Puno je teže pripremiti patku nego piletinu, što je uobičajeno za mnoge, zato postaje mnogo češće glavni gost na našim svečanim stolovima. Istodobno uz pečenje ptica, problemi se ne bi trebali pojaviti, ali pogrešna priprema trupova i začina može vrlo narušiti meso duškog patka. Odlučili smo posvetiti ovaj materijal na patke receptima u pećnici s krumpirom.
Patka pečena u pećnici s krumpirom i smokvama
Ako ste dosadni tradicionalnom ukrasnom krumpirom , pomiješajte gomolje s komadićima smokava koje karameliziraju, dobivaju zanimljivu teksturu i daju jelo laganu slatkoću.
sastojci:
- patka - 2,6 kg;
- luk - 135 g;
- ružmarin - 3-4 grana;
- krumpir - 740 g;
- smokve - 360 g.
priprema
Prije kuhanja patke s krumpirom u pećnici, odrežite sve unutrašnje masnoće na trupu i sa skewerom, učinite nekoliko prstiju na drugim mjestima akumulacije masti u ptici, poput nogu i bedara. Uz oštar nož, samo prerežite kožu na dojci bez utjecaja na meso. U šupljini ptice stavite polusječenu žarulju i grančice ružmarina. Utrljajte trupla slanom i paprom, stavite na pečenje. Zatim sipati četvrtinu čaše vode. Ostavite patku na 220 stupnjeva 40 minuta. Sve vlage tijekom tog vremena će ispariti, a pladanj za pečenje će biti napunjen masnoćom, koji se mora izlijevati u zasebnu posudu. Oko četvrtine čaše masnoća, kombinirajte sa kriškom krumpira i soli sve. Vratite patku s krumpirom u pećnicu i ostavite još jedan sat. Nakon proteka vremena, stavite smokve na pladanj za pečenje i pecite još 6-8 minuta.
Duck recept u pećnici pečen krumpirima i jabukama
sastojci:
- patka - 2,8 kg;
- jabuke - 115 g;
- krumpir - 210 g;
- luk - 65 g;
- češnjak zubi - 4 kom.
priprema
U žbuku utrljajte češnjak zubima s prstohvatom soli. Utrljajte tijesto dobivene tijestom izvana i iznutra.
Na kraju, patka punjena krumpirom kuha se u pećnici na 260 stupnjeva, ali ne više od 15-18 minuta, tako da kora ima vremena da se pravilno smeđe, ali se meso ne isušuje.