U ovom ćemo članku pokušati shvatiti kako zgušnjiti kiselo vrhnje, ako je još uvijek tekućina i razmotriti tri osnovna receptura za idealno punjenje vašeg deserta.
Dakle, prije svega, obratite posebnu pozornost odabiru izravno kiselog vrhnja. Sadržaj masti mora biti najmanje 25%. Međutim, u ovom slučaju, svi ne postižu dobar rezultat. Koristite dokazanu metodu: stavite kiselo vrhnje na crijevo gaze, prekrižite četiri puta, pričvrstite rubove i objesite kontejner u hladnjak, po mogućnosti preko noći. Ovaj postupak će osloboditi proizvod viška sirutke i napraviti krema deblji.
Ako nema vremena za istezanje kiselo vrhnja, nudimo apsolutno nikakve složene načine da krema bude gusta, koristeći potpuno trikove i sastojke.
Kako zgušnjiti kiselo vrhnje za tortinsku želatinu?
sastojci:
- masnoće vrhnja, najmanje 25% - 270 g;
- želatina granulirana - 3 žličice;
- šećer (mali) - 145 g;
- vanilije;
- voda - 45 ml.
priprema
U debelom kiseloj vrsti postupno sipati šećer (možete prah), stalno šibajući sa mikserom. Kada vidite da su mjehurići u masi, dodajte vaniliju i ponovo namotajte još jednu minutu.
Prije zadebljanja želatinoznog gela, morate znati kako ga pravilno dodati!
Gelat se ulijte u metalni spremnik, ulijte je s toplom vodom, promiješajte i stavite na stranu dok ne nabubri. Sada ga stavite na peć za minimalnu vatru i zagrijte želatinu sve dok se ne otopi u vodi, ne odmičući se, neprekidno miješajući.
Otopljena želatina, ohladiti do toplog stanja i poslije ulijevanja u posudu s umaknutim vrhnjem. Mješavina se ponovno uključi, a šišanje kombinira želatinu s vrhnjem, što ga čini bujnom i maksimalno uniformnom. Prije uporabe krema, otpojite na hladnoću najmanje 1,5 sata.
Kako zgušnjiti kiselog vrhnja škrobom?
sastojci:
- kiselo vrhnje 25% (ili domaće) - 470 g;
- šećer u prahu - 90 g;
- škrob - 25 g;
- Vanilin esencija - 1-2 kapi ili vanilin.
priprema
Kiselo vrhnje u dubokoj zdjeli i umotajte mikser za petnaest minuta (ne manje). Zatim u malim obrocima prelijevajte prah, dodajte suštinu ili vanilin i umutajte još 5-7 minuta. Zatim unesite škrob, malo bičajte i ostavite mase 35 minuta na hladnoći.
Kako napraviti kiselog vrhnja za tortu gustom?
Debeli kiselo vrhnje može se napraviti dodavanjem mekog ulja u kompoziciju. U tom će slučaju promjena konzistencije, gustoće i okusa kreme. Za pripremu za 500 g kiselog vrhnja potrebno je oko 100 g mekog maslaca. Prvo, maslac je pretučen s prahom (iznos se određuje isključivo od osobnih preferencija) i tek onda dodati kiselo vrhnje.
Također, kombiniranje različitih mliječnih proizvoda može napraviti gustu kremu. Kiselo vrhnje može biti gotov kremasti sir, koji je već izvrsna osnova za vrhnje, kao i svježi sir, tlo na tijesto.
Gusta krema vrhnja za sir
sastojci:
- kiselo vrhnje 25% - 445 g;
- domaći sir (masni) - 265 g;
- krem sir - 95 g;
- šećer ili prašak - 265 g;
- vanilije.
priprema
Kremasti sir dobro trljati s kravlji sir. U kiselo vrhnje ulijte šećer vanilije i umiješajte mješalicu sve dok se kristali ne otopi. Dodajte svu meku masu sira, prebacite mješalicu na maksimalnu brzinu i ponesite krema na sjaj.
Zbog kremskog sira, punjenje je nevjerojatno prozračno i prilično elastično. Lako je raditi i ima nevjerojatan delikatan okus koji savršeno odgovara bilo kojoj vrsti kolača.