Šećer - dobro i loše

Prvi šećer počeo je primati nekoliko tisuća godina prije naše ere, u Indiji. Bio je izrađen od šećerne trske. Dugo je bio jedini šećer poznat ljudima. Do sada, njemački kemičar Andreas Sigismund Marggrave 1747. nije izvijestio o mogućnosti primanja šećera od cikle na sastanku Pruske akademije znanosti. Međutim, industrijska proizvodnja šećerne repe počela je tek 1801. godine, a to je bila revolucija u prehrambenoj industriji. Budući da je od tog vremena šećer postao sve dostupniji, slatkiši iz rijetkih delicija postupno prelaze u kategoriju svakodnevne hrane. Tužna plodovi toga su dobro poznati svima nama - dentalna bolest i pretilost postali su pravi problem u suvremenom svijetu.

Što je šećer?

Šećer je gotovo u svom čistom obliku saharoza - ugljikohidrat, koji se u našem tijelu dijeli na glukozu i fruktozu i odnosi se na "brze" ugljikohidrate. Glikemički indeks šećera je 100. Šećer je čista energija, niti šteta, niti koristi, kao takva, ne nosi u sebi. Problemi počinju kada dobivamo više energije nego što možemo reciklirati. Razmotrite što se događa kada šećer ulazi u naše tijelo. Sazivanje saharoze se događa u tankom crijevu, odakle ulaze monosaharidi (glukoza i fruktoza) u krv. Zatim jetra, u kojoj se glukoza prenosi na glikogen - rezervna energija na "kišni dan", koja se lako reciklira u glukozu, potom se uzima za slučaj. Ako količina šećera premašuje potrebnu maksimalnu količinu koja se može pretvoriti u glikogen, tada inzulin počinje raditi, prenoseći šećer u masne naslage tijela. I trošiti masnoće, naš organizam kao što ne sviđa, odavde - prekomjerne težine, adiposity. Osim toga, ako postoji previše šećera iz hrane, tada se osjetljivost stanica na inzulin smanjuje, tj. on više ne može prevesti viška glukoze u stanice, što dovodi do trajnog porasta razine šećera u krvi, a potom može dovesti do dijabetesa tipa 2.

Ali nedostatak ugljikohidrata je također štetan. Organizam treba uzeti energiju negdje. Stoga je prikladno, vjerojatno, ne govoriti o štetnosti ili koristi šećera kao takvima, nego o razumnoj potrošnji.

Voćni šećer - dobro i loše

Voćni šećer ili fruktoza je bliski rođak glukoze, ali za razliku od nje, ne zahtjeva inzulin za njegovu obradu pa se može koristiti u bolesnika s dijabetesom. Međutim, unatoč činjenici da se fruktoza također može preraditi u mast, to ne uzrokuje osjećaj sitosti, pa može pridonijeti razvoju pretilosti. Sadrži fruktozu, ne samo u šećeru, već u mnogim plodovima, zahvaljujući čemu, i dobio je svoje ime.

Šećer od grožđa je dobar i loš

Šećer od grožđa zove se glukoza. Ovo je glavni ugljikohidrat, koji sudjeluje u energetskom metabolizmu ljudskog tijela. Prednosti i štete šećera od grožđa malo se razlikuju od uobičajenog šećera. Štetu uzrokuje mogućnost karijesa i procesa fermentacije, što može narušiti mikroflore.

Cane šećer je dobar i loš

Prvi šećer poznat čovječanstvu. Izvlači se iz šećerne trske. U svom sastavu, gotovo identičan sa šećerom repe i sadrži do 99% posto saharoze. Svojstva takvog šećera slična su onima povezanim s ciklom.

Palm šećer je dobar i loš

Dobiva se sušenjem soka od datuma, kokosa ili šećerne dlake. To je nerafinirani proizvod, stoga se smatra zdravijom alternativa tradicionalnim vrstama šećera. Ako usporedimo ovaj šećer s drugim vrstama, onda možemo reći da je bezopasna.