Takve pite su dugo popularne, i postoji mnogo načina da ih pripremite. Stoga vam nudimo tri potpuno drugačija recepta za pripremu za različite tablice.
Recept za osetski pita od sira i zelenila
sastojci:
- brašno - 0,6 kg;
- suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- kiselo vrhnje - 20 ml;
- jaje - 1 komad;
- sol - 10 g;
- voda 380 g;
- biljno ulje - 130 ml;
- repa vrhovima;
- polukruti sir - 200 g;
- maslac.
priprema
U početku stavite vodu da se zagrije na 35-40 stupnjeva, tako da je kvasac brži i tijesto se pristupa prema tome. U prosijanim brašnom dodajte šećer, kvasac, sol i pomiješajte s rukama. Nakon toga, unesite jaje i kiselo vrhnje, učinit će ovo tijesto više nježnim i ukusnim. Sada pažljivo narežite tijesto i postupno uvesti toplom vodom. Zatim, kada ga dovedete do homogenosti, možete uliti na ulje, umijesati i mljeti tijesto sa svojim rukama dok ne dobijete sve dijelove u njemu. Tijesto bi trebalo biti vrlo elastično, jer je osobitost tih pita da punjenje po volumenu odgovara volumenu testa. Ostavite ga 60-90 minuta, kada se udvostruči, podijelite na 3 identična dijela i lagano uvaljate u brašno, zatim napravi loptice i stavite ih u stranu.
Zgušnjavajte sira velikom rešetkom i izrezajte listove repa na velike trake, najprije uklanjajući stabljike. Spojite sastojke punjenja, ako je potrebno, pričvrstite i oblikujte u kuglu koja je jednaka tijestu tijesta.
Stavite tijesto na drvo za rezanje prvo s rukama, a zatim koristite valjak, nakon što stavi loptu za punjenje i povučete tijesto s rubova, srušite se na vrhu prema načelu modeliranja khinkali. Pažljivo zamijesite tijesto rukama, zatim pokrijte drugo tijesto, okrenite se i sagnite s druge strane. Ova kolač je postavljena u prethodno zagrijanoj formi i pečena 10 minuta na maksimalnoj temperaturi.
Pecite tijesto s sirom i zelenim
sastojci:
- tijesto pjegavo - 0,2 kg;
- peršin, kopar;
- zeleni luk, špinat;
- polutvrdi sir 150 g;
- jaje - 1 komad;
- Suncokretovo ulje - 60 g;
- sol;
- papar.
priprema
Oprati zelje i ne odrezati, isjeckati jaje u nju, sipati sirom slomljen na veliku gratet, ulijte ulje. Nakon dobre mješavine i dodajte papriku i sol ako je potrebno, ne zaboravite da sir također može biti slan. Za polovicu pravokutnika od tijesta, stavite punjenje, a drugi pokriti vrh i pokriti na rubovima. Pecite takvu tortu samo 20 minuta na 180 stupnjeva.
Jelled pita s Adyghe sirom i zelenila
Ovaj recept je dobar za taj trenutak kada nema apsolutno vremena za nered za dugo vremena s testom.
sastojci:
- brašno - 160 g;
- kefir - 250 g;
- biljno ulje - 40 g;
- soda - 10 g;
- zelenilo (mješavina);
- kuhana jaja - 3 komada;
- Adyghe sir - 155 g;
- jaje - 2 komada;
- majoneza - 35 g;
- sol.
priprema
Umiješajte 1 jaje i sol i, bez prestanka raditi s umutnikom, unesite kefir, a zatim postupno brašno, u koju morate dodati sodu unaprijed. Podmažite kalup i ulijte tijesto u nju. Sjeckajte sir, kuhana jaja, zelje i stavite u kalup. Preostalo sirovo jaje umakati s majonezom i sipati tortu odozgo. Priprema se samo pola sata na 200 stupnjeva.