Rad s kvasom je dug i ne uvijek zahvalan posao, pa ako ste upravo otkrili beskrajni svijet kuhanja, nema ništa bolje nego početi raditi s osnovnim receptima, kao što su one opisane u nastavku. Složimo se s klasičnom tehnologijom pizze, ove tehnike imaju malo zajedničkog, ali za kućnu upotrebu prilično su prikladne.
Tanki i meki tijesto za pizzu bez kvasca
sastojci:
- brašno - 2 1/4 sv.
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
- mlijeko - 240 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 35 g.
priprema
Budući da test bez kvasca ne treba vrijeme za odmor i oporavak, odmah smo postavili temperaturu peći na 220 stupnjeva, a dok se zagrijavamo počnemo mijesiti tijesto.
Prosijamo brašno kroz sito i dobro promiješamo s praškom za pecivo. Dok ne dodamo tekućinu, tijesto se po želji može prskati mršavom soli ili mješavinom suhih talijanskih bilja. Stavimo mlijeko, tukli jaje, na suhe sastojke i stavimo meko ulje (sobna temperatura). Mesem tijesto do tada, sve dok se ne prestane stavljati na posude, nakon čega smo ga širili na radnu površinu, zamijesili još par minuta i premjestili ga na list pergamenta. Namjestite tijesto i stavite ga u pećnicu. Tanki tijesto za pizzu bez kvasca treba peći 10 minuta.
Tanki tijesto za pizzu bez kvasca i jaja
sastojci:
- brašno - 250 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- mlijeko - 190 ml;
- biljno ulje - 60 ml.
priprema
Prije svega pripremite sve tople paprike i zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Kada sve bude spremno, možete pripremiti test.
Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. U središtu mješavine suhih sastojaka, napravili smo lijevak u koji će nestati tekući sastojci - jedva zagrijan mlijeko i maslac. Mijesite tijesto procesorom hrane (kuka) ili ručno. Namjestite tijesto u sloj, dodajte umak i punila , a zatim stavite pizzu u pećnicu 10 minuta.
Tanki tijesto za pizzu na kefiru - recept bez kvasca
sastojci:
- brašno - 220 g;
- šećer - 15 g;
- soda - 1/2 čajna žličica;
- kefir ili mlaćenica - 2/3 tbsp.
priprema
Prije donošenja tijesta za tanku pizzu bez kvasca, prosijite brašno i pomiješajte ga temeljito s natrijevom vodom: što je ravnomjernije rasprostranjena soda, to će se tijesto ravnomjernije dizati. Zatim ulijte kefir ili mlaćenicu na sobnoj temperaturi i gnječite tijesto doslovno oko 7 minuta. Ne brinite se da nismo ugasili soda jer ima dovoljno mliječne kiseline u kefiru kako bi se mogli nositi s ovim zadatkom.
Namjestite tijesto što je tanji i ravnomjerniji, pokrijte s odabranim preljevima i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu od 230 stupnjeva 10 minuta.
Tanki tijesto za pizzu bez kvasca i mlijeka
U slučaju da ste odbili konzumirati proizvode životinjskog podrijetla, mlijeko soje ili obična voda mogu se koristiti kao osnovna tekuća komponenta pizze,
sastojci:
- brašno - 240 g;
- prašak za pečenje - 15 g;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- voda 190 ml.
priprema
Nakon dobro prosijavanje brašna, pomiješajte ga s drugim suhim sastojkom s popisa - prašak za pecivo. Zatim možete uliti i prstohvat soli, ali njegovo dodavanje nije važno, ako ste dali prednost već slanim nadjevom. U brašno ulijte vodu i maslac, pomiješajte tijesto sve dok se svi sastojci ne spajaju u jednu komu, a zatim ih izvucite na list papira u krug željene debljine. Zajedno s preljevima, tanki pizza test bez kvasca treba peći na 230 stupnjeva 10 minuta ili dok se rubovi ne postanu krhki.