Svježe ili sušene gljive mogu poslužiti kao osnova za širok izbor jela. Šumske gljive dodaju šik okus juhama i gulašima, a svježe gljive i gljive kamenice mogu biti izvrsna baza za pizzu, tavu ili juliene. O receptima za pripremu gljiva na različite načine i bit će razmotren u ovom materijalu.
Recept za kuhanje juhe od suhih šumskih gljiva
Unatoč činjenici da je temelj ove juhe svježi šampinjoni, pregršt suhih bijelih gljiva neutralizira njihov osrednji okus i ispunjava jelo svojim nevjerojatnim mirisom.
sastojci:
- šampinjoni - 470 g;
- pregršt suhih bijelih gljiva ;
- Pileća juha - 1,2 litre;
- mascarpone sira - 65 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- luk - 75 g;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Napunite suhe gljive s malom količinom tople vode, au međuvremenu, spremite svježe gljive dok ne uspite zajedno s kriške lukova. Za prženje gljiva, stavite češnjak i čekajte isparavanje tekućine. Dodajte natopljene ceps, pre-sliced. Ulijte svu juhu i ostatak tekućine s ceps. Kuhajte sve zajedno oko 15 minuta, stavite mascarpone i zelje, a zatim namotajte jelo dok ne postanete kruh.
Recepti za kuhanje julienne s gljivama
sastojci:
- šampinjoni - 540 g;
- kiselo vrhnje - 210 g;
- tvrdi sir - 320 g;
- maslac - 65 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- brašno - 5 g;
- luk - 75 g.
priprema
Koristite rastopljeni maslac na gljive i luk. Sezona, dodajte čilični češnjak i posuti svu brašno nakon isparavanja vlage. Nakon uklanjanja tavi iz vatre, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i podijelite ga na kalupe za pečenje. Prije kuhanja gljiva u pećnici, pospite ih sirom. Ostavite obrasce ispod roštilja sve dok se siheva kora ne pocrveni.
Pizza s gljivama - recept
sastojci:
- chanterelle - 270 g;
- maslac - 25 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- bazu za pizzu - 1 kom;
- usitnjena mozzarella - 175 g;
- kozji sir - 45 g;
- grana ružmarina.
priprema
Prije četkanja s kanterelom bilo kakvu onečišćenost mokrom obrišu. Isperite gljive u vrućem ulju s lišćem od češnjaka i ružmarina. Pospite pripremljenoj pizzi s obje vrste sira i širite gljive. Prije dodavanja sira, možete nanijeti sloj umaka od rajčice ili pjenušac - na zahtjev. Pizza s gljivama pečenim u pećnici kuha se 9-11 minuta na 250 stupnjeva.