Shepherd's pie (izvorni naziv pastirske pite, engleski) vrlo je zadovoljavajuće jelo, nastalo u britanskim kulinarskim tradicijama, najvjerojatnije u onim područjima gdje se uzgoj ovaca povijesno dobro razvio.
Koja je kolač od pastira?
Pita od krumpira nije pita u tradicionalnom smislu, već napitak tijesta s mljevenim mesnim punjenjem mladog janjetine i krumpirove pire s dodatkom raznih povrća, ponekad gljiva iu američkoj inačici - i sira. Da biste napravili pastirski kolač, tijesto se ne koristi. Prava engleska pastirska pita, čiji je recept teško promijenio tijekom mnogih stoljeća, priprema se samo od mesa janjetine ili mladog janjetine (engleska riječ "pastir" može se definitivno prevesti kao "pastir", koju ovaca plijene, a ne bilo koje druge životinje ).
Moderne mogućnosti
Rani kolačići sadrže opise pastirske pite od ostataka pečenog mesa i pire krumpira. Ručno je sjeckalo meso. Sada, umjesto ovčetine, teletine ili govedine često se koristi, meso se pretvara u mljeveno meso ne ručno, već uz pomoć mesnatog mesa. Ova opcija se zove vikend pita (vikend pita). Pa ipak, klasična pita od pastira u Engleskoj bolje je kuhati od janjetine.
Kako kuhati pastir pita?
Shepherdova pita (također u vikendici) je jelo koje je lako zadovoljiti glad, savršeno pogodno za obiteljski ručak ili večeru. Dakle, engleski pastir pita, recept blizu autentičnog.
sastojci:
- grama 500-600 mljeveno mljeveno meso od mladog mršavog janjetine;
- 1 luk;
- gram 50 prirodni maslac;
- gram 600 krumpir;
- 1 mrkva;
- 2 stabljike celera;
- sol;
- 1 češnjak od češnjaka;
- 1 žlica pšeničnog brašna;
- 300 ml mesnatog bujona;
- 1 kokošje jaje;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Priprema:
Kako kuhati pastir pita? Za početak, povrće se čisti. Krumpir je izrezan na velike komade, lukovi su manji, mrkva su tanke slamke (ili mi utrljati na grater), stabljike celera - proizvoljni. Češnjak je zgnječen na bilo koji prikladan način. Kuhajte krumpir u kipuće malo slane vode dok ne kuhate, a zatim sol vodu i promiješajte krumpir u kaši. Dodajte gram od 30 maslaca, lagano dodajte i papar. Temeljito miješajte. Hladi pire krumpir, a zatim dodajte jaje i ponovno promiješajte. Pokrijte posudu s poklopcem i stavite je na stranu za sada. Zagrijavamo 20 g ulja u tavi. Prvo pržite luk, a zatim dodajte mrkvu, zatim celer. Aktivno manipuliraju scapula. Sada dodajte nadjev, promiješajte i nagrizajte na srednjoj vrućini, kontinuirano miješajući. Na samom kraju procesa dodajte češnjak.
Ulijamo brašno u zasebnu suhu tava za žvakanje dok ne postanemo bijesni i pustimo da juha izlije. Mi smo ga promiješati, donijeti ga kuhati i protomim za 1-2 minuta. Smanjite toplinu i gulaš oko 8-10 minuta. U zdjelu za pečenje, nauljenim, položite slojeve mljevenog mesa, a zatim pire krumpir. Dvaput možete ponoviti slojeve. Stavite kalup u predgrijanu pećnicu na 190 ° C.
Američka inačica
Možete kuhati pastirski pita u američkoj verziji, stoga dodajemo na popis sastojaka gram od 170-200 čestica tvrdi sir, koji ćemo razmazati slojeve i sipati tavu na vrh. Američka verzija, naravno, ukusnija i profinjenija. Naravno, lijepo je služiti pastiru pita na stol s granama svježeg bilja (peršin, korijander i bosiljak). Možete poslužiti svjetlo stolno vino. Ne mislim da bi kruh trebao biti poslužen.