine bilja i orašastih plodova i položite punjenje u izbuljenom trbuhu ili u rezu na grebenu (sam greben, prije, prije nego se ukloni), međutim, sve u redu.
Kako smanjiti ribu za punjenje?
Temeljno punjenje ribe uključuje čišćenje trupova od vage, peraja i grebena, nakon čega slijedi uklanjanje riblje pulpe ili jednostavno kosti. Obje mogućnosti čišćenja mogu se promatrati u master klasi u nastavku.
- Započnimo s bazom - jednostavno čišćenje ribe iz svih višak u obliku usne, vage i peraja. Za ovu operaciju, sve što nam treba je nož i par ruku.
- Prvo, čistimo ribu iz ljestvice, oštro provodeći nož s repa do glave ribe (tj. Prema rastu ljestvice).
- Sada odvojimo škrge, odrezujući povezujuće hrskavice, koje pričvršćuju škrge na glavu ribe. Nakon što ste napravili rez, oštro izvucite tanjur i lako ćete se odvojiti.
- Zatim gutamo ribu, tj. Uklanjaju se sve unutrašnjosti. Usmjerite vrh noža na trbušnu peru i izvucite rez na donju čeljust.
- Možete uzeti grbove svojim prstima ili nožem, na ovaj ili onaj način, izvodite pokreti od grebena do trbuha.
- Ovako izlijevana riba izgleda iznutra. Sve što treba ostaviti je isprati šupljinu, izrezati peraje i početi ga stavljati.
- Punjena riba bez kosti je izlivena na malo drugačijem principu, iako je moguće odvojiti meso od kosti u gore izlivenoj ribi. Kako to učiniti je prikazano u nastavku. U izlivenoj ribi rezati smo kralježnicom škarama ...
- ... i uklonite običnu kost s nožem.
- Ako želite, stavite ribu vlastitim mesom, miješajući je s bilo kojim sastojkom. Za takav recept, prikladno je ukloniti meso žlicom, tako da ne probijaju kožu.
- Smanjujemo ostatke peraja, ponovno pokušavamo ne uhvatiti kožu.
- Šivanje kože od ribe, ostavljajući mjesto za nadjev u blizini glave (10-15 cm će biti dovoljno).
- To je sve, u džepu možete zaliječiti bilo kakve nadjev, a zatim ponovno šivati s nitom. Na taj način ćete dobiti ribu punjenu cijelu.